超市购物环境标准讲义

《超市购物环境标准讲义》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、各位员工，大家好！8/14/20211众友医药连锁新店员工培训讲义超市购物环境标准主讲：徐显智8/14/20212众友医药连锁新店员工培训讲义1.范围本标准规定了超市卖场环境、营销设施设备、附属设施等的基本要求。本标准适用于超市、大型超市，以及其它以开架售货、集中收款、销售日常生活用品为特点的零售业态店铺，包括便利店、折扣店、仓储会员店等业态的店铺。8/14/20213众友医药连锁新店员工培训讲义2.定义2.1超市购物环境Supermarketshoppingenvironment由超市的内部经营空间及与经营相关的设施设备和附属场所组成，包括商品陈列、营销设施和设备布局、安全通道设计、停

2、车场规划等。2.2营销设施设备Marketinginstallations&equipments与超市经营直接相关的机器、设备、工具，如电梯、照明系统、收银机、货架、冷柜、手推车、购物筐等。8/14/20214众友医药连锁新店员工培训讲义2.3附属设施设备Affiliatedfacilities对经营管理起到支持和辅助作用的场所、机器、设备、工具，如停车场、库房、收货区、消防系统、防盗设备、更衣柜等。2.4专柜（外租区）Specialtycounters在商品类别和布置方式上相对独立的柜台和空间，包括面包间、主食间、加工间等。2.5生鲜区域在超市中经营蔬菜水果、肉禽蛋、水产、熟食等生鲜商

3、品贮存、加工、销售的经营区域。3.出、入口的基本要求8/14/20215众友医药连锁新店员工培训讲义3.1入口3.1.1企业标识应统一、明显、清晰、整洁。3.1.2营业时间应指示清楚，表达方式一致。3.1.3入口处设有台阶的，坡度应缓和，并设有残疾人的坡道。雨雪天气，出入口应有防滑提示标志。3.1.4顾客入口应与商品进口区分，营业面积小于200平方米的折扣店和便利店除外。3.2出口3.2.1出口处应有明显的指示标志。3.2.2出口与入口应有区分，并便于人员的疏散。8/14/20216众友医药连锁新店员工培训讲义3.3出、入口在晚间营业期间应有足够的照明度。4.收银区域的基本要求4.1应配

4、有使用条码识读的收款机。4.2收银台应设有足够的收银通道，每千平米卖场设有的收银台不少于5个。4.3收银台中刷卡通道与非刷卡通道的比例不低于1：4。4.4收银通道间的距离？以能够同时过两辆购物车为宜4.5收银通道前的距离？以能够同时过三辆购物车为宜8/14/20217众友医药连锁新店员工培训讲义5.食品、百货区的基本要求5.1地面、墙壁5.1.1地面应平整，无凹凸不平，确需分出高低层次的，高低部分应平缓过渡。台阶式过渡的，应有醒目提示。5.1.2应选择防滑、防压、承重、耐磨、易清洗的地面铺设物。5.1.3采用固定式货架的，应区分通道、称重台、其他区域使用标识等。5.1.4地面应考虑承重要

5、求，保证货架在陈列商品后的稳定性。5.1.5墙壁进行张贴海报、布景等装饰的，应8/14/20218众友医药连锁新店员工培训讲义考虑墙壁的承重能力。5.1.6墙面应平整，与灯光、装饰的色调协调。5.1.7墙壁的电源线应采用暗装或套管明装并符合《消防法》的要求。5.1.8必要位置应有对顾客的提示性标志，如安全提醒、儿童提醒等。5.2通道、货架5.2.1通道应符合卖场整体动线要求，营业面积小于200平方米的折扣店和便利店宽度应保持在0.9米以上，仓储会员店、大型超市应在1.6米以上（超市不少于1.5米）。5.2.2通道应垂直平行交叉布局，保持各方向8/14/20219众友医药连锁新店员工培训讲

6、义畅通。5.2.3通道应设有明显的消防疏散标志、购物导向标志、称重台标志及商品分类标志。5.2.4货架应由易清洗、有韧性且环保的材料制作，并符合环保和消防标准。5.2.5包装应采用密封型包装袋或包装盒，散装食品售卖应符合《散装食品卫生管理规范》条例的要求。5.3称重、包装设备5.3.1称重设备应采用符合国家标准的计量器具，按期到计量部门进行年检。5.3.2包装设备要采用有国家安全认证标志的设备，如打包机、封口机等设备。8/14/202110众友医药连锁新店员工培训讲义5.4标识5.4.1商品标签要采用符合国家物价部门规定的式样，并标有“物价局监制”字样。所有电子秤计价包装或盒装食品标签必

7、须有生产日期和保质期，标签表面保持干净、整洁、无错别字。5.4.2标识要清晰、明确，张贴平整，使用的标识架要干净平稳。5.4.3标识要做到统一，公共标识应符合国际标准。5.4.4预包装食品标签应符合GB7718－94《食品标签通用标准》的要求。8/14/202111众友医药连锁新店员工培训讲义6　生鲜区域的基本要求6.1陈列设备：包括店铺用于生鲜商品销售的陈列道具、货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等。6.1.1按照生鲜品的保鲜温度要求选