山西农业大学生科1101班发酵工程试题2013.11(答案)

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1、13、比耗氧速度：单位时间内单位体积重量的细胞所消耗的氧气。山西农业大学生科1101班2013-2014学年第一学期模拟考试试卷14、临界氧浓度：指不影响呼吸所允许的最低溶氧浓度。15、DE值：还原糖（以葡萄糖计）占糖浆干物质的百分比。考试科目发酵工程考试时间2013.11考试方式闭卷成绩16、介质过滤除菌：指利用孔径较大的过滤介质截留微生物。截留因素有多种，主要有惯性冲击作用、拦截滞留作用、布朗扩散作用、重力沉降作用和静电吸引作用，其题号一二三四五六七核总分为空气除菌法中常用方法。得分17、富集培养：又为增殖培养，利用不同微生物生长对环境和培养基的特殊要求设计评

2、卷人选择性培养基，创造有利生长条件，使目的微生物在最适环境中大量繁殖，由原来自然条件下的劣势种变为人工条件下的优势种，以利于分离。（本试题满分100分，考试时间120分钟）18、代谢控制发酵：用人工诱变的方法，有意识地改变微生物的代谢途径，最大限度地积累产物。一、名词解释（每题1分，共20分）19、菌种退化：指生产菌种或选育过程中筛选出来的优良菌株，由于进行移接传代或学号保藏之后，群体中某些生理特征或形态特征逐渐减退或完全丧失的现象。20、发酵动力学：发酵工程中的各种环境与微生物代谢活动之间相互作用随时间变化_______1、发酵工程：指包括工程微生物在内的某些微

3、生物或动植物细胞通过现代工程技术的规律。手段，生产各种特定的有用物质，或者把微生物直接用于某些工业化生产的技术。-------------------------------------------------------------题2、诱变育种：利用物理或化学诱变剂处理微生物细胞群提高基因突变频率，然后再_______二、填空题（每空0.5分，共20分）答通过适当的筛选方法获得所需要的高产优势菌种的育种方法。（理论基础是基因突变）姓名准3、前体：加入培养基后能直接被微生物在生物合成中结合到产物中去提高产量的物质。不4、种子扩大培养：指将保存在砂土管、冷冻干燥管

4、中处休眠状态的生产菌种接入试1、生物技术五大体系包括发酵工程、基因工程、细胞工程、生化工程内管斜面活化后，再经过摇瓶及种子罐逐级扩大培养后,最终获得一定数量和质量的纯种和酶工程。线过程。2.微生物的育种方法主要有三类诱变法、细胞融合法和基因工程法。封5、初级代谢产物：微生物产生的对自身生长繁殖必须的物质。3.发酵类型按终产品分为菌体发酵、转化发酵、代谢产物发酵、酶发酵密6、补料分批发酵：又称半连续发酵，微生物的分批培养基过程中向生物反应器中间和转化发酵。隙或连续补加一种或一种以上特定的限制性底物，反应结束后一次性排出培养液的过4、发酵工业生产上常用的微生物主要有细

5、菌、放线菌、酵母菌和班级程。霉菌。7、接种量：接种量＝移入种子的体积/接种后培养液的体积5、分批发酵中微生物处于限制性的条件下生长，其生长周期分为延滞期、8、发酵热：发酵热就是发酵过程中释放出来的净热量。酵热引起发酵液的温度上升。________对数生长期、稳定期、衰亡期。发酵热大，温度上升快，发酵热小，温度上升慢。6、下流加工过程由许多化工单元操作组成，通常可以分为发酵液预处理和_____9、培养基：指一切可供微生物细胞生长繁殖所需的一组营养物质和原料。同时培养固液分离、提取、精制、成品加工四个阶段。基也为微生物培养提供除营养外的其它所必须的条件。7、依据培养基

6、在生产中的用途，可将其分为：孢子培养基、种子培养基、10、产物促进剂：一类刺激因子，其或者影响微生物的正常代谢，或者可以促进中间_________物的积累或提高次级代谢产物的产量。和发酵培养基三种。11、实罐灭菌：即分批灭菌，配制好的培养基放入发酵罐或其他装置中，通入蒸汽将8、发酵工程的奠基人即生物技术之父是巴斯德。专业---------------------------------------------------培养基和所用设备加热至灭菌温度后维持一定时间，在冷却到接种温度，这一工艺过程9、菌种保藏的基本措施有低温、干燥、真空、隔氧。称为实罐灭菌，也叫间歇

7、灭菌。10、培养基的成分包括碳源、氮源、无机盐、生长因子、水等。12、下游加工过程：指从发酵液中分离纯化目的产品的过程。11、影响种子质量的因素有培养基、种龄和接种量、培养条件、种子罐级数。125、生产实践中配制微生物发酵所需要的培养基时，一般遵循“经济节约”原则。如“以野(野生植物)代家(栽培植物)”“以纤(秸秆)代糖(淀粉)”、“以三、选择题（每题1分，共20分）氮(非蛋白氮)代朊(蛋白氮)”、“以烃代粮”等。下列表述不正确的是()题号12345678910A、“以野代家”培养微生物时，需要加入更多的生长因子答案CBBCABCCABB、“以纤代糖”能为某些微生

8、物的生长提