毛细管气相色谱法测定方便面中抗氧化剂的含量

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1、质量安全粮油食品科技第21卷2013年第2期毛细管气相色谱法测定方便面中抗氧化剂的含量宗万里(威海市产品质量监督检验所，山东威海264209)摘要:建立了方便面中抗氧化剂(BHT、BHA、TBHQ)含量的毛细管气相色谱测定方法。采用WBI进样口，毛细管色谱柱J＆WDB1701(中等极性30m×0．53mm×1μm)，FID检测器进行检测。进样口温度:230℃，载气流速:10mL/min，柱室温度:150℃保持5min，以5℃/min升至230℃，保持10min。检测器温度:250℃，样品用无水乙醇提取定容后直接进样测定。方法简单、快速、重现性好，平均回收率大于90%，RSD

2、小于3．0%，线性范围BHT、BHA为10～200μg/mL，TBHQ为25～500μg/mL。关键词:毛细管气相色谱法;方便面;二叔丁基羟基甲苯(BHT);叔丁基羟基茴香醚(BHA);特丁基对苯二酚(TBHQ)中图分类号:TS207．3文献标识码:A文章编号:1007－7561(2013)02－0046－03DeterminationofthecontentofantioxidantininstantnoodlebycapillaryGCZONGWan－li(WeihaiProductQualitySupervisionandTestingInstitute，Weihai

3、Shandong264209)Abstract:AmethodisestablishedforthedeterminationofBHT、BHA、TBHQininstantnoodlesbycapil-laryGC．TheseparationwasachievedbyusingWBIinjectionport，capillarychromatographiccolumnJ＆WDB1701(mediumpolarity，30m×0．53mm×1μm)，FIDdetector．Injectionporttemperature:230℃，flowspeedofcarriergas

4、:10mL/min，columnoventemperature:150℃keepfor5min，thenpromotedthetemperaturein5℃/minupto230℃，keepfor10min，thedetectortemperature:250℃．Thesamplewasinjectedintothedetectordirectlyafterextractedanddilutedbytheethanol．Themethodwassimpleandrapidwithgoodreproducibility．Theaveragerecoverywasmoretha

5、n90%，RSDlessthan3．0%，andtheworkingcurvesofBHT、BHAwasinthelinearrangeof10～200μg/mL，TBHQ25～500μg/mL．Keywords:capillarygaschromatography(capillaryGC);instantnoodle;BHT;BHA;TBHQ油脂在酸败过程中产生的酮、醛、低分子酸及其HQ(特丁基对苯二酚)在油炸面制品中的使用量也［2］他过氧化物等有害物质，对胃肠道有刺激作用，中毒有一定的限量要求，因此对方便面中抗氧化剂的［1］后出现胃肠炎症状。油炸方便面是高含油量食快速准

6、确检测方法的研究十分必要。测定抗氧化剂［3－11］品，为防止方便面中所含油脂酸败，产生对人体有害的检测方法有气相色谱法、高效液相色谱［12－17］［18－21］的物质，往往需要在其中添加抗氧化剂。BHT(二叔法、气相色谱质谱联用法。本文以无水丁基羟基甲苯)、BHA(叔丁基羟基茴香醚)、TBHQ乙醇直接提取试样中的抗氧化剂，以中等极性毛细(特丁基对苯二酚)是三种较常使用的油溶性抗氧管柱DB1701分离检测方便面中抗氧化剂含量，前化剂，但是其添加必须在规定范围内按规定限量使处理简单，所使用试剂对实验人员的健康危害小，灵用，而且添加之后必须在食品标签上注明。GB敏度高，三种抗氧化

7、剂出峰时间适中，是一种准确、2760—2011食品添加剂使用卫生标准中对BHT(二可靠、快速的分析方法。叔丁基羟基甲苯)、BHA(叔丁基羟基茴香醚)、TB-1材料与方法1．1主要仪器与试剂收稿日期:2012－07－09作者简介:宗万里，1981年出生，男，工程师．气相色谱仪:GC2010型，带氢火焰检测器，日本瑒瑦粮油食品科技第21卷2013年第2期质量安全岛津公司;分析天平:FC204型，精度为0．1mg，上11．8min左右。三种组分分离良好，最后一种组分海精密科学仪器有限公司;料理机，九阳股份有限公TBHQ