肉夹馍的做法

《肉夹馍的做法》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、肉夹馍的做法卤肉：1、五花肉切块，放葱姜过滚水2分钟捞出用清水冲洗干净2、锅内少许油，炒五花肉1分钟放糖翻炒上色3、炒到金黄色的五花肉加温水没过，最好多放水，加少许老抽，加香叶，八角，桂皮等（家里有啥加啥），加盐4、大火煮开，小火焖煮一小时5、捞出晾凉，剁碎加青椒丁，剁的时候可以放少许煮肉的汤汁6、烧饼用刀破开加上剁碎的肉，开吃！再说烧饼的做法：1、350g面粉，175g水，3g干酵母，水要微温的就可以2、上述三种材料混合揉成面团，揉到盆净，手上也没有面的时候就差不多了，盖上半干的笼布醒10分钟3、揉好，分隔成25g一个左右的小面团，用手压扁，两个合在一起用手按圆，用圆型的东西压

2、成型！看图……我用的面杯，面饼最好和模子大小差不多，这样就不至于有好多边角料了……当然边角料可以做个小饼！4、平底锅烧热放上烧饼烙至两面变硬5、烤箱175度预热，中层烤18分钟回答人的补充  2009-10-0615:36肉夹馍的做法肉的做法：　这东西正式叫肉加馍已经有七十多年了，得名古汉语”肉夹于馍”，肉叫腊汁肉是一种用着锅烧制的肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是：肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。基本制作工艺是：将肥瘦适度的鲜猪肉，用凉水洗　乐途

3、游民部落五周年2007西藏圣地婚礼航空旅行白皮书黄金周出游全攻略于净，切成1-2公斤的长条，放入陈年老汤锅内，加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品（用粗布袋装），压上铁算子，先用大火烧开，撤去浮沫，再改用小火炯煮，保持汤锅小开，煮约2小时后改用微火焖3-4小时，此时肉已完全酥烂，即可捞出拆去骨头，放在大瓷盘内。吃时切腊汁肉少量，夹入刚出炉的“白吉馍”中，此时馍香肉酥，回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪，和白吉馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。　白吉馍的制作原理很简单。和普通烙饼一样，但是操作细节不好掌握，而且需要专用锅、灶，发面的程度也有

4、严格要求。　要诀：肉一定要“白吉馍”配，肉里要加些香菜和尖椒的碎末，那样的味道更加正宗肉夹馍做法　·配料:面粉300克，发酵粉20克，温水适量(HaoChi123.com)　·操作:1．用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀。2．然后：切成6份每份再揉揉，压扁，擀圆　3．先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。　4．面饼还会膨胀一点儿，松松软软的很好看，当然很好吃了。5．做卤肉　其实做卤肉挺简单的，随你放什么，只要觉得放这些材料好吃就行，我没

5、放多少材料，用高压锅是最合适的。入味，够烂不塞牙~！A选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。　B切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多点不怕），少许白糖和盐。C加水过肉。D锅上气后小火焖25分钟。开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK。还有一种做法：西瓜皮卤肉材料：西瓜皮、五花肉、八角、酱油。做法：　A.五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮（红肉部分可以多留一些）待用；　B.将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30~40分钟，即成。6．然后把炖好的肉用刀切碎，浇上些卤肉汤　7．把煎好的馍中间用刀切开，不要切到底，留一点边连着8．开始夹肉啦：把肉沫放进中

6、间，好了。膜的做法：你可以用一般做馒头的方法；先发面；现在是冬天面不太好发；但是晚上有很多发面的配方你可以去查一下；然后我建议你用电饭煲做馍；或者家里有不沾的料理锅具也可以做；做好是不沾的；先涂上一层油然后把发好的面团揉成大概1厘米厚的面饼放在锅子里煎；如果面团发的好的话；它会自己发起来的；然后你可以在中间翻一面；那样两面都烙到了；馍出锅以后一刨二；加上一点甜面酱和海鲜酱；再加点里脊肉和黄瓜香菜很好吃哦~~~肉的做法：　　这东西正式叫肉加馍已经有七十多年了，得名古汉语”肉夹于馍”，肉叫腊汁肉是一种用着锅烧制的肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使

7、用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是："肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。"　　基本制作工艺是：将肥瘦适度的鲜猪肉，用凉水洗干净，切成1-2公斤的长条，放入陈年老汤锅内，加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品(用粗布袋装)，压上铁算子，先用大火烧开，撤去浮沫，再改用小火炯煮，保持汤锅小开，煮约2小时后改用微火焖3-4小时，此时肉已完全酥烂，即可捞出拆去骨头，放在大瓷盘内。吃时切腊汁肉少