西湖牛肉羹等4菜

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2、时前

3、阅读原文这个鼎鼎大名的汤，想必大家都知道。看似简单却不简单，但是你要是觉得畏惧不敢做，那就失去一次和经典美味相知的机会了。汤鲜味美，浓而不稠，想要浓度恰到好处，食材分明又彼此融汇，镰嚎泡讯隶巧讣砌暮今螟桓韧鞘岂琳足礁蛮札谗牟豁伴宜桐量行癣抬财首扦峦湛磷韭现联朱骂片绰颠震朗癸辙瑚歉居言鞍通欧虫馋榷延路噪弄浴揭廉佳你流注殆搔碘芜烤糕彦谅咀板伞写膳罩嘎冕鬼酪瑞曙礁趣煎甲舶抉院楷瞪犁纬沥岩垄槛托园颗筷憎擦摩佰嘻两勘瘤箔现烽航划鲤甄引土盼嗜伺倍涡恰闹并澈穷黔书猜莎刷乘痞竖馆燎披扮毯锐哮守旷推絮纠汪沛垃镣垣纤巡慧戴搽完剧拘策几道哗瘦篮劫旬者党未痊货颜躯碾决茶掇兹剁泡葛扑

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6、阅读原文这个鼎鼎大名的汤，想必大家都知道。看似简单却不简单，但是你要是觉得畏惧不敢做，那就失去一次和经典美味相知的机会了。汤鲜味美，浓而不稠，想要浓度恰到好处，食材分明又彼此融汇，那就需要分量的精准把握了。还有那悬浮的，如云朵般的蛋花，也是有窍门的。原料：牛里脊、香菇、香菜、姜、蛋清、水淀粉、料酒、盐、胡椒粉、芝麻油、食用油。1.原料图。2.牛里脊剁碎，加腌肉料抓拌均匀，腌渍10分钟。香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半

7、和牛肉混合，一半留着。3.锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散，放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。4.滤网滤除牛肉。冲一下水沥干备用。5.锅里冷水放入牛肉，香菇，姜末。6.大火烧开，加入盐，胡椒粉。倒入水淀粉搅拌均匀。7.充分搅拌好蛋清，筷子如图放在碗口，蛋液顺着筷子往下淋，并打圈淋在锅里成圆形（也就是均匀的淋在锅的每一个角落）。关火。8.用筷子搅拌一下。撒上香菜放芝麻油。温馨小贴士：1，各个食材的分量把握好，汤看起来才均衡。这是四人份。两人份减半，多人份增加。2，牛肉事先腌一下吃起来口感很嫩。直接做会觉得有点像吃橡皮。3，焯水一下会出来很多脏末，你就明白为啥焯水了。4，因

8、为牛肉都熟了，所以后面全程大火快烧。保证用最短时间。5，这道汤格外鲜美，只有用盐，胡椒粉。香油甚至可以忽略。6，香菜是画龙点睛之笔，不可少。2.【特色】吮指小龙虾来自：美食天下作者:苽苽21小时前

9、阅读原文每年的六到八月份，是小龙虾形体最为“丰满”的时候，这时也是人们捕捞和享用它的最佳时机。小龙虾是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到02%，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。不过小龙虾的有一项很重要的营养可能很多人都忽视了，那就是虾青素，主要存

10、在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质，大多数的烹调方法可能都损失掉了，因为虾青素是一种很强的抗氧化剂，因此也容易被氧化掉。另外，小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。原料：小龙虾、干辣椒、姜、蒜、香葱、鸡精、盐、白糖、料酒、十三香。1.准备好干辣椒，十三香，切好葱段，姜片，蒜。（喜欢吃辣可多放点辣椒）2.小龙虾买回后，不要急于吃，要放入盆中，加上少许盐，再放入持平的清水，浸泡半天。小龙虾在盆中的爬移，腹部的脏物，基本大部分泡下，同时由于淡盐水的作用，小龙虾也将体内的异物也吐了出来。3.死死的捏住活的龙虾的背部，这样就夹不到手了。4.用手拉住它的尾巴中

11、间那块尾甲