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时间：2019-06-01
《刘备、关羽、张飞结拜后、还自创了一道名满全国的美食》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、刘备、关羽、张飞结拜后、还自创了一道名满全国的美食把子肉是山东济南名小吃。相传东汉末年，刘备、关羽、张飞三人决定结拜兄弟，那时张飞还是个杀猪的屠户，结拜完毕他们就把猪肉和萱花豆腐放在一个锅里煮着吃，“把子肉”由此得名。到隋朝时期，鲁地的一位名厨对此做法进行了改进，精选带皮猪肉，放入坛子炖，靠秘制酱油调味，炖好的把子肉肥而不腻、瘦而不柴、色泽鲜亮、入口醇香，深受老百姓的喜爱。这样的做法和刘关张拜把子的传奇结合成就了今天的把子肉。主料带皮猪肉700克，冰糖40克配料黄豆酱油4汤匙，生抽3汤匙，生姜10克，大葱25克，八角4克，桂皮2克，料酒1汤匙，植物油1汤匙
2、制作1猪肉洗净，猪皮上残留的猪毛用镊子拔去或者用刀刮掉，切成宽约1厘米的条。2猪肉条放入冷水锅内，大火烧开，焯烫2分钟，捞出，冲洗干净。3炒锅烧热，放入植物油和冰糖，小火炒至冰糖溶化呈浅咖啡色泡沫状。4放入猪肉条翻炒上色。5放入黄豆酱油、生抽、料酒炒匀。6大葱、生姜切大片。把大葱片、生姜片、八角、桂皮放入砂锅内。7砂锅内放入已经炒至上色的猪肉条，把炒锅内的酱油汁也倒入。8砂锅内放入适量水没过猪肉，大火烧开3分钟，撇去浮沫，加盖，转小火煮90分钟，最后开大火把锅内的汤汁收浓即可。把子肉一定要趁热配米饭吃，这样才地道。把子肉采用上好猪五花肉烹制，有肥而不腻的特
3、殊口感，与用饴糖酱色上好肉汤慢火烹制的菜品相组合，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。把子肉多为午餐食用，但作为晚餐也非常适宜。本文作者：美食多多
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