青绿饲料中的有害物质

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1、青绿饲料中的有害物质§1.硝酸盐和亚硝酸盐§2.生氰糖甙§3.光敏物质和草酸盐§4.某些豆科作物中的有害物质第一节硝酸盐和亚硝酸盐一.畜禽常见亚硝酸盐中毒的原因1.动物饮用了NO3-或NO2-含量高的饮水；2.青绿饲料调制方法不得当；3.使用了不合格的饲料原料。发病特征：以猪最为常见，发病急、死亡率高。二.青绿饲料中NO3－和NO2-的来源1.N在植物体内的正常代谢情况2.影响植物体中NO3-的因素（1）施用氮肥过多；（2）土壤缺乏Mo、Fe等元素；（3）植物种类和品种差异：绿叶菜类＞白菜类＞根茎类＞鲜豆类＞瓜类。（4）植物生长在干旱天气，或过多

2、使用除草剂；苏丹草燕麦玉米Amaranthus——苋属植物AmaranthusLamb’s-quarters——苋属植物3.NO2-的形成（1）植物组织细胞受到破坏，植物本身所含的硝酸还原酶被释放出来，将NO3-→NO2-；（2）环境中硝酸盐还原菌作用的还原作用①青绿饲料雨淋和长时间堆放；②青绿饲料小火焖煮或煮后久置；NO3-→NO2-→氨基酸→动植物的体蛋白（3）动物内源性硝酸还原菌的还原作用在正常情况下，NO3-被动物直接吸收，但是在下述情况下呆滞动物体内NO2-含量急剧增加：反刍动物：瘤胃pH值和微生物群发生改变，或碳架供应不足，若摄入

3、过多NO3-；单胃动物：当胃酸不足或患胃肠道疾病时，肠道内微生物上行至肠道上皮，若摄入大量NO3-。三.NO3-的直接毒性除马外，对其它畜禽的直接毒性较小；若NO3-的转化速度过慢，会使NO2-在动物体内大量蓄积引起中毒；饲草中的NO3-含量>1.0%（以干重计），水中>1.500mg/L会使畜禽发生中毒；四.NO2-的毒性与危害（一）急性中毒NO2-的急性毒性作用机理来自饲料、饮水NO2↓NO3-→NO2-→被吸收进入血液＋Hb(Fe2+)↓MHb(Fe3+)↓组织缺氧，可视粘膜及白色皮肤发绀与氧结合，在组织中运输氧不能与氧结合氧化性2.NO2

4、-急性中毒的症状及诊断：（1）张口呼吸，口流泡沫；（2）尿频；肌肉震颤，后肢无力，步态不稳；（3）白色皮肤及可视粘膜出现紫绀；（4）体温正常或略低；（5）严重者发生死亡，剖检可见血液呈酱油色，凝固不良；组织酱油色；肺气肿；上图：左：NO2-中毒动物血液右：正常动物血液下图：NO2-中毒动物出现肺水肿动物通常在采食后4~6h出现中毒症状，猪对NO2-最敏感，可在食后30min→2h内出现死亡。以血液中MHb/总Hb的比值作为诊断指标。MHb/总Hb达30%~40%即可出现中毒症状，达到70%~90%，动物出现死亡。家畜对NO2-的敏感性为：

5、猪>马>牛>羊3.NO2-急性中毒的解救①立即停饲可疑饲料/饲草，进行中毒诊断。②用1%美蓝（1~2mg/kg，牛10mg/kg）或甲苯胺蓝或VitC静脉注射。6~8h后重复一次。③对牛用冷水对瘤胃进行灌注；④加入矿物油使牛缓泻达到解毒的功能。1.形成具有强烈的致癌性N-亚硝基化合物；2.影响甲状腺素的合成，造成甲状腺肿大；3.使动物发生流产、死胎或造成动物不孕；4.使动物体内胡萝卜素维生素A破坏；5.动物表现为生长不良、消瘦、精神沉郁。（二）NO2-的慢性及亚急性毒性五．预防NO3－和NO2－危害的措施1.注意青绿饲料的正确调制；（1）掌握合

6、适的收割时间，进行青贮处理；（2）宜鲜喂，不要长时间堆放，应散开；（3）熟喂时，要大火快速煮沸，即煮即喂。2.反刍动物在饲喂NO3－含量高的青绿饲料时，要同时提高日粮中易消化糖类的含量；3.减少每次的饲喂量，增加饲喂次数；4.应注意控制氮肥施用量，并适当施用钼肥。5.严格执行饲料卫生标准；6.作物育种，筛选低硝酸盐蓄积的品种。亚硝酸盐（以NaNO2计）的容许量（每千克产品中，mg）资料来源：GB13078－2001饲料卫生标准一.生氰糖甙的性质1.概念生氰糖甙(cyanogeneticglycoside)是一类α-羟腈。在植物细胞遭受破坏时，

7、生氰糖甙在有关酶的作用下会产生氢氰酸。RC-GlcROH醛或酮CC+R1CNR1CNHCNΒ-葡萄糖甙酶羟腈裂解酶第二节生氰糖甙2.常见的生氰糖甙的种类①亚麻苦甙(linamarin)②百脉根甙(lotaustralin)③蜀黍甙(dhurrin)④毒蚕豆甙(vicianin)⑤苦杏仁甙(amygdalin)亚麻3.常见的生氰植物亚麻籽饼粕、木薯、高粱幼苗及再生苗、橡胶籽粉、苏丹草、百脉根、白三叶。高粱苏丹草二.植物中的生氰化合物的合成及水解1.生氰化合物的合成氨基酸→N－羟基氨基酸→醛肟→腈→α－羟腈→生氰糖甙生氰酯2.生氰化合物的水

8、解生氰糖甙本身不呈现毒性。但经过与甙共存的酶接触后，水解产生氢氰酸(HCN)或氰化物而引起动物中毒。三.生氰糖甙的毒性植物组织的结构被破