牛羊生产技术

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1、第五章养牛生产技术第一节主要的肉牛品种不同的肉牛品种，在生长速度、饲料转化率和肉的品质等方面，存在着差异，其饲养管理水平也不同。因此，养殖户了解一些肉牛品种方面的知识，对提高养殖效益非常有利。一、肉牛及兼用牛品种(一)夏洛莱牛1、原产地法国的夏洛莱地区和涅夫勒省。属大型肉牛品种。2、体型外貌被毛为乳白色，头短而较小，角为白色，颈粗短，胸深宽，背长平宽，臀部肌肉圆厚丰满，尻部常出现隆起的肌束，称“双肌牛”。3、生产性能强度饲养条件下，12月龄体重可达500千克以上，最高日增重1.88千克。成年公牛体重1100～1200千克

2、，母牛700～800千克。产肉性能好，一般屠宰率为60%～70%,胴体净肉率为80%～85%,肉质好，瘦肉多。具有适应性强、耐粗饲、耐寒、抗病等特点，但繁殖率低，难产率高。(二)利木赞牛1.原产地法国中部的利木赞省。属大型肉牛品种。2.体型外貌被毛为黄红色，毛色深浅不一。背部毛色较深，四肢内侧、腹部、眼圈、口鼻、会阴部及尾帚的毛色较浅。角为白色，蹄为红褐色。公牛角粗而短，向两侧伸展；母牛角细，向前弯曲。体躯长而宽，肩部和臀部肌肉发达，肋骨开张，尻平，四肢强壮。3.生产性能在良好饲养条件下，10月龄活重可达408千克，12

3、月龄达480千克。一般屠宰率为63%～71%,瘦肉率高达80%～85%。具有适应性强、耐粗饲、适于放牧、补偿生长能力强、饲料利用率高的特点。难产率较夏洛莱牛低。(三)海福特牛1.原产地英国英格兰西部的海福特县以及毗邻的牛津县等地，属小型肉用牛品种。2.体型外貌被毛为暗红色，头、颈垂、腹下、四肢下部及尾端一般为白色。头短额宽，角呈蜡黄色或白色，向外弯曲。体躯宽深。前胸发达。肌肉丰满。呈长方形的典型肉用体型，四肢短。3.生产性能18月龄活重达725千克。成年公牛体重850—1100千克，母牛600～700千克。屠宰率一般为6

4、0%—65%,净肉率达57%,肉质细嫩多汁，味道鲜美，早熟，增重快，耐粗饲，抗病力强，适于放牧。(四)安格斯牛1.原产地英国苏格兰的阿伯丁和安格斯地区，属早熟的中小型肉牛品种。2.体型外貌无角，全身被毛黑色，有时腹部有白毛。体躯宽而深，背腰平直，32后躯发育良好，肌肉发达，体躯呈圆筒状。四肢短。3.生产性能育肥牛12月龄体重可达400千克。成年公牛体重800—900千克，母牛500—600千克。成熟早，耐粗饲，耐寒，适应性强。一般屠宰率为60%—65%。性情温驯,适于放牧饲养。(五)皮埃蒙特牛1.原产地意大利的皮埃蒙特地

5、区，属中型肉用牛品种。2.体型外貌被毛灰白色，鼻镜、眼圈、肛门、阴门、耳尖、尾帚等部位为黑色。犊牛出生时被毛为浅黄色，后慢慢变为白色。中等体型，皮薄、骨细双肌肉型表现明显。全身肌肉丰满，后躯特别发达。3.生产性能成年公牛体重800千克母牛体重500千克。周岁公牛体重可达400千克，屠宰率72.8%,净肉率66.2%,瘦肉率84.1%。其主要特点是早期增重快，皮下脂肪少,屠宰率高，眼肌面积大，肉质鲜嫩，皮张弹性极高。易发生难产。(六)西门塔尔牛1.原产地阿尔卑斯山区，即瑞士西部及法国、德国和奥地利等国。是世界著名的兼用牛品

6、种。2.体型外貌毛色为黄白花或红白花，头、胸、腹下和尾帚多为白色。体型大，骨骼粗壮结实，肌肉丰满。头大颈短，眼大有神，角细、白色。前躯发育良好，胸深，背腰长平宽直，尻部长宽而平直。乳房发育中等，泌乳力强。3.生产性能成年公牛体重1000—1300千克，母牛650—750千克。产乳量比肉用牛高，产肉性能不比肉牛差。一般屠宰率可达55～60%，经育肥后公牛屠宰率可达65%。每头牛年均产奶量可达4070千克，乳脂率3.9%。适应性好,耐粗饲，性情温驯,适于放牧。(七)肉用短角牛1.原产地英国的约克州、杠软姆州和诺素嘧朴州等地。

7、2.体型外貌被毛多为深红色，少数为沙毛、白毛。具有典型的肉用品种体型，体躯深宽，呈矩形。颈短，垂皮发达，背腰平直，肋骨开张，四股短，肢间距宽，全身肌肉丰满。3.生产性能成年公牛体重1000—1200千克，母牛600～800千克。成熟早，利用粗饲料能力强，增重快，产肉多，肉质细嫩。17月龄体重可达500千克左右，屠宰率65%以上。二、中国黄牛中国黄牛是我国仅有的役肉兼用品种，广泛分布于我国各地，与国外专门化肉牛品种相比，质量差距较大。(一)秦川牛1.原产地陕西省渭河流域关中平原地区。以咸阳市的兴平、武功、乾县、礼泉等县所产

8、的牛最著名。属役肉兼用牛品种。2.体型外貌被毛多为紫红色和红色。体型高大，骨骼粗壮，肌肉丰满，32前躯发育良好，尻稍斜，四肢结实，具有役肉兼用牛体型。3.生产性能成年公牛体重600～800千克，母牛体重380～480千克。具有育肥快、瘦肉率高、肉质细嫩的特点，育肥到20～24月龄，屠宰率可达63.02%,净肉率为52