动物营养1动物与饲料

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1、第一章动物与饲料（2学时）第一节饲料中的营养物质及其作用第二节动植物体的化学组成及其成分比较第一节饲料中的营养物质及其作用一、动物与饲料植物为动物提供食物动物的排泄物和尸体经微生物分解，最后转化为无机物还原于自然界。饲料—饲料是指由动物采食以后能被其所消化、吸收和利用的物质。家畜的日粮主要由植物和植物产品组成，也包括动物性的饲料。二、饲料中的营养物质营养物质：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。养分：包括简单的化学元素：Ca、Mg、Na、K、Cl、S、Fe、Zn、Mn、Cu、I、Se;和复杂的化合物：蛋白质、脂肪、碳水化合物和各种

2、维生素。1864年，德国Henneberg和Stohmann提出饲料概略养分分析方案，即常规饲料分析方案，将饲料中的养分分为六大类。概略养分分析的六类营养成分：水分粗灰分——粗蛋白乙醚浸出物（粗脂肪）粗纤维无氮浸出物（一）水分1、饲料中水分变异大一般饲料中的水分《14%易于保存2、两种状态（1）游离水或自由水含于动植物细胞间、与细胞结合不紧密、容易挥发的水，称游离水或自由水；（2）结合水或束缚水与细胞内胶体物质紧密结合在一起、形成胶体水膜、难以挥发的水，称结合水或束缚水。总水分----构成动植物体的这两种水分之和，称为总水分。饲料分析中将总水分分成初水和吸附水。1

3、、初水（分）：即自由水、游离水或原始水分。将新鲜的饲料粉碎，在60~70°C烘箱中烘3~4小时，在空气中冷却30min,再同样烘1h,待两次称重相差0.05g时，所失重量即为初水。鲜饲料重-风干饲料重初水含量=-----------------------------------------×100%鲜饲料重2、吸附水即结合水或束缚水测定初水分的饲料、经自然风干的饲料或谷物饲料，在100~105°C烘箱内烘干2~3h后取出，放入干燥器中冷却30min,在重复烘干1h，待两次称重小于0.002g,即为恒重，失去的重量为吸附水。风干饲料重（g)--烘干后饲料重（g)吸

4、附水含量=-------------------------------------------------×100%风干饲料重（g)绝干饲料除去初水和吸附水的饲料为绝干饲料（dyematter,缩写为DM）绝干饲料是比较饲料所含养分多少的基础。（二）粗灰分ash粗灰分是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550~600°C高温炉中将所有有机物全部氧化后剩余的残渣。主要为矿物质氧化物或盐类，有时还含有少量的泥沙，所以就叫做粗灰分。灰分重（g)粗灰分含量=-------------------------------------------×100%饲料样品重（g)（三

5、）粗蛋白质（crudeprotein)粗蛋白质是常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标，包括了真蛋白和非蛋白含氮物(nonproteinnitrrogen,缩写为NPN)饲料样品含氮量（g)×6.25粗蛋白质=------------------------------------------×100%饲料样品重粗蛋白质常规分析测定的粗蛋白，根据测出的含氮量乘以6.25计算粗蛋白含量。粗蛋白的平均含氮量为16%。粗蛋白包括：蛋白质、氨基酸、胺、硝酸盐、含氮的糖苷、糖脂、维生素B族、核酸（四）粗脂肪粗脂肪是饲料、动物组织和动物排泄物样品

6、中脂溶性物质的总称。常规分析中是用乙醚浸提样品所得的乙醚浸出物。含有真脂肪、叶绿素、胡萝卜素、有机酸、树脂、脂溶性维生素等物质。乙醚浸出物重（g)粗脂肪含量=------------------------------------------×100%饲料样品重（g)醚浸出物脂肪、油脂、蜡质、有机酸、色素、固醇、维生素A、D、E、K（五）粗纤维（crudefiber,CF)粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质成分。常规分析法测定的粗纤维是在1.25%稀酸、稀碱各煮沸30min后，所剩余的不溶解的碳水化合物。纤维素---1,4葡萄糖

7、聚合而成的同质多糖半纤维素---是由葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿拉伯糖等聚合而成的异质多糖；木质素---是一种苯丙基衍生物的聚合物，它是动物利用各种养分的主要限制因子。常规方法测定的粗纤维缺点：含量偏低。因为在测定的过程中，有部分的半纤维素、纤维素和木质素溶解在酸碱中。增加了无氮浸出物的计算误差。VanSoest分析法(1976)中性洗涤纤维（neutraldetergentfiber,NDF)酸性洗涤纤维（aciddetergentfiber,ADF)酸性洗涤木质素（aciddetergentlignin,ADL)作为评定饲草中的纤维类物质的指标。优点：把半纤

8、维素、纤维