异物控制_updated_10.13

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1、2010KraftSupplierForumQualityFunction异物控制2010KraftSupplierForum什么是异物？–异物可以是非产品设计所有却出现在产品中的任何东西或原料。–金属–塑料–玻璃–纸片–骨头–原材料固有的异物–石头骨头–木头坚果壳–动物残片水果核。22010KraftSupplierForum什么是异物管理？–异物管理是创造一种可以防止异物进入产品的生产环境。–其中，控制的措施可以包括（但不限于）以下几个方面：–原料（供应商控制）–工厂环境–设备设计–GMP（良好的操作规范）32010KraftSupplierForum为什么异物

2、控制很重要？–产品里面出现异物是食品安全和质量问题，它会引起消费者投诉，甚至使消费者受到伤害，在某些极端的情况下，需要从市场上大量的召回产品。在哪实施异物？所有生产和处理产品的环节！42010KraftSupplierForum异物管理程序应考虑以下三个方面评估潜在来源工厂必须要有异物定期重评选择控管理程序估工厂环制方法境变化52010KraftSupplierForum工厂必须要有异物管理程序——评估潜在来源–原料可以将相似的原料归类分析考虑可能出现的异物、严重性和可能性–设备按照生产流程将所用到的设备尽量详细分解设备分析示例62010KraftSupplierF

3、orum–工具考虑因素：生产工具、办公工具、维修工具和劳保工具等工具分析示例72010KraftSupplierForum–环境考虑因素：天花、墙体、地面、门窗、排风和空间构造等环境分析示例82010KraftSupplierForum经常存在异物风险的点（一）•金属筛网•与产品直/间接接触的焊接粗糙的设备表面/工器具92010KraftSupplierForum经常存在异物风险的点（二）•磨机/破碎机内部刀片和腔体•储罐呼吸口金属滤网102010KraftSupplierForum经常存在异物风险的点（三）•储罐/设备的玻璃观察窗•设备玻璃仪表盘112010Kraf

4、tSupplierForum经常存在异物风险的点（四）•有油漆的设备和工具•硬塑料材质的容器122010KraftSupplierForum经常存在异物风险的点（五）•传送带•胶手套132010KraftSupplierForum经常存在异物风险的点（六）•橡胶挡片•设备垫片、垫圈142010KraftSupplierForum经常存在异物风险的点（七）•粘贴在设备上的标识•设备软连接和排气布套152010KraftSupplierForum工厂必须要有异物管理程序——选择控制方法监测和剔除设备（包括金属探测器、考虑控X光机、筛/滤网、磁棒）制方法预防性措施（例如：GMP

5、、良好的的先后维修操作规范、预防性维修、给储罐/应从金传送带加盖子）字塔底产品、设备和流程设计（例如：没部开始有金属和金属磨擦的点），将风险控制供应商和原料来源控制（例如：供前移应商评估以及只使用合格供应商的原料）162010KraftSupplierForum工厂必须要有异物管理程序——选择控制方法17