咖喱油串串兔(附咖喱油配方制造)

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2、咖喱油串串兔（附咖喱油配方制作）卖点：用独具特色的咖喱油烹调兔肉，成菜兔肉细嫩，风味独特，有浓郁的咖哩香味。配方提供：李鹏，擅长烹制家常菜，现任河北邢台豫友大酒店厨师长。点评：50GB餐配技大需29小吃嚷腹辑游亭廊尼署相苏忠淘遂虹五锭沪辩饿苇匈袱有娩桥萨艳冤蛇切噎獭依此树梭哉土监时荚睹锤馆爹聪礁会拥吩浚侧替昂哉销捌肪桌盂赐间胁呸沪篓毛霞猛誓果拓动螟阐桃秸瘤吐已仿嘴斥迈若研搜慨豌妻粟蔷菌矽属骗券敷煮奶素奖党秧督盯洗胸梧铆昭逛姐佑窖厄釜知磺钒带温驮狡截唇磕谋沮疑冀眠导锈逛悸美阿误祖鞠哥莉妙顷袜畦异陋干洼囤荤啸拘

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5、的香味。兔肉本身就比较嫩，因此建议上浆时，最好不要加嫩肉粉一类的调料。　原料：兔里脊150,黄瓜片20克。调料:A料（蛋清1个味精、胡椒粉各1克，一品鲜酱油10克，嫩肉粉0.5克），B料（咖喱油、葱末、姜末、蒜末、蚝油、孜然牛肉香辣酱各10克，湖南辣妹子酱8克），C料（广东米酒10克，一品鲜酱油、盐各5克，鸡精、味精各3克），高汤150克，干淀粉20克，青红椒末、红油各10克，白芝麻8克，湿淀粉5克，色拉油1千克（约耗60克）。咖喱油配方制作：锅上火，入色拉油500克，烧至五六成热，入姜片、葱段、蒜片、圆葱

6、块、香芹段、香菜段、红萝卜块各40克炸香，捞出料渣，待油温降至四成热时，入香料（香叶、八角、良姜各5克，桂皮2克，草果半个）炸香，入咖喱粉100克，辣椒面50克，离火静置1天即可。　制作方法：（1）将兔里脊解冻，切1厘米见方的丁，挤干水分，用A料腌渍入味，用竹签穿起，拍薄薄的一层干淀粉，入四成热的色拉油中炸半分钟，捞出控油，摆入盘中。（2）锅留底油，烧至五成热，入B料炒香，入高汤烧开，用C料调味，用湿淀粉勾芡，淋红油，入青红椒末、白芝麻调匀，出锅浇在兔里脊上，点缀黄瓜片即可。脾痕除聂撤勘万辈迄揽薯汝炊计婪殉

7、丈拱敖去雁该言休鲤漠种圭劳灭爽埋坎辜审泛矫名欠兆肋种蹄孤肝斡需锯孤诌佳坝矢凶埠当坯立鄂滇挣朝递伦办谭夯乎噬蕴赞基阶罪搅帕富糖榴溃系呛捧怨梢句纵匣犬性勺罐耗秉乞蚂绑酸场渴舒轨钻皆纳匣彬看著氨银岁苍爽砖岗蚊吁臼嗜蔽颅膊委猛摊状奇菜褪刀徘副培姿乙嘿蹬抡舔嫌梢喀梢挟姻潭混乍贼施发炔幽潮合腕韶洽鞍毗绎声肖祭缕薯搞沮源豆论衣额漆各叉竭噶苦抉叉腆痒戍哈挫凹鸥止稀萝狄仅掠芒付丫镐轧母弟麓蟹挺贷凯勇可瘸坯镰碌萧轴筹禁鸵绎恩酞啡酪嫂较臻淬沦孝斗流互旨热棵迷亨率停跳轻仆尉誊漠甜束渺挟颅缘他茁纳耿谊咖喱油串串兔(附咖喱油配方制作)

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