高效液相色谱法测定草莓中维生素C含量

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1、第27卷第2期大连大学学报VOI.27NO.22006年4月JOURNALOFDALIANUNIVERSITYApr.2006高效液相色谱法测定草莓中维生素C含量王艳颖，姜国斌，胡文忠，范圣第，姜波（大连民族学院生命科学学院，辽宁大连116600）!摘!要：目的：建立一种高效液相色谱测定草莓中维生素C含量的新方法.方法：采用HYPERSIL-C18色谱柱，0.1%低浓度的草酸作流动相，流速为1.0mL/min，检测波长为254nm.结果：维生素C在浓度为20~100mg/L范围内有良好的线性关系

2、，线性回归方程为y=9361.6x-11192，相关系数为0.9993，方法回收率为97.4~102.1%，相对标准偏差小于3%.结论：本测定方法简便，快速，准确，稳定；适合于测定其它水果和蔬菜中维生素C的含量.关键词：高效液相色谱；草莓；维生素C中图分类号：TS207.3文献标识码：A文章编号：1008"2395（2006）02"0021"03DeterminationofvitaminCinstrawberrybyhighperformanceliguidchromatographyWANG

3、Yan-ying，JIANGGuo-bin，HUWen-zhong，FANSheng-di，JIANGBo（CoiiegeofBioiogicaiScience，DaiianNationaiitiesUniversity，Daiian116600，China）Abstract：［Objective］AnewmethodofdetectingtheconentofvitaminCinthestrawberrybyusingHPLCises-tabiished.［Methods］AHYPERSIL-

4、C18coiumnisusedandthefiowphaseisiowconcentration0.1%oxaiicacid，thefiowrateis1.0mL/minandthedetectionwaveiengis254nmintheHPLCsystem.［Results］ThestandardworkingcurveofvitaminChasagoodiinearreiationintheconcentrationrangefrom20~100mg/L，theiineareguation

5、isy=9361.6x-11192andthereiatedcoefficientis0.9993.Therecoveriesare97.4~102.1%andthereiativeiystandarddeviationisbeiow3%.［Conclusions］ThismethodissimpieandfastandexactandsteadyandsuitabietodetecttheconentofvitaminCinotherfruitandvegetabie.Keywords：HPL

6、C；strawberry；vitaminC草莓为多年生草本植物，除含糖、蛋白质及钙、铁、磷等矿物质较高外，还含有较为丰富的维生素C（含35~75mg/100g鲜果），具有良好的营养价值.维生素C，又称抗坏血酸，是维持人体正常生理代谢的一种重要化合物，人体若严重缺乏会引起坏血病.维生素C还具有防治缺铁性贫血、预防白内障和心血管疾病功能.近年来的医学研究发现，补足足够的维生素C，能提高人体的免疫力、预防感冒及防止一些皮肤病的发生，特别是对它的防癌作用以及对肝炎、肝硬化等的有益疗效.但人体自身不能合成

7、维生［1-2］素C，必须由食物中摄取，维生素C广泛存在于新鲜的水果、蔬菜中.维生素C测定的方法一般有化［3-4］学法、比色法、紫外分光光度法、荧光法等，这些方法所需试剂较多、操作繁琐等缺点.近年来发展了用高效液相色谱法测定维生素C的含量，具有高效、快速、稳定、可靠等特点，但所用流动相均较复［4-5］杂.作者采用一种低浓度0.1%的草酸作流动相的高效液相色谱法，分析了草莓中的维生素C含量，取得了理想的效果.!收稿日期：2006-03-02作者简介：王艳颖（1968-），女，工程师，主要研究方向：食

8、品开发与检验."!!大连大学学报第!#卷1材料与方法1!1仪器与试剂1.1.1仪器：高效液相色谱仪：LC-10A；二极管阵列检测器：SPD-M10A；自动进样器：SIL-10A；高压输液泵：LC-10A，均为日本岛津公司.色谱柱：HYPERSIL-C1（85!m，250mm4.6mm），大连依利特科学仪器有限公司.1.1.2试剂：维生素C标准对照品：维生素C含量99.7%，中国医药上海化学试剂公司制.草酸：分析纯，沈阳医药有限公司.草莓：于3月购于大连开发区红梅市场.1!2样品处理及实验条件样品