【教学设计】《食物中的营养物质》（人教）

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1、《食物中的营养物质》青岛48中李涵◆教材分析本节教材是人教版七年级生物下册《第二章•人体的营养》中的第一节•食物中的营养物质，我选取的是第一课时。本节课是新授课，学习内容与生活联系较紧密，将人的营养问题始终与周围的环境相联系，以便使学生认识到人与生物圈是一个不可分割的整体。通过本节的学习，认同食物取自自然环境，形成人和自然和谐发展的观念，并且为学习后面的内容第二章人体的营养打下基础。◆教学目标【知识目标】1．知道食物中含有的主要营养物质：水、无机盐、糖、脂肪、蛋白质、维生素；2．识记维生素的缺乏症；3．理解各种营养物质

2、的来源及其对人体的作用。【能力目标】1．学生通过运用食物营养表，查找出每种食物所含的营养，掌握食物中营养物质的含量；2．通过学生查找图表的过程，让学生达到通过表格解决实际问题的能力；3．识记维生素的缺乏症；【情感态度价值观目标】养成珍惜粮食的习惯，合理膳食，不挑食，不偏食；◆教学重难点◆【教学重点】1.蛋白质、脂肪和糖类对人体的作用；2.识记维生素的缺乏症。【教学难点】利用食物成分表进行数据分析。◆课前准备◆图片表格课件学案◆教学过程一情境导入请学生看两组图片，一组为饥饿的孩子，一组为肥胖的人。提问：这些孩子体态上的明

3、显差异主要是由什么原因引起的？如果那些骨瘦如柴的孩子依然得不到营养，他们会怎样？我们需要哪些营养？怎样获得这些营养？怎样才算营养均衡……这些问题都是我们要在第二章解决的问题。二新知探究1.请几位学生介绍一下自己吃的早（午）餐，在这些食物中都含有哪些营养成分？然后利用学案，将早（午）饭所获得的营养写到学案上。学生通过图表总结出食物中六大营养物质（水、无机盐、糖、脂肪、蛋白质、维生素）2.分别讲述六大营养物质的作用，怎样获得以及缺乏症水：在生命的形成过程中，地球上现有了水，于是才有了生命。当然，人类的生命活动更离不开水。水

4、占人体重量的60%-70%水是细胞和体液的重要组成部分。没有了水，生命也无法延续。水在人体内的主要功能有运输营养物质以及尿素等废物和调节体温。无机盐：你是否听说过有的人因缺铁而患贫血症，有的人因缺钙而影响骨骼的生长发育？这些说明含铁和含钙的无机盐对人体健康十分重要。事实上，有些无机盐在人体内含量不多，但作用却很大。蛋白质：蛋白质是构成细胞的一种基本物质。（人和动物的肌肉主要是蛋白质，输送氧气的血红蛋白是蛋白质）蛋白质的结构复杂，组成人体的蛋白质是由二十种氨基酸组成。其中有8种必须氨基酸。必须氨基酸人体必须从外界获得，1

5、2种非必须氨基酸可以通过体内转化而获取。蛋白质的作用：人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，蛋白质分解可提供能量。糖：生物学中所讲的糖类跟我们认识的糖有较大的区别。我们平时所说的白糖只是糖类的一种。糖类分为单糖，二糖和多糖。单糖主要分为葡萄糖、果糖、半乳糖等。二糖包括蔗糖（白糖）、麦芽糖、乳糖。多糖主要为淀粉和糖原，水解后会产生多个单糖。人体进行生理活动所需要的能量，主要由食物中的糖类供给。糖类是人体进行生理活动的主要能源。脂肪：属于脂质的一种。人体内将多余的能量以及糖类，通过脂肪储存起来。脂肪具有储存能

6、量，保护内脏，保温等功能维生素：维生素是维持人体正常生命过程所必需的一类小分子有机物。维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质。但是缺少维生素可造成一些疾病。缺乏维生素A：皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等。缺乏维生素B1：神经炎、脚气病、消化不了、食欲不振等。缺乏维生素C：坏血病、抵抗力下降等。3.通过六大营养物质的介绍，让学生完成学案中的题目二。以此来加深学习效果。三小结第二幅图墨西哥男子曼努埃尔·乌里韦以近５６０公斤体重被《吉尼斯世界纪录大全》列为“世界上最胖的人”。他的体重是由于营养失衡造

7、成的。第一幅图名为《饥饿的小女孩》那是一个苏丹女童即将饿毙跪倒在地，而兀鹰正在女孩后方不远处虎视眈眈，等候猎食女孩的画面。这张震撼世人的照片引来诸多批判与质疑。人们纷纷打听小女孩的下落，遗憾的是卡特也不知道。他以新闻专业者的角度，按下快门，然后赶走兀鹰，看着小女孩离去。在他获得这一生最高的荣誉两个月之后，卡特自杀身亡。道德良心上的谴责可能是卡特无奈结束生命的原因之一吧?当时那个小女孩是多么渴望食物。我们在衣食无忧的今天，每当浪费食物的时候，想想还在饥饿中挣扎的人们，想想这个饥饿的小女孩，同学们还会这么做么？◆教学反思略

8、。