审核供应商食品行业

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1、供应商审核1质量管理为顾客提供高品质的产品和服务供应商是重要的一环目标：发展供应商的质量管理和保障供应商：了解我们的方针和目标保证货物的品质保证所用材料的可追溯性2供应商审核审计者方式：现场审核和检查记录重点：质量保障体系和技术能力要求：食品安全管理体系供应商开放和负责的态度提供必要的信息和记录：原材料、生产工艺、添加剂、过敏源（调查信息）、转基因…3审核目标共同目标持续发展商业目标顾客满意共同语言每个人感到安全和开心4审核内容商业相关贸易管理系统和原则环境保护来料管理废物处理大体积材料控制位置和建筑（外部）设施和设备生产线控制

2、充填和包装控制实验室和控制设备仓库管理个人卫生和安全良好造作规范虫害控制（内部和外部）水源管理成品管理产品追溯致病菌监控工厂内分区5毗邻设施食品加工需要安全的环境由工厂周围的农业活动、住宅区和其他工业活动引起的虫害问题住宅区的宠物，尤其是猫周边水源的虫害垃圾处理区会吸引虫害农场内驯养的动物会产生大量的虫害（苍蝇）、气味或者化学污染，农场内派出的水也会引起严重的微生物污染6毗邻设施周围工厂倾卸或者溢出的化学品空气中的颗粒、气体或烟周围交通车辆排出的废气或者灰尘周围设施排出的水空气进风口安装的滤网的位置或型号能有效预防虫害控制周围环

3、境可能会很难，但我们必须了解风险并选用最好的控制措施7环境保护对合作伙伴来说，有相似的环境保护政策很重要遵守地方环保法规操作许可证检查报告和跟进措施环保检查损耗臭氧的化合物的使用情况（CFCs,溴化甲烷等）使用的溶剂对周边环境的污染8环境保护环境管理系统包括：环境保护政策和环境保护程序设定各个方面目标：如节约能源、水、原材料、包装材料；减少固体垃圾、废水、废气、噪音；加强材料的循环使用；包装材料中尽量减少使用重金属等组织结构和责任环保方面的人员培训沟通（环保报告）能源使用计划影响环境活动的操作程序监控废物排放与消耗的来源9水源管

4、理水在食品厂中占有很重要的地位：原料、饮用、清洁、蒸汽…工厂中所有用水的水源：市政供水、水井或者河流…如果是来自水井，井台应保持清洁、正确的维护，在下大雨时不会被污染等如果是来自河或者其他的地面水，周围不应有化学污染所有的饮用水，工厂都应该建立化学和微生物的监控程序10水源管理定期清洁储水罐、滤网或过滤器并记录提供市政供水的微生物和化学的检验报告备用供水系统的管道连接完好可直接应用工厂要分析水的余氯、微生物、和理化性质，适应水源的季节变化确信水循环和回收系统不会引起污染（化学、微生物等）水管和厕所之间要有回流保护装置，避免引起污

5、染11废物处理工厂的垃圾与废水的处理也是评估的一方面，和环境保护相联系使用正确方法处理废弃物保留记录垃圾分类处理并有明显的标记，装成品或半成品的容器不可以用来装垃圾垃圾桶在处理完垃圾后，经清洁和消毒后才可以返回车间12废物处理垃圾站装有水管进行清洁，并保证有足够的热水供应倾倒式的垃圾站在不用时要保持密闭，垃圾桶的周围和底部要便于清洁垃圾站要及时清理垃圾站要装有杀虫和防鼠装置，通往垃圾站的门和通道要保持关闭13虫害控制正确控制工厂内外的虫害是很重要建立虫害控制方案并严格执行专门的组织或个人负责检查虫害活动，并保证杀虫有效执行记录杀

6、虫剂的配方和使用并保持更新，包括：杀虫对象、浓度、数量、应用类型、使用量/剩余量负责杀虫人员要有资格证14虫害控制检查频率要保证能有效控制虫害，记录纠偏行动记录所有杀虫剂（鸟、虫、鼠等)的清单并加标签记录所有虫害活动，包括数量、种类、出现地区及趋势、类别等）建立厂区内所有杀虫装置的示意图，包括装置的数量、位置、维修等情况虫害控制要包括在质量监控计划中15虫害控制杀虫剂储存和使用要有专门的房间储存杀虫剂，房间内保持合适的温度和湿度，远离包装材料和原材料仓库空的杀虫剂包装不可用来装其它物品，也不能用其它物品装杀虫剂鸟类控制车间内没有

7、鸟类活动迹象，包括储存和生产区域没有鸟在窖井，码头，垃圾站等区域周围活动足够的预防设施控制鸟类活动16虫害控制鼠害控制工厂外围有充足的鼠害控制设施，要紧挨着围墙安装鼠站的诱饵要经常更换，保持清洁不可使用过敏源和有毒的诱饵工厂建筑内要安装足够的鼠站门要保持关闭，码头和车辆进出口要安装鼠站鼠站要每周检查一次，检查功能、移走死鼠、检查诱饵。每次要记录检查结果车间和生产区域要保持没有鼠害活动17虫害控制虫害控制足够的控制设施，并正确安装（电击器、气帘、灭虫灯等）杀虫设施定期检查维修，并进行记录定期清洁并更换杀虫纸车间和生产区域不能有虫害

8、活动迹象，一旦发现立即报告非生产区域不能有虫害活动或贮藏建筑内的灯要远离门口，建筑外的灯远离门窗在夜间夜间检查更有利于发现虫害，尤其是蟑螂18虫害控制其它危害车间、码头、仓库，包括垃圾处理区域不能有其它动物（蝙蝠，猫，狗等）活动采取充足的措施，防止虫害进入（关门