菠菜叶绿素的提取及叶绿素铜钠盐的制备

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1、泰山医学院学报JOURNALOFTAISHANMEDICALCOLLEGEVo1．31No．42010259菠菜叶绿素的提取及叶绿素铜钠盐的制备陈小全，田坤新，邵辉莹，翟虎(泰山医学院化学与化学工程学院，山东泰安271000)摘要：目的研究菠菜叶绿素的提取工艺并探讨其叶绿素铜钠盐的制备。方法采用有机溶剂从菠菜中提取叶绿素，对不同温度、不同时间下的色素提取率进行测试，以确定最佳提取条件；同时在超声波作用下从菠菜中提取叶绿素，以叶绿素的收率为指标，运用正交法确定了乙醇超声提取菠菜叶绿素的最佳条件，同时考察了外在因素对叶绿素铜钠盐制备过程中的影响。结果提取剂：乙醇；料液比：l

2、：5；提取温度：50~C；提取时间：60min；超声波功率：200W；全过程叶绿素铜钠盐的收率可达52．6％。结论本方法有助于菠菜叶绿素的提取及其叶绿素铜钠盐的制备。关键词：菠菜色素；提取；超声波；制备中图分类号：TS202文献标识码：A文章编号：1004-7115(2010)04-0259-03ExtractionofspinachpigmentsbyimprovedmethodandthepreparationforsodiumcopperchlorophyllinCHENXiao—quart，TIANKun—xin，SHAOHui—ying，ZHAIHu(Chem

3、istryandChemicalEn~neefingSchool，TaisanMedicalUniversity，Taian271000，China)Abstract：Objective：Tostudyontheextractionprocessanditsstorageconditionsofspinachpigments．Methods：Spin—achpigmentwasobtainedbyorganicsolvent．Theextractiverateatdiferenttemperaturesandtimeswastestifiedtodetermineopt

4、imumextractiveconditions．Atthesametimethetechnologyofspinachextractionwasstudiedbyusingyieldasanindexbyultrasonic—assistedtechnique．Theoptimumextractionconditionofultrasonic—assistedtechniqueandthepreparationofcoppersodiumsaltfromchlorophyllweredeterminedbyorthogonalexperiment．Results：Te

5、mperaturewas50％；Theamountofthesolvent(per1．0gpaprikaredpigment)was5ml，extractiontimewas60minutes，ultrasonic—assistedtechniquepowerwas200Wandyieldwas52．6％．Conclusion：Comparedwithtraditionalextractmethod，ultrasonic—assistedtech—niquecanimprovetheextractionyield．Keywords：spinachpigments；ext

6、raction；Ultrasonicwave；sodiumcopperchlorophyllin；preparation食用色素⋯是重要的食品添加剂，分为合成色叶绿素是植物进行光合作用所必需的催化剂，也是素和天然色素两大类；与合成色素相比，天然色素最食用绿色色素，可用于糕点、饮料水等中，添加于胶大的优点是安全性较高，色调柔和、自然，且不少具姆糖中还可消除口臭。胡萝卜素的三种异构体中有较高的营养价值和药理作用，有利于人类的健康，B．胡萝卜素具有维生素A的生理活性，可代替维生但对光、热、pH及氧化还原剂的敏感性较高，溶解度素A使用，也可以为食品工业的食用色素使用，最较小，色

7、素浓度较低。叶绿素铜钠盐是以富含叶绿新研究报道，B一胡萝卜素还用防癌功能。由此可见，素的天然植物为原料，经过萃取精制加工所得的叶菠菜色素有广泛的用途，对于色素的提取与分离就绿素的衍生物。本品为黄绿色至墨绿色粉末，易溶具有现实意义。于水，略溶于乙醇和氯仿，溶液透明无沉淀。主要用超声波’。辅助提取技术是近年来广泛应用于作医药、Ft用化工、食品、除臭等工业的原料菠菜_2]天然植物提取领域的一种最新的较为成熟的手段。中含有叶绿素、胡萝b素、叶黄素等多种天然色素。所以，超声波辅助提取菠菜色素具有很高的研究价基金项目：泰山医学院青年科学基金970，泰