饮料厂员工培训试题

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1、食品公司质量部内训考试题姓名：岗位：成绩：注意事项:1、填空题，将正确的答案填在相应的空格内。2、是非题，正确的“√”；错误的“×”。3、简答题可用简单明了的语言回答。4、合格成绩为75分，不合格者需重试。一、单项选择题（30*1分=30分）1、《食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。（）A、4月1日 B、5月1日   C、6月1日2、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款倍的赔偿金。A、10倍B、2倍3、食品从业人员必须（      ）

2、进行一次健康检查。  A、每半年 B、每一年    C、每二年4、从事必须双手直接接触食品的工种时，至少每隔（     ）小时洗手一次。  A、一   B、二C、三5、从事直接接触食品的生产人员，某一天当你发现手上长了一个脓疮时，你应如何处理（    ）A、用纱布把疮口包扎好后继续生产工作 B、及时通知主任，调离从事直接接触食品生产的岗位 C、小事情，不理它，继续工作6、下列说法正确的是：（    ）  A、在从事食品生产时，可以用双手擦拭汗水  B、为减少浪费，可以将形状不好的产品掺进成品中去  C、掉在地下的产品不能直接包装  D、在车间内可以嚼口香糖7、小王结婚不久，戴着戒指从事

3、包装工作，请问小王的做法对吗（    ）A、对     B、不对 C、不清楚8、戴口罩的正确方法是：（     ）  A、罩住嘴巴，可以露出鼻子 B、嘴巴与鼻子均需罩住9、检验出的杂质和异物应该（    A、随手抛弃B、放入专用容器交由当班质检员处理10、员工进入车间前更换工作服、鞋、帽及口罩的顺序应该是（   ）A、鞋—帽—口罩－工作服B、帽—口罩－工作服—鞋C、鞋—帽—工作服—口罩11、用于洗手消毒用消毒水浓度（    ）A、50PPMB、100PPMC、200-300PPMD、75%12、下班后允许带出车间的物品有（    ）A、水鞋B口罩C、工作服D、个人物品13、谁承担5S活

4、动成败的责任？（）第5页共5页A.总经理B.委员会C.科长们D.公司全体14、公司什么地方需要整理整顿？（）A.工作现场B.办公室C.全公司的每个地方D.仓库15、整理主要是排除什么浪费？（）A.时间B.工具C.空间D.包装物15、我们对5S应有的态度？（）A.口里应付，作作形式B.积极参与行动C.事不关已D.看别人如何行动再说16、公司的5S应如何做？（）A.5S是日常工作一部分，靠大家持之以恒做下去B.第一次有计划地大家做，以后靠干部做C.做四个月就可以了D.车间做就行了17、5S中哪个最重要，理想的目标是什么？（）A.人人有素养B.地、物干净C.工厂有制度D.生产效率高18、清扫

5、在工程中的位置是什么？（）A.有空再清扫就行了B.清扫是工程中的一部分C.地、物干净D.生产效率高19、5S和产品质量的关系？（）A.工作方便B.改善品质C.增加产量D.没有多大关系20、5S与公司及员工有哪些关系？（）A提高公司形象B增加工作时间C.增加工作负担D安全有保障21、建立HACCP体系的根本宗旨是：() A．全过程的持续预防 B．有利于市场营销 C．保证产品的质量D．以上都不对22、下列哪项验证活动属于CCP的验证：（）A．HACCP计划的重新审核B．运行HACCP计划的效果确认 C．关键控制点监控用具/设备的定期校准 D．HACCP体系运行情况检查23、HACCP记录至

6、少应包括：（） A．CCP监控记录、卫生监控记录、验证记录 B．CCP纠偏记录、原料验收记录、CCP监控记录 C．CCP监控记录、验证记录、纠偏记录 D．纠偏记录、卫生监控记录、CCP监控记录24、食品安全危害的显著性体现在：() A．发生的严重性和可能性B．GMP/SSOP无法控制 C．没有正确答案D．A和B正确25、出口食品加工企业实验室应开展的工作：() A．食品接触表面的卫生监测B．成品检验C．HACCP计划和体系的验证D．以上都包括第5页共5页26．确定关键限值（CL）的原则是：() A．越严越好B．合理、适用、可操作性强 C．尽量采用微生物限量D．以上都不对  27．不属于

7、危害分析时考虑因素的是：() A．原料的养殖、种植环境B．食品的组成（配方）C．实验室的检测能力D．加工工序的温度28．CCP的监控方法包括：() A．温度监测、计时、测定蒸汽压力等B．测定输送带速度、检查产地证明、营养成分分析等C．PH值监测、细菌检验、水活度检测等D．水分含量测定、病原体检验、供应商声明的检查等29．建立HACCP验证程序的目的：() A．验证各CCP的监控、记录、纠偏是否正常进行B．确认HACCP计划对安全危害的控制确实有