猴头菇多糖提取工艺研究

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1、猴头菇多糖提取工艺研究Studyontheextractiontechnologyofpolysaccharidefromhericiumerinaceus123梁华李雪林陆亚春123LIANGHuaLIXue-linLUYa-chun（1.河南科技大学食品与生物工程学院，河南洛阳471003；2.河南科技大学农学院，河南洛阳471003；3.桂林工学院材料与化学工程系，广西桂林541004）(1.CollegeofFood&Bioengineering，HenanUniversityofScienceandTechnology，Luoyang,Henan471003，Ch

2、ina；2.AgriculturalCollege，HenanUniversityofScienceandTechnology，Luoyang,Henan471003，China；3.DepartmentofMaterialandChemicalEngineering.,GuilinInstituteofTechnology,Guilin,Guangxi541004,China)摘要：对猴头菇中可溶性粗多糖的提取工艺进行了研究，通过单因素试验和正交4试验L9（3），研究了料液比、乙醇浓度、时间对多糖提取率的影响，结果显示乙醇浓度和料液比是影响多糖提取率的主要因素，最佳工艺为

3、料液比1:20，乙醇浓度为95%，浸提时间4h，在最佳提取工艺时，猴头菇的多糖提取率为7.29%。关键词：猴头菇；提取；多糖Abstract：ThepaperstudiedtheextractionofpolysaccharideinHericiumerinaceus。Singlefactortestandorthogonalexperimentdesignmethodswereappliedtoanalyzetheinfluenceofthefactorssuchassolid-liquidratioanddensityofetherandtimeontheextract

4、ionpercentofthepolysaccharides。Experimentalresultsindicatedthatdensityofetherandsolid-liquidratiowouldsignificantlyaffecttheextractionpercentofthesolublepolysaccharides。Theoptimumsolid-liquidratiowas1:25，densityofetherwas95%andtheextractiontime4h。Inthiscondition，theextractionpercentofsolub

5、lepolysaccharidesinhericiumerinaceuswas7.29%。Keywords：Hericiumerinaceus；Extraction；Polysaccharide多糖广泛存在于植物、动物和微生物组织中，它具有合成高分子所没有的特[1]殊生物活性，是生命有机体的重要组成部分，并且具有多种多样的生物学功能。猴头菇（Hericiumerinaceus）中提取到的多糖是主链由β-1,3糖苷键，[2]支链为β-1,6糖苷键连接的葡聚糖混合物。猴头菇作为一种药用菌，对消化系统的癌变、溃疡、胃窦炎、慢性胃炎等病均有疗效，并且能提高人体的免疫[3]能力。药用

6、真菌多糖作为一类重要的生物活性物质,在对一些人类疑难病症的[4]治疗方面已显示出很好的疗效。近年来对多糖提取工艺的研究方法很多如热水浸提法、稀碱液浸提法、稀酸[5]液浸提法。但因为稀酸、稀碱条件下，易使多糖发生糖苷键的断裂，部分多糖[6]发生水解而使多糖的提取率减少，故本实验采用热水浸提法。1材料与方法1.1材料和试剂干猴头菇子实体；胰蛋白酶：(酶活：2500U/g)中国医药集团上海化学试剂公司；碘液、糖化酶:（酶活：10万U/g）北京奥博星生物技术责任有限公司；乙醇、蒽酮、硫酸、葡萄糖：均为分析纯。作者简介：梁华（1977-），女，河南科技大学食品与生物工程学院助教。E-

7、mail：lh@mail.haust.edu.cn收稿日期：200507-051.2实验仪器TU---1800S紫外可见分光光度计：北京普析通用仪器公司；TGL---16C高速台式离心机：上海安亭科学仪器厂；SHB---Ⅲ循环水式多用真空泵：江苏金坛宏凯仪器厂；HH---4数显恒温水浴槽：江苏亿通电子有限公司；BS---210S电子天平：德国赛多利斯天平公司；RE---52AA旋转蒸发仪：上海亚荣生化仪器厂；DZF6050型真空干燥箱：上海精宏实验设备有限公司。1.3工艺流程粉碎→热水浸提（95℃）→抽滤→浓缩→醇