名园楼面部管理手册

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5、店的区域分布和餐位、厅房数量，进行人员配备。第三章楼面各级人员岗位职责及要求一、楼面部经理岗位职责直接上司：驻店总经理管理对象：楼面副经理、经理助理、楼面主管、部长及下属全体员工岗位提要：具体负责楼面的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境、良好的服务来吸引客源，通过向客人提供有程序、高标准的优质服务，来获取最佳的经济效益和社会效益。具体职责：1）了解企业的经营管理方针和规章制度，秉承公司的指示并切实执行，认真贯彻总经理的管理意图，积极落实各个时期的工作任务，努力完成经营指标。2）虚心学习，不断提高管理水平，严格要求自己，言传身教，带动属下员工齐心协力将工作做好。3）督导、

6、管理和实施对服务人员的培训，确保属下员工有良好的专业知识、服务技能和正确的工作态度。4）协助总经理做好人员的调整及合理使用，每月安排管理人员的班次及工休，月底做好考勤工作，并负责发放楼面员工的工资及奖金。5）负责招聘基层服务人员，并严格把关。6）直接负责酒吧、收银的督导、管理，做好酒吧月盘点工作。7）热情待客、态度谦和，主动与宾客沟通，妥善处理顾客投诉。加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中出现的问题。8）依时参加总经理召开的各处有关会议，研究经营状况，提出改善服务、出品和降低成本的建议。主持本部的工作会议和餐前、餐后会，传达上级指示，合理布置工作。9）加

7、强对厅面财产管理，掌握和控制好物品的使用情况。签署厅面各种用品的领用单、申购单、设备维修单、损耗报告单及每市的电脑结帐单，保证餐厅的正常运行。10）督导员工正确使用餐厅的各项设备，及时检查运行状况，做好维护保养工作，并做好餐厅安全和防火工作。11）抓好餐具、用品清洁工作，保持餐厅的环境卫生。检查各种物品、器具的消耗、破损，督促相关部门做好有关记录、维修、补仓等工作。12）加强对周边竞争对手及市场动态的了解，把握市场脉膊（饮食时尚、顾客要求、原料供应情况等），及时向总经理提出调整建议。13）带头遵守规章制