28、扬州茶馆

《28、扬州茶馆》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、小金山五亭烟雨二十四桥景区瘦西湖个园小金山五亭烟雨二十四桥景区瘦西湖个园郑板桥梅兰芳朱自清“我是扬州人。”《说扬州》扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的茶馆扬州朱自清……有人总不免捧着肚子走出。扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。扬州茶馆吃的花样最多。坐定了砌上茶，便有卖零碎的来兜揽，臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，分放着瓜子花生炒盐豆之类。又有炒白果的，在担子上的铁锅里爆着白果，一片铲子的声音。得先告诉他，才给你炒。炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，又热又香。还有卖五香牛肉的，

2、让他抓一些，摊在干荷叶上；叫茶房拿点好麻酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零碎的买些白酒来喝。叫茶房烫干丝是不可少的。烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁上一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。说时迟，那时快，刚瞧着在切豆腐干，一眨眼已端来了。烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的。扬州的小笼点心，肉馅儿的，蟹肉馅儿的，笋肉馅儿的且不用说，最可口的是菜包子，菜烧卖，还有干菜包子。菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾的，到口轻松地

3、化去，留一丝儿余味。干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处；细细地咀嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。这么着每样吃点儿也并不太多。要是有饭局，还尽可以从容地去。但是要老资格的茶客才能这样有分寸；偶尔上一回茶馆的本地人外地人，却总忍不住狼吞虎咽，最后总不免捧着肚子走出。按句式说一说：扬州茶馆吃的花样最多，有……有……还有……扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。扬州茶馆吃的花样最多。坐定了砌上茶，便有卖零碎的来兜揽，臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，分放着瓜子花生炒盐豆之类。又有炒白果的，在担子上的铁

4、锅里爆着白果，一片铲子的声音。得先告诉他，才给你炒。炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，又热又香。还有卖五香牛肉的，让他抓一些，摊在干荷叶上；叫茶房拿点好麻酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零碎的买些白酒来喝。扬州的小笼点心，肉馅儿的，蟹肉馅儿的，笋肉馅儿的且不用说，最可口的是菜包子，菜烧卖，还有干菜包子。菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾的，到口轻松地化去，留一丝儿余味。干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处；细细地咀嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。这么着每样吃点儿也并不太多。要

5、是有饭局，还尽可以从容地去。但是要老资格的茶客才能这样有分寸；偶尔上一回茶馆的本地人外地人，却总忍不住狼吞虎咽，最后总不免捧着肚子走出。叫茶房烫干丝是不可少的。烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁上一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。说时迟，那时快，刚瞧着在切豆腐干，一眨眼已端来了。烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的。烫干丝先将一大块白豆腐干切成薄片，再切成细丝，放在小碗里用开水一浇，干丝便熟了去了水，成圆锥似的，再上麻酱油，一撮虾米和干笋丝在

6、尖儿，就成。滗拨倒搁；；飞快地烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁上一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。读一读，比一比烫干丝先将一大块白豆腐干切成28片很薄很薄的薄片，再切成很细很细的细丝，放在小碗里；然后，用开水浇三遍，把干丝烫熟，并去除豆腥味；接着，滗去了水，拨成圆锥似的，最后倒上麻酱油，搁上一撮虾米和干笋丝在尖儿。这样，一盘烫干丝就做成了。说时迟，那时快，刚瞧着在切豆腐干，一眨眼已端来了。叫茶房烫干丝是不可少的。烫干丝就是清的好，不妨碍

7、你吃别的。烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了;滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。切切放；浇；滗拨倒搁上海名点——南翔小笼制作过程：和面拌料擀皮包馅捏褶舌尖上的中国生活在上海，我们对小笼包一定不会陌生。下面我们将看到的就是大名鼎鼎的上海特色点心——南翔小笼的制作过程了。只见点心师傅……扬州的小笼点心，肉馅儿的，蟹肉馅儿的，笋肉馅儿的且不用说，最可口的是菜包子，菜烧卖，还有干菜包子。菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾

8、的，到口轻松地化去，留一丝儿余味。干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处；细细地咀嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。这么着每样吃点儿也并不太多。要有饭局，还尽可以从容地去。但是要老资格的茶客才能这样有分寸；偶尔上一回茶馆的本地人外地人，却总忍不住狼吞虎咽，最后总不免捧着