鸡胸肉,这么做更入味儿哦~

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1、鸡胸肉，这么做更入味儿哦~刚开始进厨房的人估计都有个心理障碍，就是不知道如何处理肉类。什么猪肉有毛有皮啦，带骨头的不好处理啦，不敢杀鸡杀鱼呀……我刚进厨房的时候也一样，于是乎，我们家因为我的缘故，吃了好长一段儿时间的鸡胸。为嘛呢？因为它实在是太好处理了，而且又特百搭，跟什么菜都能炒一块儿，炒出来还都挺好吃。不过呢，我也经常听人跟抱怨，说鸡胸肉难吃，吃多了像是在吃树皮……其实鸡胸肉有豪多豪多做法儿，今儿咱就来瞧瞧，那些让鸡肉变好吃的做法吧~鱼香鸡丝香蕉西葫芦鸡片超级啰嗦：**香蕉西葫芦的外形和颜色酷似香蕉，因此被称为香蕉西葫芦，肉质细嫩，清香，口感甜丝丝的，可

2、以凉拌生吃，也可炒制，或者做馅料。**用来炒制时，与肉类和大蒜配合，味道特别好吃。唯一需要注意的就是，炒制的时间不要太久，时间长了容易出汤，影响菜品的造型和口感。**炒菜用的鸡肉，我个人觉得买鸡小胸会比鸡大胸肉的肉质嫩，腌制时放入一些白胡椒粉可以更好的去腥和提香。**黄瓜和彩椒除了给这道菜增加清爽的口感之外，颜色也会更好看，让人更有食欲。红烧鸡肉小丸子原料：鸡胸肉1块，蛋清1个，淀粉5克，毛豆1小把，南瓜50克，葱1小段，姜1片调料：红烧酱油1汤匙（15ml)，糖1/2茶匙（3克），盐1点点，水淀粉1汤匙（15ml)做法：1）鸡肉去掉筋膜切小丁，葱姜切碎末，

3、毛豆煮熟，南瓜切丁后蒸熟。2）鸡肉加葱姜末，一起放入料理机或绞肉机打碎成泥。3）打好的鸡肉泥里加入蛋清，用筷子沿一个方向搅匀，直到蛋清全部被吸收，肉泥搅打上劲后，加入盐和淀粉，搅匀备用。4）锅内烧水，水开后盛一些鸡肉泥在手上，然后把肉馅从下往上，从虎口处挤出，勺子蘸一下清水，把丸子取下，放入锅中。5）丸子全部挤好后，用勺子搅动一下锅底，然后煮3分钟，煮到丸子都飘起来后捞出。6）锅中倒入一点点油，油热后放入葱姜末，煸炒出香味后，放入煮熟的鸡肉丸和熟的毛豆，南瓜。7）倒入红烧酱油，糖和一点儿水（铺满锅底即可），煮开后小火煮1分钟，开大火，转圈淋入水淀粉，搅匀即可

4、。超级啰嗦：**鸡肉泥中加入蛋清，一定要沿一个方向多搅打一会儿，搅打到肉馅有粘性，筷子在里面滑动有些阻力了，丸子才能成型好看，口感也更好。**挤丸子的手法一般都是把调好肉馅放到手心里，握拳，把肉馅从下往上，从虎口处推出，推的时候食指弯曲，大拇指上下滑动，想让丸子表面光滑，更好看，就多重复几次，收口的时候大拇指向下一使劲，丸子就直接被挤出来了。**挤丸子熟练之后，不用勺子取下，直接挤就行。不过新手妈妈们用勺子更好操作一点儿，蘸一点清水，不容易沾，取下的丸子更好看。**葱姜可以直接切小块和鸡肉一起打成泥，但是有时候我们做的分量少，搅拌机搅打容易不充分，切碎再和鸡

5、肉混合比较好，即使不一起进搅拌机，也不会让孩子吃到有颗粒感的葱姜。**因为是给宝宝吃，所以除了葱姜并没有放其他的调料，如果孩子大了或是给大人吃，还可以在拌馅时放一些黄酒，生抽，胡椒粉，去腥增香。**除了单一的鸡肉丸子，你还可以混合一些胡萝卜或者蔬菜泥一起做丸子，但是菜的比例不要太大，以免丸子散烂不成形。**毛豆和南瓜是配菜，既增加营养又好看，你也可以换成豌豆，玉米或者其他蔬菜。**宝宝做的红烧菜还是比大人吃的清淡，不适合炒糖色，就用红烧酱油调味调色就好，因为有咸度，所以盐要少放或者不放，妈妈们根据情况来定吧。如果不喜欢吃红烧的，还可以换成糖醋或者其他口味。干

6、煸鸡丝茶树菇超级啰嗦：**煲汤后剩下的鸡肉，鸡腿什么的蘸料汁吃还好，鸡胸口感就有点柴了，咱就利用它这个“柴”的口感，干煸一下，配上有点儿嚼劲的茶树菇，做成香辣口儿的，越嚼越香，直接当零食也不错哦。**鸡胸肉尽量撕的细一点儿，吃起来口感好。茶树菇可以根据自己的喜好来，撕的细点儿口感干香，稍微粗点儿有嚼头。**茶树菇我用的是新鲜的，用干的泡发口感没那么好。如果买不到茶树菇，就用杏鲍菇撕成丝代替吧，不过杏鲍菇水分大，撕成丝后可以放在微波炉里转3分钟，去除水分后再煸炒。**鸡胸肉和茶树菇的比例不用严格按我的来，看自家的情况放吧，茶树菇一炒就没多少了，多来点儿也没问题

7、。**干辣椒和花椒煸出香味后就挑出去，免得吃的时候吃到花椒影响咱大口吃菜的心情，喜欢吃辣的可以把干辣椒掰成段再炒，或者适当多放几个。**豆豉辣酱有一定咸度，所以盐不用多放。**花生碎和芝麻碎要用熟的，不建议省略，少了它俩吃起来口感不够丰富。**除了香辣的，你也可以加点儿孜然做成烧烤口味的，也很好吃哦。酱爆鸡丁超级啰嗦：**前段时间，有网友给我推荐葱伴侣的甜面酱，实验了一下，味道果然不错。如果买不到这个牌子的，六必居的甜面酱也是不错的选择，但不要用烤鸭酱做哈，味道没甜面酱好。**这道菜只要调好这一碗酱料，炒制这个菜基本上是100%的成功，不会有失败的可能性。*

8、*鸡胸肉要去掉里侧一条白色的筋膜，免得影响口感。**