食物『升糖指数』及『升糖负荷』

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1、实用标准食物『升糖指數』(GlycemicIndex)及『升糖負荷』(GlycemicLoad)前言1.誰應該看食物升糖指數及升糖負荷？糖尿病患、減肥、營養師、廚師…2.小提示升糖負荷(GL)代表吃了一定量的特定食物，血糖升高的風險。升糖指數(GI)代表特定食物可能造成提升飯後血糖的風險。3.GI值或GL值何者重要以『西瓜』為例，西瓜的GI值(升糖指數)高達72文档大全实用标准是高血糖風險的食物，在飯後兩個小時會使血糖快速上升，但是如果吃一片西瓜(約150公克)，GL值(升糖負荷GlycemicLoad)為4，屬於低血糖負荷，所以只要適度的控制進食的數量，西瓜是可以視為低風

2、險的食物。 請參考GL值-進食的量對飯後血糖提升的影響。1.肉品及蛋類的升糖指數血糖指數只與高醣食物有關，單純進食高脂肪高蛋白食物不會影響到血糖指數。GI，GL值可能因品種或烹飪方法不同，造成差異，本文所載GI及GL值僅供參考。若有任何問題，或對GI，GL有興趣者，歡迎與我們聯絡。文档大全实用标准文档大全实用标准GI及GL值對照參考(本表GI值以『葡萄糖』作為基準)麵包│水果│果汁│蔬菜│義大利麵食│麵類│五榖│飲料綠底色黑字- 安全範圍/無底色黑字- 需要注意/無底色紅字- 高風險(GI和GL分開計算，如超過標準，只要減少食用的量，仍可能進入安全範圍)a.麵包 top食物

3、名稱升糖指數(GI)食物份量(g)升糖負荷/份(GL)食物名稱升糖指數(GI)食物份量(g)升糖負荷/份(GL)黑麥麵包41305黑麥麵包（全麥）58308燕麥麩/ 燕麥糠麵包47309全麥粉麵包71309蕎麥麵包473010皮塔餅(口袋麵包)573010白麵粉麵包703010小麥麵包533011無麩質麵包（白）763011全麥麵包673013全麥麵包大麥703013麵包（法式麵包）953015吐司脆片(Costco)703016麵包餡743016b.水果 top文档大全实用标准食物名稱升糖指數食物份量(g)升糖負荷/份草莓401201櫻桃221203葡萄柚251203梨子

4、381204哈蜜瓜651204西瓜721204梅子391205柳橙421205桃子421205杏仁（新鮮）571205蘋果381206奇異果531206鳳梨591207杏仁（乾）31608葡萄461208芒果511208李子296010木瓜5912010香蕉5112012無花果（乾）616016麵包果6812018蜜棗（乾）1036042c.果汁 top食物名稱升糖指數食物份量(ml)升糖負荷/份番茄汁382504柳橙汁（不加糖）532509葡萄柚汁（不加糖）4825011蘋果汁（不加糖）4025012鳳梨汁（不加糖）4625016蔓越莓汁（不加糖）5625016d.蔬菜 

5、top食物名稱升糖指數食物份量(g)升糖負荷/份菠菜10800生菜10800綠花椰菜（生）10800芹菜10800文档大全实用标准黃瓜10800花椰菜 (白色菜花)10800四季豆10800捲心菜（生）10800胡蘿蔔（生）47802辣椒10802豌豆48803南瓜75803甜菜64805甜玉米（熟）54809山藥3715013e.義大利麵食 top食物名稱升糖指數食物份量(g)升糖負荷/份義大利細麵條（熟）3518016意大利麵條（全麥，熟）3718016意大利麵條（白，熟）3818018義大利麵寬扁麵（蛋）4018018無麩質義大利麵食(麩質是榖類中容易引起過敏的蛋白質

6、)5418022通心粉4718023義大利扁麵/細扁麵5218023玉米製義大利麵7818032f.麵類 top食物名稱升糖指數食物份量(g)升糖負荷/份米粉 (現製)4018015粉絲3718017麵條 (乾)4618019蕎麥麵條4618022米粉6118023新鮮烏龍麵6218030現趕麵條8218034文档大全实用标准g.五榖 top食物名稱升糖指數食物份量(g)升糖負荷/份燕麥麩（生）55103墨西哥玉米餅皮 (塔可餅)68208玉米粉691509大麥（珍珠）2515011碾碎小麥（乾）4815012蕎麥5415016北非小米 （熟）(進口超市都可以買到)6515

7、023小米 （熟）7115025大麥4315026h.飲料 top食物名稱升糖指數食物份量(ml)升糖負荷/份優格(酸奶)（低脂）142002優格(酸奶)（無脂）242003牛奶（全脂）272503優格(酸奶)362003牛奶（脫脂）322504優格(酸奶)（減少脂肪）272007豆奶（減少脂肪）442508豆漿（全脂）442508牛奶（低脂巧克力）342509優格(酸奶)飲料3820011可口可樂6325016芬達6825023文档大全实用标准什麼是升糖指數(Definitionofglycemicindex(G