大蒜主要活性成分及药理作用研究进展_马丽娜

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1、·760·中国药理学通报ChinesePharmacologicalBulletin2014Jun;30(6):760～3网络出版时间:2014－5－2110:50网络出版地址:http://www．cnki．net/kcms/doi/10．3969/j．issn．1001－1978．2014．06．006．html大蒜主要活性成分及药理作用研究进展1，2232马丽娜，李峰杰，陈坚，李贻奎(1．北京中医药大学，北京100029;2．中国中医科学院西苑医院李连达院士研究室，北京100091;3．新疆埃乐欣药业有限公司，新疆乌鲁木齐830054)doi:10．3969/j．iss

2、n．1001－1978．2014．06．006原微生物等，长期食用可起到防病保健作用。鉴于此，本文文献标志码:A文章编号:1001－1978(2014)06－0760－04就大蒜的主要活性成分及药理作用作如下综述。中国图书分类号:Ｒ-05;Ｒ282.71;Ｒ284.1;Ｒ972;Ｒ979.11大蒜中的主要活性成分摘要:大蒜为广义百合科植物大蒜(AlliumsativumL．)的鳞大蒜含有多种化学成分，主要包括含硫有机化合物和皂茎，具有防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等多方面苷类，而含硫有机化合物是其重要的活性物质，主要包括蒜的作用。该文通过查阅国内外文献，对大蒜的主要活性

3、成分氨酸和大蒜辣素。蒜氨酸(alliin)化学名为S-烯丙基半胱氨及药理作用进行综述，并针对国内大蒜研究中存在的问题和酸亚砜(S-allylcysteinesulfoxide)，是大蒜鳞茎中最重要的含研究进展进行了初步的分析，为大蒜的进一步研究及新药开硫化合物，也是大蒜中含量最高的含硫氨基酸，其含量因品发提供一定的参考。种和环境而异。蒜酶(allinase)，又称蒜氨酸裂解酶，是5’-磷酸吡哆醛依赖酶，亚单位有448个氨基酸，分子质量约51［1］关键词:大蒜;蒜氨酸;蒜酶;大蒜辣素;心血管疾病;抗肿瘤;500u，蒜酶对温度敏感，有水存在且温度高于35℃时，酶抗病原微生物活力即

4、开始下降。大蒜辣素(Allicin)，化学名为二丙烯基硫代亚磺酸酯(diallylthiosulfinate)，在完整的大蒜中不存在大大蒜俗称蒜、大蒜头，别名胡蒜(《古今注》)、独蒜(《医蒜辣素，而是在被切开或碾碎后，细胞内含有的蒜氨酸与蒜普济方》)等，为广义百合科植物大蒜(AlliumsativumL．)的酶相遇，发生催化裂解反应而产生(Fig1)。鳞茎。大蒜是药食两用的植物，已有数千年的应用历史。大蒜辣素性质不稳定，可进一步分解生成较稳定的二烯《本草纲目》中记载:大蒜“通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，丙基二硫化物(DADS)、二烯丙基硫化物(DAS)、阿霍烯［2］消痈肿”

5、，“止霍乱，除邪祟，解瘟疫，去蛊毒、恶疮、蛇虫、溪(ajoene)及少量的三硫二丙烯(DATS，即大蒜素)等(Fig毒”。近年来，国内外许多学者致力于大蒜的研究，证实大蒜2)。为保证大蒜活性成分的稳定性，近代常采用低温萃取、具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病微波灭活、层析分离、超滤纯化、喷雾干燥的方法制备大蒜高效新制剂。收稿日期:2014－02－02，修回日期:2014－03－27基金项目:国家自然科学基金资助项目(No30801531);北京市共建项目专项资助作者简介:马丽娜(1986－)，女，博士生，研究方向:中药药理学，E-mail:malina198

6、60814@126．com;Fig1Allinasecatalyzealliintoproduceallicin［3］李贻奎(1973－)，男，博士，研究员，研究方向:中药药理学，通讯作者，E-mail:lyikui@163．com2大蒜主要活性成分的药理作用ＲoleofmitochondrialcalpainsinapoptosisSONGBi-wei，FANQiao-mei，HEZhi-yu(CollegeofParmaceulticalScience，ZhejiangUniversityofTechnology，Hangzhou310014，China)2+andreg

7、ulatorsofapoptosispathwaysuchasBcl-2，Bax，Bid，Abstract:CalpainsarethefamilyofCa-activatedcysteinepro-teases．Althoughcalpainsareconsideredtobecytoplasmicen-promotingthereleaseofCyt-C，AIF，thenresultincellularap-zymes，recentresearchhasdemonstratedthatμ-calpa