《嗜热嗜酸菌TAB》PPT课件

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1、嗜热嗜酸菌ThermophilicAcidophilicBacilli：TAB主要内容关于TAB（特性,适宜的生长温度，pH值.）TAB导致的问题：对饮料的影响（气味，氧化etc.）检测TAB方法（怎样检测）防治TAB的方法武汉厂TAB检测现状及分析（生产低的pH产品的必要知识和信息）在饮料行业中关于TAB的研究报告１９８４年Cerny:IsolatedTABfromaccidentproductsofclearapplejuice.１９８７年Darland:GenericlyNamedB.Acidoterrestris.１

2、９９０年Suzuki:FoundRottencannedlowpHcommoditiesodoringinthemarket,reportedD95℃(Decimalreductiontimeat95℃)=2min.１９９１年Niwa:SuggestedKmediumstoisolateTAB,isolatingTABfromimportedjuices.１９９３年Kato:AnalyzedelementsofoffensivesmellscausedbyTAB.Reportedtheprocess;Vanillin→Gua

3、iacol,aldehyde→alcohol”.１９９６年Niwa:DevelopedYSGmediums.２００１年Matsubara:ReportedthewaytodetectA.AcidoterrestriswithPCR.２００３年Niwa:ReportedthewaytodetectTABwithperoxydase.TAB特性1.菌体(宽0.7～1μm,长3～5μm)嗜酸耐热菌的菌落形态及显微形态TAB特性2.生长温度范(20～70℃)－最适生长温度:40～60℃3.生长pH范围(pH2～6)－最适pH:3.5

4、～4.5TAB来源contaminationfromsoil（andfruits,fructose）SoilSoilSoilSoilSoilSoftdrinksJuiceJuiceHerbMaterialsSoil,Fruits,fructoseSoil,Fruits,fructoseSoil,Fruits,fructoseInJapanFoundFoundFoundFoundFoundNotFoundNotFoundNotFoundNotFoundNotFoundNotFoundNotFoundNotFoundIsolat

5、edfromFrequencySpeciesRareRareRareRareRareRareRareRareRareRareSeveralManyManyTAB简介１．分类:需氧革兰氏阳性菌２．特性:芽孢杆菌３．耐热度:Ｄ９０＞１０min４．生长温度:20～70℃（适宜:45～60℃）５．生长pH:２～６（适宜r:3.5～4.5）６．代谢物:多种物质，多种气味７．分布：土壤及其他环境防治饮料中的TAB的方法提高灭菌温度・UHTsterilization:overF0=1保持原料和商品低温.现阶段我们（供应商/运输/储存）是如

6、何做的？・在10℃以下保存冷冻（目的是什么？）控制氧气我公司产品的含氧量控制？・Highriskcontainer：PET（mostdangerous）,paper・CanDrinks：ControlSealedOxygen2ml/350ml.（现在产品含氧量）控制每一步条件.・PlanpHofcontentunder3.2（EffectivewithAppleorOrange)我们现在原物料PH：・UseSodiumBenzoate.・Usetheex.fromseedsofgrapesorotherpoly-phenol

7、s.(withdregs)・WeconfirmwhetherodoriswithmultiplicationofTAB.availablemeasuresarespreadtomaterialsuppliersinJapan.TAB的检测方法嗜热嗜酸菌TAB的检测.doc生产低的pH产品的必要知识和信息１．Thepointsinplanningcommodities・WhetherwouldTABgrowup？（ConfirmwithinoculatingPETproducts）・HowistheinfluenceofTAB

8、tothecommodities？（flavor,appearance）・DoesthecontainercontrolO2？（BothPETandPaperaren’tavailable.）・Canwedealasthechilledcommodities？２．Thepointsofco