机械设备答案

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1、1.选择食品机械材料应遵循什么原则？答①材料中不应含有对人体有害的元素；②材料不应与食品发生化学反应；③材料应具有高的耐腐蚀性；④材料应能使机械易于清洗并能长期保持不变色；⑤材料应有很好的温度性能。2.食品机械常用材料主要包括哪些？1.常用金属材料：不锈钢：铬不锈钢（Cr13最常用）铬镍不锈钢（1Cr18Ni9最常用）;钢铁材料：碳钢普通低合金钢铸铁有色金属;2常用的非金属材料：塑料橡胶玻璃及其他材料（其他材料主要指：陶瓷、搪瓷、石墨等）3.在采用有色金属作为食品机械材料时应注意什么问题？答：有色金属主要是指铜及铜合

2、金和铝和铝合金。铜材料完全不适宜制造乳制品设备（制品会变味，酸败）；也不适宜制造蔬菜汁和果汁设备（促使Vc氧化，品质下降）；铝和铝合金不耐有机酸，易变形，会造成设备寿命短5.机械传动的主要传动方式及主要特点1.摩擦轮传动：优点：①平稳、噪音小②在一定的范围内可实现无级调速③过载时能保护主零件；缺点:①效率低②不能保持恒定的传动比③干摩擦时磨损快，寿命短2.皮带传动：优点：简单，平稳，价低，过载时打滑可使传动中断保护其他传动件。缺点：传动比不准确，不恒定，效率较低，不适宜作大功率传动；承载能力较差3.链传动：优点1.不

3、打滑：2.磨损小效率高；3.能在高温、高湿下工作4.能在两轴相距较远的场合工作：5.有恒定的传动比。缺点：1.传动不平稳（若瞬时变速或急促反向传动时不能用）2.噪音大且成本高4.齿轮传动：优点（1）能保证传动比恒定不变（2）适用的载荷与速度范围很广，传递的功率可由很小到几万千瓦，圆周速度可达150m／s（3）结构紧凑；（4）效率高，一般效率η=0.94～0.99（5）工作可靠且寿命长。缺点（1）对制造及安装精度要求较高；（2）当两轴间距离较大时，采用齿轮传动较笨重6.润滑的意义是什么？常用的润滑方法及应用场合？润滑的

4、意义：减少配合部件间的磨损；保证设备的精度和传动效率；延长设备（或零部件寿命）；常用的润滑方法：1集中润滑——指用同一供油泵对几个润滑部位供油的润滑简单、易管理，但故障难以发现（如管堵、泄露），可靠性差；2连续润滑——将润滑部位始终处在润滑油中，如齿轮；3分散润滑——各部分（位）独立供油，可靠但难操作；4.间歇润滑——定时添加润滑油，时间间隔按设备运行情况而定，适于低速运行的轴承及摩擦副表面。7.润滑剂种类及的选择答：种类：润滑油、润滑脂；润滑油（机油）的选择：以号数表示黏度，号数越大，黏度越高，类型有：HJ－10，

5、20，30，40；选择原则：设备运行速度越高，润滑油黏度越小；对不等速运行、经常启动、停止、反转的机构应选10号或20号机油，夏天应采用30号机油；零部件的配合间隙大，表面粗糙的选用高黏度的机油，反之选低黏度的机油8.机械的保养主要包括哪些方面的内容？答：1.摩擦副的保养：①经常保持摩擦副表面的整洁；方法：用清洗剂（如酒精、汽油、柴油等）经常或定期清洗摩擦副（零部件浸入清洗剂中，用毛刷清洗）②清洗润滑系统；主要是疏通油孔、管道，及时添加润滑油。③对某些摩擦部件进行间隙的调节。④密封环和压力调节；2.对联接部件和紧固部

6、件要经常性检查9.机械常见故障及原因答：1.机器不能启动（接电后不转动）原因：①电路、电机、电源②机械本身的故障一般发生在转动件上，因转动件松动后移位卡死，或个别零件损坏卡死或超载；2.机器启动后不能达到正常的转速：原因：①传动部件压力不够，引起打滑。如皮带轮、摩擦轮②机器超负荷运行，时间长会引起电机烧毁③机器润滑条件下降，阻力增大，转速下降④若设备采用的是三相电机，如电机功率选择过大，即使有一相电源中断，电机仍能运转，但转速慢；3.机器运行噪音过大，并拌有杂音、振动：原因：①机器的紧固件松动，零部件联接出现松动②润

7、滑不良③摩擦副配合不良，零部件损坏10.液力输送原理与分类答：原理：利用运动着的工作部件在运动过程中对液体作功，使物料获得了压力能，依靠压力能把物料从一个地方输送到另一个地方。分类：1.叶片式泵：指是依靠高速旋转的叶轮对被输送的液体作功的机械（离心泵、轴流泵、旋涡泵）；2.往复式泵：利用泵体内作往复运动的活塞或柱塞的推挤对液体作功的机械（活塞泵、柱塞泵、隔膜泵）3.旋转式泵：依靠作旋转运动（低速）的转子的推挤作用对液体作功的机械（齿轮泵、锣茨泵、螺杆泵、滑片泵）11.液体食品的特点答：①种类繁多（如牛奶、果汁、菜汁、

8、糖浆、油类、酱类、水、醋、酒、淀粉糊等②性质差别大如黏度上有差别、氧化性上有差别、腐蚀性上有差别）③卫生要求高12.与其他泵相比，螺杆泵有什么优点？在使用中应注意什么问题？答：优点：①能连续输送物料②运行平稳无噪音③自吸性能和排出性能好④结构简单，零部件少⑤密封性能好，压力高使用过程中应注意的问题：①转速不能太高，因太高易发热烧坏定子②绝对不能