《川香园策划书》PPT课件

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1、川香园饭店营销策划书小组成员：王成李龙平石来宇日期2011年5月策划目的当前营销环境分析市场调查与营销分析营销目标具体营销战略营销方案各项费用预算目录一.策划目的通过这次活动希望能帮助川香园饭店创造更好的经济效益，同时也给我们提供了一次展示自我，锻炼自己的机会。二.当前营销环境分析1、当前市场状况及市场前景分析川香园是位于安徽财经大学西校区的一家以川菜为主的饭店，经营面积80平方米分上下两层，一楼设有8个桌子可同时供32人就餐，二楼设有三个包厢（一大两小），有空调，设有卫生间，店内有6人，川香园是以当前安徽财经大学西校区及周边为营销市场。所面临的竞争对手有学校食堂，小吃街及周围其他饭店

2、。食堂价格便宜，口味较差，可供选择的品种较少。小吃街价格便宜，较方便，卫生环境较差，可以根据个人口味随意搭配。饭店口味较好哦，品种多，就餐环境好，价格偏高，等待时间较长。而在2010年下半年，安徽财经大学西校区金融学院，信工学院，会计学院全部迁往龙湖东校区，直接导致了市场需求的急剧减少。2、对产品市场影响因素进行分析在通货膨胀的影响下，物价上涨，采购成本增加。而蚌埠地区经济水平较落后，大学生消费水平整体较低三.市场调查与营销分析营销方案，是对市场机会的把握和策略的运用，因此分析市场机会，就成了营销策划的关键。只要找准了市场机会，策划就成功了一半。问卷调查具体实施过程：小组成员经过头脑风

3、暴法，各抒己见，最后经过商讨制作出了这份问卷（问卷见附录），然后复印了100份，在此之前我们已经和川香园负责人沟通过达成了基本的意向，川香园方面帮助发放这些问卷：发放对象是来川香园就餐的顾客，顾客的选取是随机的，主要是针对那些点过菜但还没有上菜的顾客。我们经过决定:周一至周五每天12份，周末每天发放20份问卷。结果与分析展示结果展示来本店消费的顾客中认为饭菜价格偏高的占8%，认为适中的占82%，认为价格较便宜的占10%，绝大多数顾客认为饭菜价格能接受。顾客中认为就餐环境很好的占18%，认为好的占45%，认为一般的占37%，顾客大多认为店里环境适合就餐。同时应应该适当改善就餐环境。顾客中

4、学生占了89%，可以看出，川香园主要的顾客群还是学生，由此可见，之后的营销策略应当以学生为目标，继续巩固学生市场。顾客来川香园选择炒菜的比例为64%，可见炒菜占了很大的比例，但盖浇也是一个不可忽视的收入来源（因为问卷主要是在饭店完成的，还有一部分选择盖浇顾客未被统计在内）顾客中认为饭菜口味很好的占%29，口味好的占62%，口味一般的占9%，绝大多数顾客认为饭菜口味不错。顾客中认为服务态度很好的占50%，态度好的占47%，服务态度一般的占3%。绝大多数顾客认为服务态度好。顾客中认为饭菜种类丰富的占36%，认为种类丰富程度一般的占57%，认为种类不丰富的占3%。大多数顾客认为丰富程度一般，

5、饭店还有待加强菜色丰富程度。顾客中认为店内上菜速度快的占60%，认为一般的占35%，认为上菜速度慢的占5%，上菜速度有待提高。顾客中经常光顾本店的占79%，偶尔来的占15%，很少来的占6%，说明本店有一批忠实顾客。四.营销目标1，目标市场分析由于大多数的顾客都来自学生群体，所以饭店应该把主要客户群对准学生，根据问卷统计，学生群体大多认为本店菜价合适，而且服务周到，但是菜色较少，环境一般，所以我们可以根据学生口味适当增加菜色品种，改善店内环境更适合青年人来就餐，增强服务质量，培养一些忠实顾客建立良好的沟通.。所以我们对这两个群体策划上，希望通过改善店内环境，营造干净卫生的就餐环境，热情体

6、贴的服务，在该目标群体中建立良好的口碑，以起到宣传的作用。这一群体由于流动性太大，数量极少，不能培养成忠实顾客，而且口味相差太大，很难做到同时兼顾，所以此次策划活动不予考虑。2,营销目标通过三大市场人群分析，我们把客户看准学生群体，并面向学生群体对饭店进行改善，我们希望通过我们的改善方法，让川香园在学生群体中的知名度更高，吸引更多的客户，销售收益更上一层楼。五.具体营销战略1，厨房粉刷，购买白色墙面涂料，将饭店内部整体刷一遍白涂料，尤其是厨房，需要清洁卫生然后刷白，给人整体干净的感觉。厕所注重按时清洁，看一个地方干不干净，就要去它最脏的地方看下，所以厕所需要重点保持卫生。包厢内部可以买

7、些简单的壁画，防止觉得很单调。另外两个原来的包厢公用一个空调，夏天降温太慢，包厢内炎热难耐，所以需购置一台空调，费用考虑，可以用二手的。另外包厢内尽量都放上清新剂，这样不至于进包厢就能闻到油烟味。2.让厨师学习心得菜谱。扩展菜的丰富程度。可购买一套厨艺类书籍和音相作品，让厨师学习些新的菜肴制作，并在顾客中推广。另外可以给予厨师一定的奖金，以表示鼓励。3.菜谱上写上一些制作过程比较慢的菜肴的制作时间，这样客人在点菜的时候，可以很清楚有些菜制作过程