《婴儿营养总论FN》PPT课件

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1、婴儿营养总论婴儿营养概况内容营养素的概念婴儿消化和肾系统的解剖和生理特点母乳喂养的好处和母乳的特点不能母乳喂养的原因婴儿期的喂养指南避免使用牛奶的原因理想配方的特征一些婴儿喂养的常见问题2营养素的概念三大营养素蛋白质脂肪碳水化合物微量营养素维生素矿物质/无机盐水3营养素的概念热能（能量）来源于三大营养素热能需要热能消耗代谢过程生长4营养素的概念热能热能分布(婴儿)P:C:F＝10％:40％:40－50％来源1g蛋白质（P）＝4Kcal1g碳水化合物（C）＝4Kcal1g脂肪（F）＝9Kcal5营养素的概念蛋白

2、质由氨基酸组成,约20余种作用构成细胞的基本物质生长发育不可缺少的原料提供能量6营养素的概念蛋白质蛋白质的量母乳：0.9%-1.2%配方奶粉：1.5%……牛奶：3.5-3.6%7营养素的概念脂肪:由脂肪酸构成作用每天50％的能量供应来自于脂肪构成细胞的基本成分帮助脂溶性维生素的吸收保护内脏8营养素的概念脂肪:评价脂肪的指标饱和/不饱和脂肪酸短链/中链/长链脂肪酸挥发性/非挥发性脂肪酸必需/非必需脂肪酸脂肪的量母乳中有4.5g/dl，占总热能量来源的45-50%9关于DHA和AA：DHA/二十二碳六稀酸/ω-3

3、/脑黄金AA（ARA）/花生四稀酸/ω-6，普遍存在于植物油中营养素的概念婴儿需要量ARA：40mg/kg/dDHA：20mg/kg/dAA:DHA=2:110营养素的概念关于DHA和AA：对婴儿而言，是必需脂肪酸，没有合成能力，必须由食物供给长链多不饱和脂肪酸，是生长发育所必需的是母乳中的天然成分是神经系统,特别是大脑生理活动中的重要物质基础,1/3为亚油酸与亚麻酸促进脑部及视网膜(视敏度)发育11营养素的概念亚麻酸（ω-3）过量副作用加重出血倾向EPA影响婴儿生长发育过量DHA可致使神经系统过度兴奋高度不

4、饱和脂肪酸易氧化12营养素的概念碳水化合物分类：单糖、双糖、低聚糖和多糖乳糖：半乳糖＋葡萄糖没有消化的乳糖－乳酸－酸性环境促进钙和其他矿物质的吸收作用主要的能量来源，但不能储存；与蛋白质或脂肪合成糖蛋白，糖脂与脂肪一起有节约蛋白质，作为供能消耗作用。13营养素的概念维生素必需营养素：身体不能合成，必需由食物提供。微量：mg-ug分类脂溶性维生素：VitA、D、E、K，溶解于脂肪，可储存于体内，摄入过多会引起中毒。水溶性维生素：VitB、C，可随尿液排出，不会因蓄积而引起中毒。易缺乏。14营养素的概念脂溶性维生

5、素维生素D－每日需要量5－10μg（10μg≈400Iu）可通过日晒在体内合成。可促进钙在肠道的吸收缺乏会引起佝偻病;母乳中含量低，母乳喂养儿应通过日照获得足量的维生素D。15营养素的概念脂溶性维生素维生素A－每日需要量800－1200Iu是骨骼生长、视觉和消化系统所必需的营养素；缺乏可引起生长迟缓、视觉和胃肠道功能障碍，容易感染、皮肤干燥和粗糙；胡萝卜素是维生素A的前体物质。母乳中有足够的维生素A。16营养素的概念脂溶性维生素维生素E抗氧化剂，保护维生素A和C不被破坏保护细胞膜不被破坏缺乏会引起贫血和早产儿

6、皮炎大多数婴儿配方奶粉都添加了维生素E，特别是含大量不饱和脂肪酸的配方必须添加，以防止溶血性贫血。母乳中含量丰富17营养素的概念脂溶性维生素维生素K有效凝血所必需牛奶中没有；母乳中、尤其是初乳中的含量也很低大多数婴儿配方常规添加了适量的维生素K纯母乳喂养易发生维生素K缺乏18营养素的概念水溶性维生素维生素C是许多酶反应的辅助因子参与胶原蛋白的形成帮助铁的吸收增强免疫力缺乏可引起坏血病。婴儿易激惹、厌食和不长磅19营养素的概念水溶性维生素维生素B6参与三大营养素的代谢与神经介质和重要的结构性脂质的合成有关缺乏可

7、引起皮肤损伤、神经炎、贫血和痉挛维生素B12参与DNA和红细胞的生成维持神经髓鞘的代谢与功能所必需缺乏可导致大细胞性贫血20营养素的概念水溶性维生素叶酸参与红细胞的生成参与氨基酸的代谢和许多其他的代谢反应缺乏可引起大细胞性贫血孕早期缺乏可引起胎儿神经管畸形21营养素的概念水溶性维生素烟酸（尼克酸）细胞释放能量所必需，参与蛋白质的代谢过程缺乏可引起糙皮病，血管扩张广泛存在于食物中，很少会缺乏22营养素的概念矿物质/无机盐常量元素钙/磷－钙每日需要量800－1200mg/磷:700mg参与牙齿和骨骼的形成,在肌肉

8、收缩和心率调节方面起作用（钙）影响钙吸收的因素：维生素D钙磷比例脂肪（动物性脂肪）乳糖植酸、草酸23营养素的概念矿物质/无机盐铁－铁每日需要量:15－35mg血红蛋白的基本成分母乳中的含量低，但利用率高头4－6个月的婴儿有足够的铁储备以满足其需要。4个月后母乳喂养的孩子也建议补铁牛奶中含量极低缺乏可引起缺铁性贫血，并影响智力的发育。强化铁配方不会引起便秘24营养素的概念矿物质/无机盐锌－每日需要量1