私藏了多年的大花样米饭,各种卤肉饭海鲜饭学会了甩别人好几条街!

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1、私藏了多年的大花样米饭，各种卤肉饭海鲜饭学会了甩别人好几条街！台湾卤肉饭研究了很久的卤肉饭！做过很多次，材料的用量我已经研究的非常精确，按照菜谱做出来的卤肉饭绝对好吃！用料猪肉500g酱油10-12汤匙鸡蛋4个红葱头4粒蒜头4粒食用油2勺米酒2汤匙生姜1小块冰糖1汤匙香醋1汤匙芝麻酱（可省略）1汤匙五香粉（可省略）1小勺做法1.煮鸡蛋、煮白米饭。2.红葱头和蒜头剁碎。3.锅里加水，加拍碎的生姜，水烧开后放进猪肉汆烫5分钟。4.捞出猪肉晾凉，剁碎。5.热锅下油，下红葱头和蒜头炒到金黄色。6.下猪肉翻炒到水汽渐干。7.

2、加米酒继续炒干水汽。8.炒到猪肉出油，加酱油、加冰糖、五香粉、芝麻酱和香醋翻炒均匀。9.加入没过食材的水，煮开。10.移入炖锅或者深锅，加入剥开壳的鸡蛋，再次煮开后转小火，慢炖一个小时。注意不要让水烧干了，最后留多点卤肉汁，卤肉汁拌饭真是好吃到没有朋友。11.盛一碗白米饭，放入烫好的青菜，摆上卤蛋，淋上卤肉。小贴士注：一汤匙就是我们平时吃饭用的陶瓷汤匙西班牙海鲜饭西班牙海鲜饭则要一次加入足量的高汤，避免翻搅，并完全收干汤汁，米饭吃起来是略微黏牙很有嚼头的。用料米150g鱿鱼半只150g扇贝5只大虾4只贻贝200g红

3、甜椒1个番茄（较小）2个洋葱半个番红花1小撮蒜头2瓣青豆1小把辣椒粉1小勺白葡萄酒100ml高汤400ml欧芹1小把柠檬1个现磨黑胡椒适量海盐适量做法1.大虾开背去虾线，扇贝肉清洗干净，鱿鱼去掉内脏和软骨，撕去红色的表皮后切成粗条或小块，贻贝刷洗干净，处理好的海鲜都沥干待用2.洋葱、甜椒、番茄都洗净切成小丁，蒜头压成蒜蓉，欧芹洗净切碎待用。高汤用另一个小锅烧到热而不沸待用。3.平底锅内放一点橄榄油，中火炒香洋葱3分钟至透明，下蒜蓉略炒。4.下番茄、甜椒和欧芹（留一点最后摆盘用）炒2分钟至番茄出汁甜椒略软5.下辣椒粉

4、、米和番红花继续翻炒2分钟6.下葡萄酒，等酒气挥发掉后倒入所有高汤，汤面要刚刚浸没米，加盐和黑胡椒调味7.转小火煮15-20分钟，不要翻动8.等基本上看不到水分的时候将所有海鲜均匀的铺在饭上，并往下轻轻按压至半埋在饭中9.挤上柠檬汁（约1/3个柠檬），再均匀的把青豆撒上去，盖上锅盖等5分钟10.开盖把饭和海鲜翻匀，最后转中大火等待3分钟，出锅后撒上欧芹碎摆上柠檬即可小贴士下葡萄酒后要等闻不到酒精味的时候再下高汤，最好一次把高汤的量加到正好，不要多次添加，也不要最后成品湿嗒嗒，有个大概的配比是所有液体的体积是米的3倍

5、，要把葡萄酒考虑在内，还有最后海鲜会出汁也要估算。最后的成品尽量收干不要有汤汁，能有一层锅巴就最理想了。腊味双拼煲仔饭用料精白米200g香肠1根腊肉1小块青菜几颗生抽2汤匙做法1.先示意一下米的份量和水量的关系。常见量米杯一杯的米，水量只需要砂锅底浅浅一层就够了。2.将白米提前泡一小时左右，这样不容易糊锅。3.取出香肠和腊肉。4.放在蒸锅里蒸半小时就可以熟透，喜欢软烂口感的，可以再蒸久一点。5.青菜洗净备用。6.将蒸好的腊肉和香肠切片备用。7.把泡好的米倒入砂锅中，小火煮饭。约十多分钟后，揭开盖子查看，当水分即将收

6、干之际，准备放入香肠腊肉。8.放入香肠腊肉后，继续小火煮几分钟，让香肠腊肉的油脂和香味渗透到米饭中。9.准备2汤匙的生抽。10.米饭水分彻底收干后，趁热淋上生抽。腊味的香气四溢。11.最后把青菜在沸水里焯几下，摆在米饭上就完工了。吃得时候拌匀吃，可以让米饭更入味。小贴士米提前泡一小时左右，不容易糊锅。扬州炒饭用料泰国香米300克青豆适量黄瓜适量香肠适量虾仁适量胡萝卜丁玉米粒适量鸡蛋2个香葱适量做法1.准备食材。泰国香米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。2

7、.将香米淘洗干净，然后放到电饭煲中，加适量的清水开始煮饭，饭煮好后，晾凉备用。3.黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。4.虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。5.锅中加适量清水，水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。6.锅中加少许油，油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。7.锅中加少许油，油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，加入少许盐煸炒匀后盛出备用。8.锅中加少许油，油热之后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散。9.将米饭倒入锅中翻炒匀均。10.将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀

8、均。11.将虾仁倒入锅中，然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。小贴士胡萝卜、玉米、青豆短时间不容易炒熟，所以要先焯一下水。芝士焗饭用料剩米饭火腿肠彩椒黄瓜胡萝卜青豆洋葱鸡蛋香葱盐黑胡椒粉马苏里拉奶酪番茄酱蛋黄酱做法1.所有食材切丁备用2.青豆胡萝卜丁下锅焯熟3.鸡蛋打散下锅翻炒后乘出4.热锅冷油放葱花爆香加入洋葱和彩椒丁翻炒5.加入火腿黄瓜胡萝卜丁和青豆继续翻