人体每日所需六大营养物质

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1、人体每日所需六大营养营养物作用食物来源碳水化合物每人每天供给400－500克，占总热量的60％～65％，如果摄入的碳水化合物不足，人体就会寻找其他能量来源，例如肌肉组织中的蛋白质。面包、面食、稻米、马铃薯、谷类和豆类脂肪每人每公斤体重供给1～1.2克，占总热量的25％～30％饱和脂肪：动物性脂肪（牛奶、猪油、牛油、鸡油）不饱和脂肪：植物性脂肪（大豆、花生、菜籽、芝麻、玉米）蛋白质每天每公斤体重需:0.8-1.2克肉类、禽类、鱼类、蛋、干酪、坚果、豆类和大豆矿物质钙：食物中的大部分钙都可以直接被牙齿和骨骼

2、利用，以形成和强健牙齿和骨骼。钙也被人体各个部分利用，以帮助肌肉收缩，促进血液凝固，传导神经兴奋，维持心脏跳动，并维持免疫系统机能。铬：铬参与脂肪和碳水化合物转化为能量的过程。铬能够与胰岛素一同发挥作用，调节人体内的血糖含量并帮助降低胆固醇含量。铁：铁是红血球中必不可少的组成部分。铁还对人体内能量的产生和释放有一定作用。镁：镁是将食物转化为人体所需能量的必不可少的元素，它还可帮助释放胰岛素，而胰岛素能够调节人体的血糖浓度。镁有助于修复和维持人体细胞的稳定。硒：硒是一种有效的抗氧化剂。它能够与维生素E相互

3、促进，即当人体同时摄入这两种物质时，两者都会更为有效。硒可帮助激活抗氧化酶，例如谷胱甘肽过氧化物酶，它能够中和潜在的有害自由基。硒是维持肌肉（包括心脏）健康所必需的。硒还对保持视力、皮肤和头发健康有一定作用。锌：钙：奶和奶制品、奶酪、带骨小鱼、豆腐、深绿色蔬菜、豆类和蛋铬：啤酒酵母、蛋黄、肉、奶酪、全麦、菠菜和香蕉铁：谷类食物、肝脏、干果、沙丁鱼、欧芹和豆瓣菜镁：牛奶和乳制品、坚果、花生酱、切达干酪和白鲑硒：海产食物、肉类和谷类锌：肉类、肝、海鲜、啤酒、南瓜子、栗子、蛋、乳品、芝麻、芥末等。－13－执行

4、指挥和监督躯体各种功能的有效运作以及酶系统和细胞的维护，是合成蛋白质的主要物质。它能指挥肌肉的收缩、帮助形成胰岛素，是稳定血液状态，维持体内酸碱平衡的重要物质，使前列腺正常运作，并且是生殖器官发育的重要物质。有充足的证据表明锌是合成DNA的必要物质。维生素维生素A：助骨骼、牙齿发育、保护视力、皮肤、增强人体抵抗和免疫力、防癌、抗癌。β—胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营养素，在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能，并进而防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。β—

5、胡萝卜素在进入人体后可以转变为维生素A，不会有因过量摄食而造成维生素A累积中毒现象。另外，在促进动物的生育与成长也具有较好的功效。维生素B1：构成辅酶、参与碳水化合物代谢、护心、维护能量代谢、提高运动能力，预防过度疲劳、维持神经系统、增食欲。维生素B2：维护体内物质代谢正常进行有助肌肉发育、护视力、皮肤及口舌。维生素B3：使人乐观、治疗精神病、促进神经、消化系统，构成辅酶、参与蛋白质、糖类、脂肪代谢、防心血管疾病。维生素B6：参与氨基酸的代谢转化生合成、维持脑部正常功能、维持血液中镁、胆固醇的正常防止贫

6、血、蛀牙、肾结石。维生素B12：造血功能、防止脂肪肝维持胃肠道、神经系统、骨骼的正常功能。维生素C：维持新陈代谢、增免疫抵抗力、防过敏、防癌、解毒、助齿、骨发育、治贫血、愈伤口、护视力、养颜美容。维生素D：促进人体对钙、磷吸收利用助骨骼、齿发育、松弛神经、缓解疼痛、助维A吸收、防骨质疏松症、结膜炎。维生素E维生素A存在于肝脏、鱼肝油、胡萝卜和甘薯中。β-胡萝卜素存在于柑桔和黄色水果、蔬菜以及深色叶状绿色食物中。维生素A和β-胡萝卜素在加热时会被破坏。维生素C：红醋栗、青椒、芒果、柑桔、甘蓝、西红柿和马铃

7、薯等维生素D：鱼肝油、鲱鱼、鲭鱼、沙丁鱼、鲑鱼、人造黄油、金枪鱼和切达干酪等维生素E：小麦胚芽油、葵花籽油、葵花籽、杏仁、松子、花生酱、甘薯、芦笋、菠菜和鳄梨等维生素K：椰菜,甘蓝,羽衣甘蓝,莴苣,菠菜和芜菁叶,干酪,肝脏和谷类食物等－13－：延缓衰老、防动脉硬化，防心血管疾病、提高抵抗力、防癌、促新陈代谢、增耐力，提高体力、缓解疼痛、肝解毒功能。维生素E与适量的维生素C和硒一同摄入时，其吸收能力会有所提高。维生素K：促进血液凝固，制止出血，增加骨密度，促进骨化。水肌肉重量的65-75%是水，脂肪重量的

8、25%是水70公斤的人需要2100-2800毫升水喝水是人体所需水分的直接来源，如喝白开水或茶水。但人体内氧化时也能产生水，而且人体需要的水还可从饮食中取得，如大米含水15%、肉类含水50%等。二、六大营养物质：营养是供给人类用于修补旧组织、增生新组织、产生能量和维持生理活动所需要的合理食物。食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水是人体所需的六大营养素，前三者在体内代谢后产生能量，故又称产能营养