四种储藏方式对东北大豆品质影响的研究

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1、粮油食品科技第21卷2013年第5期仓储物流四种储藏方式对东北大豆品质影响的研究李燕羽，曹阳，黄成，赵会义，李锦，刘杰，张朝洁(国家粮食局科学研究院，北京100037)摘要:通过对华北4个粮库8个仓储藏的东北大豆的蛋白质溶解比率、脂肪酸值、发芽率和孢子计数进行检测，寻找敏感指标。结果显示蛋白质溶解比率、发芽率和孢子计数能较科学反映大豆储藏品质的好坏，低温低湿有利于保存大豆的品质。关键词:国产大豆;储藏;品质中图分类号:S379文献标识码:A文章编号:1007－7561(2013)05－0105－04Effectoffourstorageconditiononth

2、equalityofdomesticsoybeanLIYan－yu，CAOYang，HUANGCheng，ZHAOHui－yi，LIJin，LIUJie，ZHANGZhao－jie(AcademyofStateAdministrationofGrain，Beijing100037)Abstract:Theinfluencingfactorsandsensitiveindexfordeterminantofthequalityofsoybeanwerestudiedbydetectingthemoisturecontent，proteincontent，prote

3、insolubilityratio，fatacidvalue，germinationrateandsporecountsofdomesticsoybeaninfourstoragedepotsinNorthChina．Theresultsshowedthattheproteinsolubilityratio，germinationrateandsporecountscouldreflectscientificallythestoragequalityofsoybean，andlowtemperatureandhumiditycanhelptokeepthesoy

4、beanwithgoodquality．Keywords:domesticsoybean;storage;qualityindex大豆是主要油料作物之一，也是我国重要的粮表1大豆储藏基本情况表油兼用经济作物。大豆含有34%～45%的蛋白质、粮温/℃收获入仓水分仓房号入库时间最高最低平均年份/%19%～22%的脂肪、25%～28%的糖分和多种维生1号库13仓32．19．217．3200812．22009－06素，既是一种营养较为平衡的食物，又是优质蛋白质1号库14仓31．57．517．5200812．02009－05和油脂的重要来源之一。大豆是我国粮食储备的四1号

5、库3仓31．916．826．0200812．22009－06大品种之一，2012年国产大豆产量980万t，进口大2号库11仓27717．1200812．02009－05豆预计5750万t。通过对华北4个粮库2009年储2号库51仓24．12．412．7200811．62009－06藏的东北大豆的品质进行测定，研究不同储藏条件3号库10仓281．613．7200812．42009－06下对大豆品质的影响因素及判定大豆储藏品质的敏3号库7仓29715200812．42009－06感指标。4号库23815200812．42009－051材料与方法1．1．2储藏方式1．

6、1材料简易罩棚仓五面保温密封储藏技术:4库大豆储存在简易罩棚仓内，包打围散存堆放，简易罩棚仓1．1．1大豆仓及储藏条件的四壁采用卷闸门结构。在夏季高温季节关闭卷闸如表1所示。门，形成与外界基本上隔离的罩棚仓，防止外界温度和湿度对仓内储粮的影响;在秋冬春季的低温季节收稿日期:2013－01－06打开卷闸门，形成四面通风的罩棚仓，特别是在冬基金项目:公益性行业(农业)科研专项(201003077);粮食安全储存季，将五面密封的三层棉被和塑料薄膜揭开，对整个主要指标与标准研究项目(201010215)大豆堆垛进行降温通风。作者简介:李燕羽，1980年出生，女，助研，硕

7、士．通讯作者:曹阳，1958年出生，男，研究员，硕士．105仓储物流粮油食品科技第21卷2013年第5期苏式仓粮面密封储藏技术:1号库13仓大豆储燃烧法对滤液蛋白质含量进行分析。存在老式苏氏仓内，散装储存，仓房没有进行隔热保［4］1．3．5发芽率温和气密性处理，粮温和仓温受气温的影响较大。参照GB/T3543．4—1995《农作物种子检验规为保证熏蒸效果和防治大豆主要害虫印度谷蛾的发程发芽试验》，在实验过程中，因大豆长霉严重，处生，5月份采用单面薄膜密封的形式，并起到一定的理方法为:分别采用清水冲洗大豆和使用5%的次密闭保温作用;第一年在秋冬春的低温季节揭开薄氯

8、酸钠浸泡5min，然后用