《蛋白质多肽》PPT课件

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1、多肽和蛋白质第一章从基因到蛋白质本章内容蛋白质基础知识多肽的化学生物学蛋白质化学合成蛋白质修饰和蛋白质药物一、什么是蛋白质?蛋白质(protein)是由许多氨基酸(aminoacids)通过肽键(peptidebond)相连形成的高分子含氮化合物。二、蛋白质的生物学重要性1.蛋白质是生物体重要组成成分分布广：所有器官、组织都含有蛋白质；细胞的各个部分都含有蛋白质。含量高：蛋白质是细胞内最丰富的有机分子，占人体干重的45％，某些组织含量更高，例如脾、肺及横纹肌等高达80％。1）作为生物催化剂（酶）2）代谢调节作用3）免疫保护作用4）物质的转运和

2、存储5）运动与支持作用6）参与细胞间信息传递2.蛋白质具有重要的生物学功能多肽和蛋白质基础知识第一节组成蛋白质的元素主要有C、H、O、N和S。有些蛋白质含有少量磷或金属元素铁、铜、锌、锰、钴、钼，个别蛋白质还含有碘。蛋白质的分子组成1氨基酸——组成蛋白质的基本单位存在自然界中的氨基酸有300余种，但组成人体蛋白质的氨基酸仅有20种，且均属L-氨基酸（甘氨酸除外）。L-氨基酸的通式R非极性疏水性氨基酸极性中性氨基酸酸性氨基酸碱性氨基酸（一）氨基酸的分类*20种氨基酸的英文名称、缩写符号及分类如下:甘氨酸glycineGlyG5.97丙氨酸al

3、anineAlaA6.00缬氨酸valineValV5.96亮氨酸leucineLeuL5.98异亮氨酸isoleucineIleI6.02苯丙氨酸phenylalaninePheF5.48脯氨酸prolineProP6.30非极性疏水性氨基酸色氨酸tryptophanTryW5.89丝氨酸serineSerS5.68酪氨酸tyrosineTryY5.66半胱氨酸cysteineCysC5.07蛋氨酸methionineMetM5.74天冬酰胺asparagineAsnN5.41谷氨酰胺glutamineGlnQ5.65苏氨酸threonin

4、eThrT5.602.极性中性氨基酸天冬氨酸asparticacidAspD2.97谷氨酸glutamicacidGluE3.22赖氨酸lysineLysK9.74精氨酸arginineArgR10.76组氨酸histidineHisH7.593.酸性氨基酸4.碱性氨基酸几种特殊氨基酸脯氨酸（亚氨基酸）半胱氨酸+胱氨酸二硫键-HH二硫键与蛋白质折叠（二）氨基酸的理化性质1.两性解离及等电点等电点(isoelectricpoint,pI)在某一pH的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，成为兼性离子，呈电中性。此时溶液的pH值称

5、为该氨基酸的等电点。pH=pI+OH-pH>pI+H++OH-+H+pH

6、成三肽……*肽链中的氨基酸分子因为脱水缩合而基团不全，被称为氨基酸残基(residue)。*由15个以内氨基酸相连而成的肽称为寡肽(oligopeptide)，由更多的氨基酸相连形成的肽称多肽(polypeptide)。N末端：多肽链中有自由氨基的一端C末端：多肽链中有自由羧基的一端多肽链有两端*多肽链(polypeptidechain)是指许多氨基酸之间以肽键连接而成的一种结构。N末端C末端牛核糖核酸酶豌豆defensin1三维结构NC常用的蛋白质信息网站ExpertProteinAnalysisSystemhttp://www.expas

7、y.ch/ProteinDataBankhttp://www.pdbj.org/http://www.rcsb.org体内许多激素属寡肽或多肽神经肽(neuropeptide)（二）几种生物活性肽3蛋白质和多肽的分类*根据蛋白质组成成分单纯蛋白质结合蛋白质=蛋白质部分+非蛋白质部分*根据蛋白质形状纤维状蛋白质球状蛋白质肽的分类按来源分：核糖体多肽：由mRNA翻译合成，包括激素和信号分子。非核糖体多肽：非核糖体多肽酶催化合成，如谷胱甘肽。合成多肽按肽链骨架来源分线性肽环形肽蛋白质的分子结构包括一级结构(primarystructure)二级结构

8、(secondarystructure)三级结构(tertiarystructure)四级结构(quaternarystructure)高级结构4蛋白质的分子结构定