绍兴县餐饮服务行业创建质量强县实施方案

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1、绍兴县餐饮服务行业创建质量强县实施方案为进一步明确任务，落实责任，扎实有效地配合质量强县创建，根据《绍兴县人民政府关于印发绍兴县推进质量强县战略实施意见的通知》（绍县政发〔2010〕37号）、《关于印发〈绍兴县推进质量强县战略工作方案〉的通知》（绍县质强县发〔2010〕2号）和《关于印发〈绍兴县实施质量强县战略工作目标任务责任分解〉的通知》（绍县质强县发〔2010〕3号）文件精神，结合本部门职责，特制定本实施方案。一、指导思想以党的十七大精神为指导，以科学发展观为统领，围绕县委、县政府提出的“抓质量促经济发展、抓质量促企业转型、抓质量促民生惠民”的工作要

2、求，通过扎实有效地开展质量强县创建，全面提升餐饮业服务质量，促进我县经济社会率先发展、科学发展。二、工作目标—6—全面实施食品卫生监督量化分级管理制度，抓好餐饮业关键环节和重点单位的治理和规范，促使餐饮服务行业自律意识明显增强，餐饮服务环节食品安全各项标准和要求得到严格落实；推广分级申报、家宴服务中心等农村家宴食品安全监管好的做法，积极探索建立餐具集中消毒卫生监督管理模式、小餐饮卫生监管长效机制，消除食品安全隐患，促使全县餐饮业食品安全整体水平进一步提高，预防和控制重大食物中毒发生。到今年底，全县餐饮单位食品卫生监督量化分级覆盖率达90%以上，食品监督抽

3、查合格率达到92%以上。三、工作任务一是全面实施食品卫生监督量化分级管理制度，强化餐饮许可管理。按照量化评价方法，重新对所有餐饮单位进行卫生许可审查，监督餐饮单位严格落实《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《餐饮业食品索证管理规定》和餐饮业食品安全许可条件等规定。对限期整改后仍达不到卫生许可条件的，坚决吊销卫生许可证。无证餐饮单位全部受到查处，不符合发证条件的一律取缔。二是重点整顿学校食堂、建筑工地食堂、小餐饮、农家乐旅游点餐饮和小餐馆。县卫生监督所及各镇（街道）社区卫生服务中心要联合教育部门开展学校食堂专项检查活动，

4、清理学校周边无证小餐饮、小摊贩，坚决纠正学校集体食堂存在的违法经营行为。还要与建管部门建立对建筑工地食堂的联合检查指导制度。巩固提升小餐饮整规成果，加强农家乐、旅游点餐饮的食品安全监管。三是突出抓好食品采购索证管理、从业人员健康体检、食品卫生监督公示等制度的落实。组织对采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油、不合格调味品、工业用盐、不合格乳品（包括乳食品）、伪劣过期葡萄酒、白酒等违法行为的专项监督检查。使用全省统一的食品生产经营人员健康合格证明。所有食品卫生A—6—级餐饮单位全部贴挂标识。四是进一步健全餐饮服务环节食品添加剂使用监管机制和管

5、理制度。严厉打击火锅中使用罂粟壳及用甲醛处理黄喉、血豆腐和鸭肠、使用地沟油烹制菜肴、在鲜榨果汁中滥用食品添加剂等添加非食用物质和滥用食品添加剂等违法行为。五是制定并实施餐饮服务环节重点监督检查、监督抽检工作计划。加大对熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食品和餐具清洗消毒等重点环节的监督检查力度。六是全面做好餐饮单位的日常检查工作，定期检查食品安全条件、卫生防护措施、从业人员健康状况。四、时间安排第一阶段（2011年3月—4月）：动员部署阶段。根据《绍兴县人民政府关于印发绍兴县推进质量强县战略实施意见的通知》（绍县政发〔2010〕37号）要求，成立专项工作领导小

6、组，落实工作机构，制定工作方案，全面动员部署，层层签订责任状。第二阶段（2011年5月—8月）：集中整治阶段。按照工作方案要求，针对突出问题和薄弱环节，进行全面检查，督促整改存在问题，依法查处违法行为。第三阶段（2011年9月—10月）：规范提高阶段。由领导小组办公室组织督查组，对各镇（街道）工作进展情况进行检查，发现问题督促整改。第四阶段（2011年11月）：总结验收阶段。—6—按照县统一要求，对各镇（街道）创建质量强县餐饮服务工作开展情况进行总结验收，及时将总结报告报县质量强县创建工作领导小组办公室，并做好充分准备，迎接上级的检查验收。四、工作要求1

7、、提高思想认识。质量强县创建是县委、县政府的一项中心工作，是我县加快转型升级的迫切需要，建设生态文明的迫切需要，更是保障和改善民生的迫切需要。各单位要根据县委、县政府提出的创建质量强县工作要求，进一步提高对创建质量强县的思想认识，把它列入重要工作的议事日程，确保人、财、物到位。2、加强组织领导。为切实加强领导，成立绍兴县卫生局创建质量强县餐饮服务工作领导小组。组长：王叶刚副组长：沈舟江赵华娟成员：县卫生监督所各职能科室（分所）长及局公共卫生科干事。领导小组负责创建质量强县餐饮服务工作的指挥协调。下设办公室，设在县卫生监督所内，由赵华娟兼办公室主任，负责创

8、建工作日常事务。要求各单位也要成立相应组织，加强对这项工作的领导，落实责任科室、