小学营养餐食堂管理制度

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2、”小学营养餐食堂管理制度一、营养餐采购制度1、营养餐食品必须是“袋装纯牛奶”和“鸡蛋”小学营养餐食堂管理制度一、营养餐采购制度1、营养餐食品必须是“袋装纯牛奶”和“鸡蛋”小学营养餐食堂管理制度一、营养餐采购制度1、营养餐食品必须是“袋装纯牛奶”和“鸡蛋”小学营养餐食堂管理制度一、营养餐采购制度1、营养餐食品必须是“袋装纯牛奶”和“鸡蛋”，决不允许采购其他食品代替。2、蛋的采购必须有质量采购合格证。3、学生饮用的奶必须以县上招标确定的品牌、价格和数量为准，学校和个人不得更改，否则按违纪行为论处。4、学校必须与招标确定的供应商签订按时供货与质量责任合同，否则不予认可。5、学生饮用的奶

3、和食用鸡蛋必须标明生产日期和保质期，配送的蛋奶必须在保质期内，超过时限的蛋学校不得采购，并且有权拒绝接受过期奶制品。二、营养餐运送制度1、各校要安排专兼职教师负责食品的运送工作，确保在食品的运送中的一切安全。2、食品的运送交接必须做到交货、收货双方签字，按程序操作，不得委托他人或者雇用未经审查合格的人员运送。3、奶制品由供货商运送到各寄宿制中小学（含村级完小），再由实施营养餐工程的学校派专职人员验收。配送不得提前、推后要保证学生按时饮用。4、供货方必须使用安全运输车辆；必须两人以上进行运送；若遇冰雪暴雨等特殊天气必须在确保安全的前提下方可运送。三、营养餐储存保管制度1、各校必须设

4、置专用的营养餐储存室，配备好营养餐储存设备，确保食品储存安全卫生。2、实行食品接受管理签字制度。食品接受管理人员接收食品必须严格检查产品生产日期和保质期，并做好详细记录，确认食品符合卫生安全标准后，须经交货与收货方签字可入库储藏。3、严格加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。4、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，定时对储藏室进行消毒。5、加强对食品的管理，不得超时限储藏食品，更不许因学生请假不在校而长期存贮食品。6、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。7、存贮必须规范安全，储存室必须有两把锁；两人同时开门向炊事人员发营养餐。四、营养餐加

5、工制度1、加强对从业人员的教育与培训，增强职业道德意识，提高自身素质，热心服务，忠于职守。2、加工人员必须具备良好的心理素质和过硬的操作技术水平。必须持有健康证，否则不得加工与操作。3、严格加工操作程序。鸡蛋必须煮熟（蛋黄、蛋清均为固体形态），不得让学生吃生鸡蛋；袋装奶发放到学生手中之前必须包装完整无损，否则发生事故将追究责任。4、食品加工后，必须经过管理人员检查审定后方可让学生进食。5、加工过程必须有两人以上在场。否则视为不规范操作。五、营养餐发放与用餐制度1、专兼职生活教师要具体负责学生每天营养餐的发放工作，并认真做好食品发放的登记、留样和用餐后学生的反响、动态。一旦有特殊情

6、况，要立即向学校报告。2、专兼职生活教师要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃惩处。4、负责营养餐工程的生活教师要经常对学生进行调查，逐一摸底，造册登记，如果食用蛋奶有过敏者要立即向学校报告，并做好工作，予以调整。六、营养餐工程资金的管理与使用制度1、必须按照公开公正、客观准确的原则，在每学期开学前10天内，初审辖区内各校配发营养餐公升学生名单，并造册登记，经公示无误后逐级上报。2、认真做好营养餐工程资金的管理工作，设立“营养餐工程特设帐户”，实行周清月结期审计制度。

7、3、营养餐工程专项资金必须用于支付学生的营养餐工程食品的购置费用，实行专户管理，专帐核算，专款专用，坚决禁止挤占、挪用、截留或套取专项资金。否则，一旦查出按违纪行为论处。4、认真做好营养餐工程专项资金使用的资料、专帐管理，不得销毁、丢失原始的印件，要有专人负责，否则发生账务上混乱、支付不合理等行为要严肃查处。七、营养餐工程管理制度1、要大力宣传营养餐工程实施的重大意义，是党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。2、要加强食品安全健康教育，使学生养成安全、卫生健康的生活习惯。3、每学