《饮食养生与保健》PPT课件

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1、第五章饮食体质养生及精神保健第一节饮食养生民以食为天药食同源饮食养生：按照中医理论，调整饮食，注意饮食宜忌，合理地摄取食物，以增进健康，益寿延年的养生方法。饮食养生的目的：在于通过合理而适度地补充营养，以补益精气，并通过饮食调配，纠正脏腑阴阳之偏颇，从而增进机体健康、抗衰延寿。主身者神，养气者精，益精者气，资气者食。食者生民之大，活人之本也归经：茶入肝经，梨入肺经，粳米入脾、胃经，黑豆入肾经。五味：五味入胃，各归所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾，久而增气，物化之常也。概述中医上火“上火”是中医学专用名词。如果出现

2、咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔热烘、口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等症状，中医就认为是“上火”。引发“上火”的具体因素:情绪波动过大、中暑、受凉、伤风、嗜烟酒以及过食葱、姜、蒜、辣椒等辛辣之品，贪食羊肉、狗肉等肥腻之品和中毒、缺少睡眠等都会“上火”。水果饮食与四气水果：寒凉水果有：西瓜、水梨、葡萄柚、柚子、椰子、硬柿子、山竹、蕃茄。热性水果有：龙眼、荔枝、芒果、榴连。平性水果有：苹果、葡萄、柳橙、木瓜、草莓、樱桃、桑椹。食品：葱、姜、蒜、辣椒、酒、辣椒、胡椒、花椒、熏蒸食品，四川的麻辣烫等都是容易上火的。茶：一般都是喝绿茶和红茶。心火分虚实

3、两种，虚火表现：为低热、盗汗、心烦、口干等；实火表现：为反复口腔溃疡、口干、小便短赤、心烦易怒等。食疗法：莲子30克(不去莲心)，桅子15克(用纱布包扎)，加冰糖适量，水煎，吃莲子喝汤。肝火主要症状：口干舌燥、口苦、口臭、头痛、头晕、眼干、睡眠不稳定、身体闷热、舌苔增厚等。食疗法：夏枯草12克、桑叶10克、菊花10克将夏枯草、桑叶加入适量的水浸泡半小时后煮半小时，最后加入菊花煮3分钟，即可代茶饮。可用冰糖或蜂蜜调味。饮茶：“枸杞菊花茶”，胃火表现症状：分虚实两种，虚火表现为轻微咳嗽、饮食量少、便秘、腹胀、舌红、少苔；实火表现为上腹不适

4、、口干口苦、大便干硬。食疗法：石膏粉30克，粳米、绿豆各适量，先用水煎煮石膏，然后过滤去渣，取其清液，再加入粳米、绿豆煮粥食之。肺火表现症状：咳嗽、气喘、咽喉肿痛、稠痰及鼻腔热烘火辣、流鼻血等。食疗法1：将10克桔梗和5克金银花冲泡饮用，对肺火引起的鼻部疖肿、咳嗽多痰、胸闷不畅、咽喉肿痛等症状有明显的治疗作用。食疗法2：将10克陈皮放入500毫升开水中，浸泡约10分钟左右后饮用。可止咳润肺、保护气管，并能促进肠胃对食物的吸收。肾火表现症状：头晕目眩、耳鸣耳聋、腰脊酸软、潮热盗汗、五心烦躁。食疗法：猪腰2只，枸杞子、山萸肉各15克，共放入

5、砂锅内煮至猪腰子熟，吃猪腰子喝汤。“形不足者，温之以气，精不足者，补之以味”。食用动物肝脏，既可养肝，又能预防夜盲症；食用海带，既可补充碘及维生素，又可预防甲状腺肿；食用水果和新鲜蔬菜，既可补充营养又可预防坏血病；此外用大蒜预防外感和腹泻；用绿豆汤预防中暑；用葱白生姜预防伤风感冒。一、饮食养生的作用1、强身、防病饮食调摄是长寿之道的重要环节，中医认为：精生于先天而养于后天，精藏于肾而养于五脏，精气足则胃气盛，肾气充则体健神旺，此乃益寿、抗衰的关键。因此在进食时选用具有补精益气、滋肾强身作用的食品，同时注意饮食的调配及保养，可以防老抗衰。

6、一、饮食养生的作用2、益寿、防衰在食物选择上很多食物都具有防老抗衰作用，如芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、山药、人乳、牛奶、甲鱼等都有一定的抗衰延寿作用。在饮食调配上在饮食调配上，则有软食、硬食、饮料、菜肴、点心等，只要调配有方，用之得当，不仅有养生健身功效，而且可以收到治疗效果。一、要“和五味”三、要注意饮食卫生二、要“有节制”二、饮食调养的原则四、要因时因人而宜“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”，“谷、肉、果、菜、食养尽之”。1、合理调配“阴之所生，本在五味，用之五宫，伤在五味”“是以谨和

7、五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命”“多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉紧而唇揭；多食甘，则骨痛而发落，此五味之所伤也”2、饮食有节定量定时早饭宜好晚饭要少午饭宜饱3、饮食卫生（一）饮食宜新鲜（三）注意饮食禁忌（二）宜以熟食为主“肉中有朱点者，不可食之。六畜自死，皆疫死，则有毒，不可食之。诸肉及鱼，若狗不食，鸟不啄者，不可食之。生果停留多日，有损处，食之伤人，果子落地经宿，虫蚁食之者，人大忌食之”。注意饮食禁忌“春气温，宜食麦以凉之；夏气热，宜食菽以寒之，

8、秋气燥，宜食麻以润其燥；冬气寒，宜食黍以热性治其寒”4、因时因人制宜胃酸偏多的人，宜适当多食碱性食物；而胃酸缺乏的人宜适当选择偏于酸性食品。体胖之人，多有痰湿，故饮食宜清淡，而肥甘油腻则不宜多食；体瘦之人，