DB44T 366-2006 荔枝干和龙眼干加工（风干和烘干）包装技术规程

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1、ICS65.020.20B31国家质量技术监督检验检疫总局备案号：DB19684-2006广东省地方标准DB44/T366—2006荔枝干和龙眼干加工（风干和烘干）包装技术规程ProcessingandPackagingTechnicalRegulationsofDriedLicheeandLongan(byAir-DryingandOven-Drying)2006-10-12发布2006-11-12实施广东省质量技术监督局发布DB44/T366—2006前言本标准由广东省农业厅提出并归口。本标准起草单位：华南农业大学食品学院、广州市清香农产有限公司、惠东市四季

2、鲜果菜绿色食品有限公司、高州市高良果业有限公司。本标准主要起草人：李远志、杜海珍、蔡观潭、何松周、林捷、王宁。ⅠDB44/T366—2006荔枝干和龙眼干加工（风干和烘干）包装技术规程1范围本标准规定了荔枝干和龙眼干加工生产企业的基本条件、卫生控制要点、生产过程监控、人员要求、管理制度、成品包装、贮运等。本标准适用于荔枝干和龙眼干加工（风干和烘干）、包装过程的控制和技术方法。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研

3、究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB8978污水综合排放标准GB16325干果食品卫生标准NY5173无公害食品荔枝NY5175无公害食品龙眼国家技术监督局2005年第75号令《定量包装商品计量监督规定》3基本条件及卫生控制要点3.1原料要求3.1.1采购3.1.1.1采购的鲜荔枝应符合NY5173的要求。3.1.1.2采购的鲜龙眼应符合NY5175的要求。3.1.2运输3.1.2.1运输工具应备有防雨措施。3.1.2.2

4、运输作业应防止污染、不得与有毒、有害物品同时装运。3.1.3贮存3.1.3.1应设置与生产能力相适应的原料场地和仓库。3.1.3.2贮存原料的仓库应防鼠、防虫、防潮、避光和通风良好。3.1.3.3原料堆放时离地高度应不小于10cm，离墙距离应不小于20cm，垛与垛之间的距离应不小于40cm。3.1.4辅料要求加工过程中使用的食品添加剂应符合GB2760的规定。3.2加工用水3.2.1加工用水应符合GB5749的要求。3.2.2每半年应进行一次水质卫生检测，并保存检测报告。3.3生产设施3.3.1厂区环境1DB44/T366—20063.3.1.1厂区主要道路和进

5、入厂区的道路应铺设适于车辆通行的坚硬路面（如混凝土或沥青路面）。3.3.1.2厂区及周边100m之内应无产生有毒有害气体、烟尘及危害产品卫生的设施。3.3.1.3厂区及周边100m之内应禁止饲养畜禽及其它动物。3.3.1.4生产过程中废水的排放或处理应达到GB8978的二级排放标准。3.3.2厂房及设施3.3.2.1车间按工艺流程要求布局合理，无交叉污染环节。3.3.2.2车间地面应平整、光洁、易于清洗，应有布局合理的排水系统。3.3.2.3车间墙壁要用浅色、不吸水、不渗水、无毒材料覆涂，并用防腐材料装修高度不低于1.5m的墙裙。3.3.2.4车间屋顶或天花板应

6、选用无毒、不易脱落的材料，屋顶结构要有适当的坡度，避免积水。3.3.2.5车间门窗应完整密封，并设有防虫蝇装置。3.3.2.6车间内生产线上方的照明设施应有防暴灯罩或采用其他安全照明设施。3.3.2.7包装车间应装有换气或空气调节设备，进、排气口应有防止害虫侵入的装置。3.3.2.8晒场用水泥或瓷砖铺的地面，应平整、光洁、易于清洗。3.3.3卫生设施3.3.3.1车间出入口处应设有消毒设施。3.3.3.2更衣室应与车间相连，且宽敞整洁。更衣室内应配有足够的更衣柜及鞋柜。3.3.3.3与车间相连的卫生间内应设有冲水装置和洗手消毒设施，并配有洗涤用品。卫生间要保持清

7、洁卫生，门窗不得直接开向车间。3.3.4生产设备3.3.4.1加工设备应按工艺流程合理布局。3.3.4.2与水接触的加工设备、器具应由耐腐蚀、无毒无害的材料制成。3.3.4.3设备中与物料的接触面应具有非吸收性，无毒、平滑，应耐反复清洗、杀菌。每日班前班后应进行有效的清洗和消毒。3.3.4.4计量器具应经计量部门检定合格，并在有效使用期内。4生产过程的监控4.1工艺要求4.1.1所采用的加工工艺应能确保产品质量稳定正常。4.1.2通用的一般工艺要求及生产设备见表1。2DB44/T366—2006表1通用的一般工艺要求及生产设备工序名称工艺要求生产设备及工具原料选

8、择选择新鲜、成熟的果实；