家乡川东名城-达州

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1、川东名城——达州吃在达州宣汉徐鸭子手撕鸭渠县呷酒巴山雀舌大风羊肉宣汉童记麻辣鸡开江唐记羊肉格格大竹东汉醪糟灯影牛肉五香卤豆干宣汉徐鸭子手撕鸭四川省达州市徐鸭子手撕鸭是采用大巴山深处百里峡土家族饲养的土鸭子，经徐代建继承传统工艺，通过多年反复实践创研出来的具有独特风味的佳肴食品。“徐鸭子”手撕鸭采用传统配方，在独特工艺上结合现代新技术、经过十多道工序精制加工而成，选料精细（乡村纯土鸭），风味独特，香彻透骨，色鲜味美，油而不腻。渠县呷酒呷酒与中华文明同步，起源于秦汉前，该产品在继承和发扬传统呷酒基础上，以四川渠县本地的优质糯米、

2、高粱为主要原料，经过营养学专家的配方，以党参、红花、何首乌、红枣等上百种名贵中药材，传统工艺与现代科技相结合，精心配制成的天然营养食品。呷酒既保持了浓厚的地方土特产的特色，又营养健身，更进一步弘扬了华夏民族古老的酒文化！同时，呷酒又不是简单的酒，它又将中华民族的酒文化融入到酒中。喝呷酒，既品味了酒的醇香，又领略了茶韵味。老少皆宜，四季饮用。渠县呷酒巴山雀舌巴山雀舌产于万源市草坝镇，境内环境优美，土壤、气候特别适宜茶树生长，茶叶自然品质好，并天然富硒。大风羊肉以当地山区自然放养的小土山头号为基本原料，以独特的配方烹制而成。基最

3、大的特点是，不油腻、无膻味、口感舒适，滋补营养，所烹制的系列菜肴各有特色、余味无穷。主要菜品有：酸辣羊肝、生爆羊肚、干煸羊肉丝、红烧羊蹄、清汤（红汤）炖羊肉、牛奶羊肾、清汤羊血、羊肾泡酒等。特别最具特色的清汤（红汤）炖羊肉，以精羊肉为主料、配以萝卜、土豆为辅料，加沙参、附片和天然香料烹制而成，其特点是细嫩酥软，不腻不缄口，无膻味，羊汤余口留香，有夏滋冬补之功效。宣汉童记麻辣鸡童记麻辣鸡是川东独特传统风味食品，在原材料的选取及辅料的选配上，具有其独特的、不外传的绝技；童记麻辣鸡产品具有麻、辣、鲜、香、酥、脆等特点，视觉上颜色鲜

4、丽而不乏古色古香，味觉上入口香脆又绵软酥实。开江唐记羊肉格格“格格”实际上是碗口大小的竹笼蒸屉，羊肉则是川东大山中的山羊肉。唐记格格以鲜羊肉为主料，辅之精盐、清油、花椒、大蒜、生姜等为配料，拌上红辣椒末，采用竹编小格上锅汽蒸而成，竹笼蒸屉像宝塔一样一层一层竖在锅里，一摞十几格，上屉一蒸，热气腾腾地云山雾罩，升腾起极富诱惑力的扑鼻香味。该菜品色鲜味美，历史悠久，深受消费者青睐。大竹东汉醪糟大竹东汉醪糟源于汉、盛于清，以优质糯米，泉水，108味中草药制曲精酿而成。醇甜酒香、晶莹润滑、滋阴补肾、强身健体、容颜益寿、包装精美、携带方

5、便、宴宾待客、馈赠亲友，尤为老人、儿童、弱儒、产妇之食补佳品，深受各阶层人士的喜爱。灯影牛肉“灯影牛肉”是四川达县的传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。五香卤豆干本市大竹、宣汉、开江生产的卤豆干都有名气，其制作方法、配料、形状、味道各不相同，各有千秋。其中以大竹县生产的草串豆干为最。大竹草串豆干历史悠久，大小仅方寸，薄如蝉翼，晶莹红亮，味道咸鲜回甜，闻起香味扑鼻，吃起绵软耐嚼，真使人不忍下咽，是佐酒的佳品，若以花生搭配更佳。游在达州游在达州渠县列宁街宣汉百里峡宣汉百里峡导游图张爱萍故居铁山公园渠县龙

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