金佛山食品质量手册

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1、金山食品重庆市南川区金佛山食品有限公司质量手册二0一二年十月74质量手册金山食品目录0．企业概况1．职责及制度1.1组织领导1.1.1治理结构图1.1.2任命书1.1.3关于设立质管科的决定1.1.4管理手册发布令1.2质量目标1.3管理职责1.3.1质量管理制度1.3.2各部门质量职责和权限1.3.3不合格的控制管理办法1.4人员要求1.4.1员工工作职责及考核办法1.4.2人员培训制度1.4.3从业人员健康体检制度1.4.4人员健康卫生控制管理制度1.5技术标准1.5.1标准清单1.6工艺文件1.6.1工艺流程图74质量手册金山食品1.6.2作业指导书1.6.3食品添加剂管理管理制

2、度1.6.4档案管理制度1.7采购管理制度1.7.1采购管理制度1.8采购文件1.8.1采购原材料的管理办法1.9采购验证制度1.9.1原辅材料、包装材料采购验证制度1.10过程管理1.10.1生产过程质量管理制度1.11质量控制1.11.1生产过程关键质量控制点1.11.2生产过程关键质量控制点控制程序1.12产品防护1.12.1产品防护管理办法1.12.2防止产品污染控制管理办法1.12.3原料、半成品及成品储藏运输管理制度1.13检验管理1.13.1检验员任职资格1.13.2产品质量检验制度1.13.3检测设备管理制度74质量手册金山食品1.13.4产品过程检验管理制度1.14产

3、品销台帐管理制度2生产场所2.1车间要求2.1.1防尘、防鼠、防蝇控制管理办法2.1.2生产车间卫生管理制度2.2生产设备2.2.1设施、设备维护保养制度2.2.2设备、设施、容器、工具清洗消毒制度2.2.3设备和容器清洁控制程序2.2.4消毒药品的管理及清洗消毒规程3食品质量安全3.1食品安全风险监测信息收集制度和评估信息管理制度3.2消费者投诉受理制度3.3不安全食品召回制度3.4食品安全事故处置方案74质量手册金山食品0企业概况重庆市南川区金佛山食品有限公司位于南川区金山镇金佛山下,是南川方竹笋主产区，厂区周边环境优美，占地6233平方米,厂房面积5500平方米,生产的产品品种有

4、风味竹笋、酱腌菜系列产品。年产能力为1000吨，现有职工50人。其中管理及技术人员6人,公司以向顾客提供优质食品及服务为宗旨，以坚持预防为主，不断开展质量改进活动，以实现目标为努力方向，郑重向顾客承诺：我们永远以诚实、认真、进取的精神，永无止境地追求质量的完善，通过科学有效用的管理，持续改进企业的质量管理，真诚的为顾客提供优质的食品。74质量手册金山食品1职责及制度1.1组织领导1.1.1治理结构图总经理:程世明质量负责人：王洪波（经理）办公室生技科供销科质管科财务科74质量手册金山食品1.1.2任命书公司各部门：兹任命王洪波为本公司质量负责人，全面负责质量安全工作，除履行规定的职责和

5、权限外，授权该负责人：a)确保按标准要求建立、实施和保持质量管理体系；b)向投资人汇报质量管理体系运行情况，以供管理评审和改进质量管理体系；c)确保在全公司内不断提高满足顾客要求的意识；兹任命谭宗瑾为本公司独立行使出厂检验权的检验员。重庆市南川区金佛山食品有限公司年月日74质量手册金山食品1.1.3关于成立质管科的决定公司各部门：经研究决定设立质量管理部门，简称为质管科。任命王强为质管科负责人，负责质量管理体系的建立、实施、保持和产品检验，对质量管理体系的建立运行以及产品的最终质量负责，具体负责质量安全工作。详见部门职责。批准人：年月日74质量手册金山食品1.1.4管理手册发布令本公司

6、质量手册依据《食品质量安全市场准入审查通则》结合本公司实际编制。经审定，符合国家有关质量政策、法律、法规和规章。现予以批准颁发，自年月日起实施。本手册是质量管理活动必须遵循的纲领性文件，全体员工必须遵照执行。总经理：年月日74质量手册金山食品1.2质量目标1质量方针：做合格产品，对消费者健康负责；持续改进，向社会提供优质食品。2质量目标：（1）把食品质量安全隐患排除在生产开始之前；（2）出厂产品批合格率达到100%；（3）产品成品合格率达到99.5%；（4）交货及时率达到96%，今后三年内每年递增1%。3质管科负责质量方针、目标的宣贯，确保所有有关人员都知道、理解质量方针、目标并贯彻执

7、行。74质量手册金山食品1.3管理职责1.3.1质量管理制度1.建立总经理为质量管理第一责任人的质管体系，总经理对质量管理负总责；三大职能部门的负责人分别为质量管理体系的第二责任人，对分管环节的质量管理具体负责；质检员为质管体系的第三责任人，对所承担的质检工作负责。2.质检员须经培训、考核合格后方可持证上岗从事质检工作。为保持质检员队伍相对稳定，未经第一责任人批准，不得随意更换质检员。3.质量监控点的设立由质检部门提出，经第一责任人批准后正式确