初级茶艺师理论试卷题库

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1、---《茶艺师》初级知识试卷一、选择题(第1-252题,每题1分。共252道题)1、茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种上(  ),对茶叶储存极为不利。 A.化学反应  B.物理反应  C.分解反应  D.脂质反应2、在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的人数,引导宾客到(  ),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。 A.单间  B.适当的位置  C.大厅  D.空位入座3、下列(  )不属于中国“五大名泉”之一。 A.苏州观音泉 B.镇江中冷泉 C.无锡惠山泉D.济南珍珠泉4、茶叶中的(  )具有降血脂、降血糖、降血压的药理

2、作用。 A.氨基酸  B.咖啡碱  C.茶多酚  D.维生素5、普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮,叶底(  )色,滋味醇厚回甘。 A.浅红  B.褐红  C.朱红  D.玫瑰红6、花茶品饮时,冲泡一饮后,茶碗中留下(  )茶汤,续水两次、再三次,高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。 A.1/2  B.1/3  C.1/4  D.1/57、茶点大致可以分为干果类、(  )、糖果类、西点类、中式点心类五大类。 A.鲜果类  B.咸点类  C.甜点类  D.果脯类8、从滋味判断新、阵茶差别,陈茶的滋味(  )A.浓而不鲜  B.醇而不爽  C.淡而不爽  D.厚而不香9、黑

3、茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的(  ) A.浓香  B.醇香  C.陈香  D.甜香10、遵守职业道德的必在性和作用,体现在(  ) A.促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关  B.促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关 C.促进行业良好风尚建设,与个人修养无关   D.促进个人道德修养、行风建设和事业发展11、茶艺馆的岗位一般设有(  )A.经理、服务员、杂工  B.主管、茶艺小姐  C.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等D.主管、服务员、杂工12、茶艺师导购中推介商品和服务时,可以采用多种方式和技巧,下列选项中(  )是不正确的。 A.让顾

4、客了解茶商品和服务物有所值  B.少上一些品种,使顾客印象深刻 C.让顾客品尝,加深其感官印象  D.告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方式13、砖茶属于(  )的再加工茶。A.黑曲霉  B.青茶类  C.红茶类  D.黄茶类14、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的(  ) A.点茶的技艺  B.煎茶的技艺  C.煮茶的技艺  D.炙茶的技艺15、推销业务交往中递交名片,宜在(  )或对方有此要求时时行。 A.自我介绍  B.现场服务  C.离别时刻  D.交谈过程中16、(  )是指在无任何污染的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包

5、装、储运过程中不受任何化学污染,并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。 A.绿色食品茶  B.天然有机茶  C.高山茶  D.A级绿色食品茶17、当下列水中(  )是称为硬水A.PB2+、CU2+的含量大于8MG/L  B.K+、CL—的含量在于8MG/L---- C.CA2+、MG2+的含量大于8MG/L   D.CO2+、RN的含量大于8MG/L18、不同慢性疾病者选择不同茶饮,胃寒者宜饮(  ) A.乌龙茶、玳玳花茶  B.红茶、茉莉花  C.绿茶、玳玳花茶  D.白茶19、茶艺馆要求从业人员对茶的历史、载培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、(  )有深入的了

6、解。 A.茶的市场价  B.茶的产地  C.茶种的由来  D.茶具的知识20、泡茶用水要求PH值(  ) A.<2  B.<3  C.<4  D.<521、要想品到一杯好茶,首先要将茶泡好,需要掌握的要素是:选茶、择水、备器、雅室、(  ) A.冲泡和品尝  B.观色和闻香  C.冲泡和奉茶  D.品茗和奉茶22、演示冲泡绿茶时,取茶用茶匙将(  )中的茶叶一一拔入茶杯中待泡。 A.茶船  B.茶荷  C.茶托  D.茶盅23、红茶的呈味物质中的茶黄素是茶汤(  )的决定性成分。 A.刺激性和鲜爽度  B.浓醇和鲜爽度  C.刺激性和醇厚度  D.刺激性和甘鲜度

7、24、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时,下列(  )走姿是错误的。 A.走路步幅疾  B.两脚跟前后走直线  C.两手臂在身体两侧自然摆动,幅度不宜过大  D.身体挺拔25、台湾乌龙茶冲泡中,滤茶时,将滤网置于公道杯上,将壶中浸泡约(  )的茶汤通过滤网倒入公道杯中。 A.1分钟  B.2分钟  C.3分钟  D.4分钟26、茶叶销售包装时,错误的做法是(  ) A.包装环境干燥  B.快速包装  C.包装外观美化第一  D.用不透气的材料包装27、下列(  )属于茶叶国家强制性标准的内容。 A.茶叶感官审评方法  B.检验方法标准  C.衡量检验方法  D.微生

8、物检验28、在乌龙茶茶具

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