配方掌握识记

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1、鸡尾酒配方:1．马天尼（Martini）（1）干马天尼（DryMartini） 被誉为:鸡尾酒之王　　材料：金酒约2盎司干味美思3/4毫升.载杯:三角杯制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用酒签穿橄榄装饰。如果将装饰物改成"珍珠洋葱"。干马提尼就变成"吉普森"了。人们称它为鸡尾酒中的杰作、鸡尾酒之王。虽然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒搅拌调制而成，但是口感却非常锐利、深奥。据说丘吉尔非常喜欢喝超辛辣口味，所以喝这种酒的时候是一边纯饮琴酒，一边看着苦艾酒瓶。2．曼哈顿（Manhattan）被誉为:鸡尾酒女王材料：黑麦威士忌1.5盎司甜味美思2/3盎司安哥斯特拉苦精5ML载杯:三角杯制法：在调

2、酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃装饰。 据说美国第十九届总统选举时，丘吉尔的母亲在纽约的曼哈顿俱乐部举行酒会，这种鸡尾酒就在那个时候诞生的。另一种说法是，马里兰州的一个酒保为负伤的甘曼所调制的一种提神酒。近来，越来越多的人喜欢辛辣口味的曼哈顿，也就是在苦艾酒和威士忌的份量上，喜欢调制成2比1的辛辣口味。 3．威士忌酸（WhiskySour）  材料：威士忌1盎司柠檬汁1/2盎司砂糖1匙(或1/2盎司糖水) 载杯:酸酒杯制法：将上述材料加冰搅匀后滤入酸酒杯中,(或高球杯加满冰苏打水)以红樱桃挂杯(或再用一片柠檬片和一颗红樱桃装饰)。4．玛格丽特（Margar

3、itaCocktail） 材料：特基拉酒2/3盎司君度橙味利口酒2/3盎司鲜柠檬汁2/3盎司 载杯:玛格丽特杯制法：先将杯边用精细盐圈上杯口待用，并将上述材料加冰摇匀后滤入杯中，饰以一片柠檬片即可。上霜：操作前把酒杯空干，用柠檬皮擦杯口边，然后将酒杯放入糖粉或盐粉中，沾完后把多余的弹去。5蓝色玛格丽特:君度换成蓝橙汁,柠檬片挂杯或浮于杯水酒液上作为装饰.（BlueMargaritaCocktail）6．螺丝钻（Screwdriver） 材料：伏特加1.5盎司鲜橙汁4盎司 载杯:老式杯制法：将碎冰置于阔口矮型杯中，先后注入酒,橙汁加至七分满，搅匀，以鲜橙块点缀之。(或用卡伦杯装饰吸

4、管,搅拌棒)　　这是一种杯中洋溢着柳橙汁香味的鸡尾酒。在伊朗油田工作的美国工人以螺丝起子将伏特加及柳橙汁搅匀后饮用，故而取名为螺丝起子。这种酒素以勾引女子鸡尾酒闻名。如果将螺丝起子中的伏特加基酒换成琴酒，则变成橘子花鸡尾酒，美国禁酒法时期，这种鸡尾酒非常流行。 7．白兰地亚历山大（BrandyAlexanderCocktail）  材料：白兰地1盎司棕色可可甜酒(或咖啡利口酒)1盎司鲜奶油1盎司 制法：将上述材料加冰块充分摇匀，滤入鸡尾酒杯后用一块柠檬皮拧在酒面，再用一颗樱桃进行装饰并在酒面撒上少许豆蔻粉。 载杯:鸡尾酒杯　　19世纪中叶，为了纪念英国国王爱德华七世与皇后亚历山大

5、的婚礼，所以调制了这种鸡尾酒作为对皇后的献礼。由于酒中加入咖啡利口酒和鲜奶油，所以喝起来口感很好，适合女性饮用。8．特基拉日出（TequilaSunrise）  　　材料：特基拉酒1盎司橙汁适量石榴糖浆1／2盎司 制法：在高脚杯中加适量冰块，量入特基拉酒，兑满橙汁(八分)，然后沿杯壁放入石榴糖浆，使其沉入杯底，并使其自然升起呈太阳喷薄欲出状。又称龙舌兰日出，少量墨西哥产的龙舌兰酒（Tequila）加大量鲜橙汁佐以红糖水调制而成。辅以橙角或红车厘子装饰，高身的香槟杯会赋予它优雅的气质。夏季特饮，色彩艳丽鲜明，由黄逐步到红，像日出时天空的颜色，极具卖相。象征少女的热情清纯的阳光气息。

6、9．红粉佳人（PinkLady） 　　材料：金酒1盎司;君度1/2盎司,柠檬汁1/2盎司石榴糖浆1/2盎司蛋白1/2个 制法：将酒料加冰摇匀至起泡沫，后滤入鸡尾酒杯，以红樱桃点缀。这是颇负盛名的鸡尾酒，就如同粉红色的佳人一样，很受女士们的欢迎。这种酒颜色鲜红美艳，酒味芳香，入口润滑，适宜四季饮用。10．边车（SideCar） 　　材料：白兰地1盎司君度1/2盎司柠檬汁3/4盎司 制法：将上述材料摇匀后注入鸡尾酒杯，饰以红樱桃。　　这款鸡尾酒带有酸甜味，口味非常清爽，能消除疲劳，所以适合餐后饮用,风靡全球。这种酒乃是"鸡尾酒十杰"之一，凡饮用过的人无不交口称赞。其诞生于一战期间,据

7、说是与乘边车的军人经常点用此酒有关.11血玛丽（BloodyMary）　　材料：伏特加1盎司番茄汁适量酱油辣椒汁3-5滴(dash或1/2茶匙)少许盐柠檬汁及白胡椒粉　　制法：在老式杯中放入数块冰块，按顺序在杯中加入番茄汁,柠檬汁,酱油，辣椒汁,盐,胡椒粉(依个人口味),兑入伏特加酒,最后用芹菜秆搅匀即可。这是一款世界流行鸡尾酒，甜、酸、苦、辣四味俱全，富有刺激性，夏季饮用可增进食欲。血腥玛丽的原型为玛丽一世（MaryI，1516年2月18日~1558年11月17日），英格兰