3 《食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸二氢钠》简版编制说明（征）

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1、《食品安全国家标准食品添加剂磷酸二氢钠》（征求意见稿）编制说明一、工作简况（包括任务来源与项目编号、标准起草单位、协作单位、主要起草人、简要起草过程）（一）任务来源与项目编号、标准起草单位、协作单位根据国家卫生健康委（原国家卫生计生委）办公厅文件“国卫办食品函〔2017〕1096号文《国家卫生计生委办公厅关于印发2017年度食品安全国家标准立项计划的通知》”的要求，国家食品安全风险评估中心、中海油天津化工研究设计院有限公司于2017～2018年完成《食品安全国家标准食品添加剂磷酸二氢钠》（GB25564—2010）的修订工作（项目编号为：sp

2、aq-2017-021）。本标准主要起草单位：国家食品安全风险评估中心、中海油天津化工研究设计院有限公司。（二）简要起草过程国家食品安全风险评估中心、中海油天津化工研究设计院有限公司接到修订任务后成立了标准起草组，起草组首先向生产厂家和用户发函进行调查，征集对修订标准的建议和起草单位，在此基础上组建项目起草小组。随后起草小组查阅了国内外有关标准及技术资料，结合生产厂家和用户回函对修订标准提出的建议和要求，编写出了文献小结，提出标准修订的设想。2018年1月在北京市召开了修订食品添加剂磷酸二氢钠食品安全国家标准的工作方案会，会上工作小组进行了认

3、真仔细的讨论，初步确定了指标项目和试验方法，并修订了工作方案和工作进度。工作方案会后，起草小组做了各项指标的验证试验。由中海油天津化工研究设计院汇总了各项指标的试验数据，并对试验数据进行了分析，确定了各项指标的分析方法。2018年6月起草组提出了标准征求意见稿（草案）、编制说明，发给行业内相关单位征求意见。2018年8月起草组组织召开了该标准的工作会议，召集相关生产单位、检验机构和用户对之前提出的征求意见稿和收集到的意见进行预审，会上各单位根据该产品的实际生产和使用情况提出了修改意见。会后根据修改意见对征求意见稿进行修改。2018年9月，提出

4、征求意见稿，提交卫生健康委员会上公开征求意见。二、标准重要内容及主要修改情况1范围原标准范围：标准适用于热法磷酸与离子膜氢氧化钠或碳酸钠为原料制得的食品添加剂磷酸二氢钠。目前湿法磷酸净化技术生产的磷酸（湿法）已批准为食品添加剂新品种（原国家卫生计生委2016年第8号公告），品种名称为食品添加剂磷酸（湿法）。此次修订标准范围改为：本标准适用于以离子膜法生产的氢氧化钾和食品添加剂磷酸或食品添加剂磷酸（湿法）为原料制得的食品添加剂磷酸二氢钠。2指标的确定2010版国标除增设了重金属指标外，其他指标参数的设置与FCC一致，实施至今未发现问题，因此本次

5、修订标准将所有杂质含量指标以干基计，将氟化物（以F计）指标名称修改为氟（F）并从不大于50mg/kg调整为不大于30mg/kg，其他指标项目和要求保持2010版国家标准的内容不变。本次修订后确定的理化指标见附表1。3分析方法的修订3.1磷酸二氢钠含量的测定2010版国标采用重量法和酸碱滴定法并列测定磷酸二氢钠含量，重量法是在酸性介质中以喹钼柠酮沉淀剂将试验溶液中的磷酸根全部形成磷钼酸喹啉沉淀，沉淀经过滤、烘干至质量恒定。企业在实测中感觉重量法不易平行且耗时较长。此次修订删去该方法，保留酸碱滴定法，与FCC一致。FCC采用干燥后的试样进行酸碱滴

6、定法测定。3.2砷的测定FCC中砷含量的测定采用二乙基二硫代氨基甲酸银分光光度法。我国原标准采用《食品添加剂中砷的测定》（GB/T5009.76—2003）中二乙氨基二硫代甲酸银比色法（仲裁法）和砷斑法并列。因GB5009.76修订后删去砷斑法，此次修订标准直接采用GB5009.76或GB5009.11。3.3铅的测定原标准与FCC一致，采用原子吸收法测定铅含量：采取APDC螯合萃取铅，达到富集和消除基体干扰的目的。该方法与《食品安全国家标准食品中铅的测定》（GB5009.12—2017）的第三法火焰原子吸收光谱法（即DDTC络合-MIBK萃

7、取火焰原子吸收光谱法）原理一致。本次修订采取按GB5009.75或GB5009.12规定的方法进行测定。3.4氟的测定FCC采用离子选择性电极法。本标准采取了氟离子选择性电极法，直接引用GB/T5009.18。三、国内国际相关标准情况目前查阅到的国外先进标准有美国《食品化学品法典（第八版）》（FCC8)《磷酸二氢钠》；联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）食品添加剂联合专家委员会（专论1，2006）(以下简称JECFA)《磷酸二氢钠》。国内标准为《食品安全国家标准食品添加剂磷酸二氢钠》（GB25564—2010）。四、其他需要再网上公

8、开说明的事项无。附表1国内外食品添加剂磷酸二氢钠指标对比表项目GB25564—2010FCC8JECFA此次修订磷酸二氢钠（以干基计），w/%98.0～103.09