脂肪氧化对动物生产性能和健康水平的影响

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1、2015年第36卷第13期总第490期SILIAOGONGYE脂肪氧化对动物生产性能和健康水平的影响11222■高业雷劳晔TomVerleyenJanVanbrabantCliffordA.Adams（1.建明工业(珠海)有限公司，广东珠海519040；2.建明动物营养与健康(欧洲)，比利时赫伦塔斯00321）摘要：文章基于前人的研究结果，综述了饲料中脂肪氧化对动物的影响。分别从动物的生产性能、动物的氧化应激以及肠道微生态等角度，阐述了脂肪氧化对动物生产性能和健康水平造成的危害，并提出了在饲料中应用抗氧化剂对于动物健康和疾病预防的必

2、要性。关键词：脂肪氧化；氧化应激；饲料doi:10.13302/j.cnki.fi.2015.13.004中图分类号：S816.15文献标识码：A文章编号：1001-991X（2015）13-0013-03EffectofoxidizedfatonperformanceandhealthstatusofanimalsGaoYelei,LaoYe,TomVerleyen,JanVanbrabant,CliffordA.AdamsAbstract：Accordingtotheresultsofpreviousresearch,thisa

3、rticlereviewstheimpactsofoxidizedfatinfeedtotheanimals.Itintroducesthatoxidizedlipidscandamageanimalperformanceandanimalhealthfrompointsofproductionperformance,oxidizedstressandintestinalhealthrespectively.Theconclusionisthatantioxidantisanessentialfeedcomponentwithimp

4、ortantimplicationsforhealthmaintenanceanddiseaseavoidanceinanimals.Keywords：oxidizedfat；oxidizedstress；feed油和脂肪由于可以提升能量浓度，在过去数十年影响动物的健康状态（Adams，2001a）。如果给动物饲间一直作为最有价值的饲料原料，被广泛应用于各种喂被氧化的日粮，将会直接导致动物的氧化应激，而动物饲料。其中，植物油富含多不饱和脂肪酸，是动氧化应激与诸多非感染性疾病的形成有密切联系，如物日粮必需脂肪酸营养的优质来源。同时油和

5、脂肪心脏疾病、各种癌症、关节疾病、繁殖失败以及家禽上还可以促进脂溶性维生素以及类胡萝卜素等色素的的临床腹水等（Adams，2001b）。本文基于前人大量吸收，而肉鸡皮肤颜色及蛋鸡蛋黄颜色的改善依赖于的研究结果，探讨油脂氧化对动物生产性能和健康水色素的利用效率。此外油和脂肪的应用可以减少饲平的影响。料生产过程的粉尘，目前在各种家禽的日粮中，油和1脂肪氧化对动物生产性能的影响脂肪正被广泛大量使用，此类日粮的粗脂肪水平通常由于氧化应激，在日粮中如果采用氧化的油脂，6%~12%不等；而在鱼料中则通常也含有高水平的鱼无疑将对动物的生产性能产生

6、负面影响（Lin，1989；油成分。Engberg，1996）。氧化过程会引起脂质间的聚合反然而在自氧化的作用之下，油和脂肪的质量水平应，因此含有氧化油脂的饲料，其可消化性将会明显会有不断损失的倾向。动物日粮中的脂肪氧化会导地下降（Marquez-Ruiz，1998；Billek，2000）。同时脂质致多种不利影响。油脂氧化产生酸败，会导致饲料的氧化的后果之一是营养价值的减少(Engberg，1996)。适口性下降，进而影响动物的生产性能。同时油脂氧饲料的氧化酸败会降低适口性，引起动物采食量下化会导致饲料中的营养素损失，并能激起氧化

7、应激，降，进而导致动物生产性能下降（Eder，1999）。在脂质氧化的过程中，一旦形成阈值为几个ppm的挥发性异味物质，就会破坏饲料的感官特性。综上所述，饲作者简介：高业雷，硕士，研究方向为饲料安全。料中的脂质氧化会降低动物的生长速率同时影响动收稿日期：2015-04-29物的生产性能。此外，有研究显示日粮脂肪的质量以13营养研究2015年第36卷第13期总第490期及生育酚的含量，对畜禽肉的品质具有一定的影响动物机体造成极强的毒理损伤（Kanazawa，1985）。多（Asghar，1989；Monahan，1994）。而肉制品在

8、贮存的个研究证实，这些氧化反应的次级产物具有细胞毒过程，伴随着其氧化稳定性的下降，会发生酸败进而性、致癌性以及诱突变特性（Esterbauer，1993）。例使其风味及适口性遭到破坏。如，醛类物质能够很容易地与蛋白质的自由氨基结如果给