生物选修12酶的应用练习题

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1、典题演练知能提升飞考题睫堂仰验1.(2011年高考浙江卷)杨梅是浙江省的特色水果之一，为对其进行深加工，某厂进行了杨梅酒和杨梅醋的研制，基本工艺流程如下：请回答：(1)在制备杨梅酒过程中，为了提高杨梅的出汁率，在压榨前可加入一定浓度的纤维素酶和酶。甲罐顶上弯管中加水的主要目的是o发酵一定时间后，观察到发酵罐内液面不再有,说明发酵基本完毕。(2)在制备杨梅醋过程屮，乙罐内先填充经处理的木材刨花，然后加入含菌的培养液，使该菌在刨花上，再让甲罐中发酵完毕的杨梅酒流入乙罐进行杨梅醋发酵，杨梅醋的pH可通过控制杨梅酒的来调节。(3)若甲罐中的杨梅酒全部流经乙罐制成杨梅醋，则乙罐中CO?的产生量是o

2、A.甲罐的两倍B.与甲罐的相等C.甲罐的一半D.儿乎为零(4)在杨梅洒和杨梅醋发酵的整个过程屮，某物质浓度随时间变化的示意图如下，该物质是O解析：(1)由于细胞壁的主要成分为纤维素和果胶，所以在压榨前用一定浓度的纤维素酶和果胶酶处理。发酵为无氧呼吸过程，需要提供无氧环境，所以弯管处加水的目的是防止空气进入。发酵完成后，CO2的生成结束，所以发酵罐内液面不再有气泡冒出。(2)制备醋酸过程需要避免其他杂菌干扰，所以乙罐內填充经灭菌处理的木材刨花。制备醋酸需要的菌种为醋杆菌，加刨花的目的是让醋杆菌附着在刨花上，使醋杆菌与培养液充分接触。杨梅醋的产生量与流入乙罐的杨梅酒的量有关，所以杨梅醋的pH

3、可通过控制杨梅酒的流速来调节。(3)当缺少糖源时，醋杆菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸(C2H5OH+O2-CH3COOH+H2O)o该过程并没有CO2产生，所以乙罐的CO2产生量几乎为零。⑷在酿制杨梅醋的过程中，酵母菌能进行酒精发酵，所以酒精浓度先升高，后期酒精产量减少，同时醋杆菌又消耗酒精，所以酒精浓度在整个过程中的变化如题图所示。答案：(1)果胶防止空气进入气泡冒出(2)灭菌醋杆附着流速(3)D⑷洒精2.(2012年高考浙江自选棋块)某同学进行苹果汁制作实验，工艺如下图所示。请回答：(1)图中用KMnO4溶液浸泡苹果的目的是o黑曲霉提取液中含有的可水解果胶，从而使果汁澄清。固定化

4、柱中填充的石英砂通过方式将酶固定化，酶被固定后用蒸憎水洗涤固定化柱是为了除去o(2)实验中，操作流程A和B的先后顺序为o在苹果汁澄清过程中，应关闭的流速调节阀是o要测定从固定化柱流出的苹果汁中是否还有果胶，可取一定量的果汁与等量的混合，如果出现现象，说明果胶还没有被完全水解。为使果胶完全水解，应将流速调o(3)实验后，将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天，该固定化柱仍可用于苹果汁制作实验，说明固定化酶可被使用。解析：(1)KMM)4有杀菌消毒的作用，可将苹果表面的杂菌杀死。果汁中因含有果胶等而使苹果汁浑浊，用果胶酶处理可使果胶水解，使果汁澄清。固定化酶技术是将酶固定在固定化柱的载体上

5、，固定化柱内填充的石英砂可以起到很好的吸附作用。酶被固定后用蒸镭水冲洗是为了除去未被固定的酶。(2)具体操作时，先提取果胶酶，将果胶酶固定在固定化柱中，再将阀2打开，使苹果汁进入固定化柱，与酶接触，固定的杲胶酶就能将杲汁中的果胶分解，而果胶酶不流失。果胶中的果胶酸钙能与乙醇作用形成沉淀，故可用乙醇鉴定果汁中的果胶，如有浑浊现象，说明果汁中仍有果胶存在，此时应控制流速调节阀2的流量，调慢果汁流速。(3)酶被固定化后，便于与反应物和产物分离，可重复利用，提高酶利用率。答案：(1)消毒果胶酶吸附未被固定的酶等(2)AB阀1乙醇浑浊(沉淀)慢(3)重复1.(2011年高考上海卷)回答下列关于微生

6、物和酶的问题。环境污染物多聚联苯难以降解，研究发现联苯降解菌内的联苯水解酶是催化多聚联苯降解的关键酶。(1)下列培养基中能有效分离联苯降解菌的是，原因是A培养基(g/L)：某生长因子2.0,(NH4)2SO42.0,K2HPO43.0,MgSO41.0,pH7.4,多聚联苯50mLB培养基(g/L)：牛肉膏10.0,蛋白腺20.0,葡萄糖20.0,NaC15.0,pH7.4C培养基(g/L)：某生长因子2.0,淀粉20.0,NH4NO32.5,MgCl20.5,K2HPO43.0,多聚联苯50mL,pH7.4进一步研究发现，不同的金属离子对联苯水解酶的活性有一定影响，结果见下表：金属离子

7、(mmol/L)相对活性(％)对照组100Mn2+123Co2+79Mg2+74(2)依据表中结果，金属离子对该酶的活性有一定的促进作用。金属离子对酶的活性有促进或抑制作用，可能的原因是(3)通过酶工程可将联苯水解酶用于生产实践。酶工程通常包括酶的生产、酶的固定化和酶的应用等方面。酶固定化的好处是(1)下图实线表示联苯水解酶催化的反应速度与酶浓度的关系，虚线表示在其他条件不变的情况下，底物浓度增加一倍，反应速度与酶浓度的关系，能正确