公共营养师复习材料

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1、公共营养师(三级)复习指南一、单项选择题(一)基础部分第一章公共营养师职业道德．1．公共营养师的工作内容经常涉及()和评价，以及对居民或团体食品消费行为的指导。A．膳食营养调查B．食品卫生调查C．环境卫生调查D．居民健康检查2．职业道德是社会道德在职业活动中的()，是从业人员在职业活动中的行为标准和要求，而且是本行业对社会所承担的道德责任和义务。A．集体化B．具体化C．抽象化D．表面化3．爱岗敬业是()精神的具体体现。A．利人主义B．为人民服务C．个人主义D．爱国主义4．职业道德就是同人们的()紧密联系的符合职业特点所要求的道德准则、道德情操与道

2、德品质的总和。A．日常生活B．生产活动C．职业活动D．社会活动5．“三人行，必有我师。。’’说明了()的道理。A．执政为民B．团结和睦C．互相学D．助人为乐6．()是为人民服务和集体主义精神的具体体现，是社会主义职业道德一切基本规范的基础。A．诚实守信B．爱岗敬c．奉献社会D．服务群众7．公共营养师应勤奋好学、刻苦钻研、不断进取、努力提高有关()和人群健康的专业知识和技术水平。A．预防医学B．临床医学C．膳食营养D．食品安全8．职业道德是一定社会或阶级的道德原则和规范的()，不是离开阶级道德和社会道德而独立存在的。A．职业化B．具体化C．抽象化D

3、．表面化9．()是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个人与社会、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。A．法律B．道德C．制度D．规章10．职业道德是人们在从事职业活动的过程中形成的一种内在的()的约束机制。A．非强制性B．强制性C．法定D．自觉11．社会主义职业道德是建立在以()为主体的经济基础之上的一种社会意识。(A)合作制(B)集体制(C)私有制(D)公有制l2．()是为人民服务精神的集中表现。A．诚实守信B．爱岗敬业C．奉献社会D．服务群众13．道德渗透于生活的各个方面，既是人们应当遵守的()，又是对人们思想的行为进行评价的标准。A．诺

4、言B．行为准则C．法规D．习惯第二章医学基础1．()有细胞内“动力工厂"之称。(A)内质网(B)高尔基体(C)线粒体(D)溶酶体2．()不属于孕期的生理特点。(A)易出现饱胀感和消化不良(B)孕期对钙、铁的吸收增强(C)孕妇空腹血糖值低于非孕妇(D)孕期有效肾血浆流量及肾小球滤过率增加，肾小管再吸收能力也相应增强3．以下属于上皮组织功能的是()。A．保护、分泌、吸收和排泄等功能B．完成各种躯体运动B．接受刺激、传导神经冲动的作用D．具有消化功能4．与成人相比，以下不属于幼儿骨特点的是()。A．有机物含量多B．更具有韧性和弹性C．硬度大D．不易骨折

5、，易变形5．以下不是通过降低脂肪的表面张力以利于脂肪消化的是()。A．胆盐B．胆固醇C．卵磷脂D．胰脂肪酶6．食物营养成分吸收的主要场所是()。A．口腔B．胃C．小肠D．大肠7．以下说法错误的是()。A．幼儿期是一生中生长发育最快的时期B．儿童3岁时神经细胞的分化已基本完成C．学龄前儿童咀嚼能力仅达成年人40％D．幼儿对外来刺激反应慢且易于泛化第三章营养学基础1．()是有关食物热效应消耗能量的正确叙述。(A)脂肪含量丰富的食物其食物热效应最高35(B)一般混合膳食的食物热效应约占基础代谢耗能的10％(C)食物热效应能增加可利用的能量(D)碳水化合

6、物含量丰富的食物食物热效应约占其本身能量的30％2．下列几组中()都属于必需氨基酸。(A)苏氨酸．酪氨酸．色氨酸(B)苏氨酸．亮氨酸．缬氨酸(C)蛋氨酸，半胱氨酸．色氨酸(D)精氨酸．酪氨酸．组氨酸3．()是脂肪生理及营养学功能不正确的叙述。(A)提供并促进脂溶性维生素的吸收(B)为中枢神经系统提供能量(C)供给能量(D)增加饱腹感4．粮谷类蛋白质的第一限制氨基酸为()。(A)亮氨酸(B)赖氨酸(C)色氨酸(D)蛋氨酸5．()不是钙含量丰富的食物。(A)猪肝(B)乳与乳制品(C)虾皮(D)黄豆及制品6．()参与构成谷甘肽过氧化物酶。(A)铁(B)

7、锌(C)硒(D)维生素B27．()维生素A含量最丰富。(A)鸡肝(B)猪肉(C)玉米(D)山药8．()与维生素C促进胶原蛋白形成有关。(A)蛋氨酸(B)羟脯氨酸(C)硫基(D)谷胱甘肽9．()是膳食中促进铁吸收的因素。(A)抗坏血酸(B)脂肪酸(C)草酸(D)植酸1O．下列关于氨基酸的叙述中正确的是()。A．苏氨酸、缬氨酸和亮氨酸均为必需氨基酸B．考虑膳食必需氨基酸供给时，须将半胱氨酸和酪氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸合并计算C．半胱氨酸为半必需氨基酸，有节约酪氨酸的作用D．酪氨酸可由蛋氨酸转化而来，有节约蛋氨酸作用l1．1g碳水化合物的生理卡价是()。

8、A·3kcal／gB．4kcal／gC．5kcal/gD．9kcaI／gl2．下列关于氨基酸的叙述中正确的是()。A．必需氨基酸是指人体