透析患者食谱

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1、透析患者饮食注意事项铜仁地区医院内一科血透专业主管护士郑芳1、水分：血液透析患者每日水摄入总量为尿量加500毫升，包括水、饮料、食物和药物中的水分。常见食物的含水量：l90％—100％：水、饮料、牛奶、汤、液体调味品。l75％：熟莱、土豆泥、凝乳、牛奶麦片粥。l50％：米饭、面条、熟土豆、稠的牛奶麦片粥。l25％：炸土豆，稍加烘烤的面食。l含水量无或微量的食物：无汤的肉、鱼、蛋、干酪、黄油、蜂蜜、饼干。2、蛋白质：血液透析患者若每周可以保证透析3次，每次透析4-4.5小时，推荐每日蛋白质摄入量为1.2克/公斤体重，要求2／3以上为高生物价蛋白质如：蛋清、牛奶、牛肉、家禽、猪肉、鱼等动物蛋白。蛋

2、白质需求量食谱举例:：50公斤病人每天需要60克蛋白质早餐:1个鸡蛋7克蛋白质午餐:1个小鸡腿21克蛋白质晚餐:1块猪肉（50克）21克蛋白质总计:49克蛋白质注：以上食谱仅供每周透析3次以上患者参考，若每周透析不足3次请遵医嘱采用食谱。93、碳水化物：适量碳水化物可防止体内蛋白质过多分解。4、脂肪：包括食物本身脂肪含量及烹调用油。5、维生素：补充足够的B族维生素和维生素C。吃新鲜蔬菜、水果或口服维生素B1、B2、B6、C及叶酸等。6、钾：尽量减少钾离子的摄入。含钾高的食物：l汤汁类：浓肉汤、鸡精、牛肉汁。l水果类：香蕉、哈密瓜、樱桃、杏、柠檬、橘子、柿子。l蔬菜类：竹笋、黄花菜、蚕豆、土豆、

3、菠菜、菌菇类。l其他：豆制品、坚果类、番茄酱、浓缩果汁、紫菜、海带、木耳、银耳、咖啡、运动饮料、巧克力。7、钠：透析患者有高血压、钠和水潴留者，每日钠盐的入量应限制在3-5克，应避免吃含盐高的食品，如加盐调味品，酱菜、腌制食品（咸菜、咸蛋、咸肉、咸鱼）、罐头食品等。8、磷：透析患者由于磷排泄减少应采用低磷饮食，每日摄入量应£17毫克/公斤理想体重，大约800-1200毫克/日。以下例举每100克食物中磷的含量供您参考：9l含磷100毫克的有米饭、面条、面包、牛奶、酸奶、鱼饼、鱼丸、干贝、田鸡肉。l含磷100-200毫克的食物有豆类及豆制品、鱼贝类、乌贼、章鱼、螃蟹、咸肉。l含磷200-300毫

4、克的食物有蚕豆、鸡蛋、沙丁鱼、青色、金枪鱼、大马哈鱼、比目鱼、虾、鸡肉、火腿、香肠、核桃。l含磷300-400毫克的食物有鳝鱼、海胆、（猪、牛、鸡）肝、花生。l含磷在400毫克以上的食物有精制干酪、脱脂奶粉、鱼。以下食物由于含磷量高透析患者应避免或尽量少吃：（1）高热量饮料：美禄,阿华田,好力克等（2）坚果及瓜子（3）奶制品（4）沙丁鱼及江鱼仔（5）动物内脏(肝,肠)（6）豆类,干豆及豌豆（7）全麦面包,糠类麦片（8）可乐,沙司及植物的根汁饮料可尝试食用以下替代品ü不含巧克力及谷类饮料ü不含坚果及瓜子的饼干,蛋糕和糖果ü喝茶及咖啡时加入非奶制品ü无骨的新鲜肉类和鱼类9ü七喜或雪碧ü加料的面包和

5、面包卷ü牢记服用磷黏合剂9、钙：透析患者应注意补充钙，需要量为800-1200毫克／日10、热能：血液透析患者每日所需热量为30-35千卡/公斤/日，当年龄>60岁只需30千卡/公斤/日。充足热量可提供身体能源，保持健康体重及防止肌肉组织分解，热量不足可引起肌肉组织的分解。热能的食物来源：碳水化合物(米饭,面食,面包,水果,蔬菜)、脂肪(食用油,人造黄油)、蛋白质(肉类,家禽类,鱼,鸡蛋)热能需求量食谱举例：例如:50公斤病人需要1800千卡/日早餐：1个煎蛋，4片饼干或1盘米粉，1杯咖啡午餐：1只小鸡腿，1碗米饭，1盘菜心，1个苹果，1/2碗肉汤晚餐：1块猪肉（50克），1碗米饭，1盘菜花，

6、1/2个芒果，1杯茶9注：以上食谱仅供每周透析3次以上患者参考，若每周透析不足3次请遵医嘱采用食谱。血透病人饮食小窍门1、减低钾含量：①土豆：切成小块，用水浸泡1日，不断更换水。②蔬菜：切碎水煮，弃水食菜。③水果：加糖水煮弃水食肉。④罐头水果、蔬菜不食其汁。⑤超低温冷藏食品。2、减低钠含量：高钠调味品如食盐、味精、酱制品等，高钠配料如咸菜、榨菜等，低钠调味品如醋、糖、酒、胡椒、花椒、五香粉、八角、葱、蒜、辣椒、陈皮等。3、增加热量：罐头水果糖含量、热量比新鲜水果高。热量高的食品如冰糖、块糖、葡萄糖、果汁。高淀粉食品如粉丝、西米。4、减轻口渴：不进或少进食高盐食物，饮品中加入薄荷叶、柠檬片。将饮

7、品制成冰含化，嚼口香糖，不用或少饮用浓茶、咖啡。5、增加纤维素：多吃蔬菜水果。血液透析患者推荐食谱食谱举例低蛋白20克食谱举例早餐甜牛奶（牛奶250克，白糖10克）,麦淀粉饼干（麦淀粉50克，白糖10克）午餐麦淀粉蒸饺（瘦肉25克，芹菜100克，麦淀粉50克9午餐加餐），西红柿汤（西红柿50克，粉丝10克）苹果200克晚餐煎鸡蛋（鸡蛋50克），烙麦淀粉糖饼（麦淀粉100克，白糖15克），拌黄瓜（黄