[精品]西点师材料

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1、西点师访谈个人教育或训练背景高中毕业，高考成绩不是很好，没有考上理想的大学，对读书彻底失去兴趣两年Z后参加某烹饪学校西点师培训，学习和实习将近一年半，学习主要内容有：理论：西点制作教与学、而点工艺学、美术实践：面包基本功、裱花基本功、中点基本功、蛋糕制作技术、酥点制作技术、中国名点、面包制作技术、其它类制品技术等实习：两个月，后乂在西点屋做学徒两年，现在在西式餐厅做西点师，主要工作是西式糕点的制作。投入该职业的决策过程高考Z后很失落，想学习一门技术，看到电视上介绍很多厨帅收入很高，而且对这方面也比较感兴趣，因为白己比较喜欢美食，所以就觉得学厨师，在培训学校选择了个人

2、觉得很浪漫的西点师学习。西点与其他菜品不同，每一份西点都是一件艺术品，只不过是能让人吃进肚里的艺术品，不但给人视觉享受，还能充分调动味蕾，感觉这是一份很适合自己性格的职业。而且近年来西式面点人才的市场需求量越來越大。生涯发展历程2003年，开始学习西点制作，一年时间主要是理论和实践的学习，实习两个月结业，取得初级职业资格证书2005年，进入西点屋做学徒2007年，参加中级培训，获得中级职业资格证书2008年末，进入西式餐厅做西点师，主要负责制作西式糕点工作心得：乐趣和困难乐趣：“我做西点很快乐，没有口领工作压力大，待辿也可以。每次看着人们提走那些漂亮的西点蛋糕，想象

3、它们会岀现在不同的餐桌上，把対家人、对朋友的祝福变成现实，带给人惊喜快乐，我也跟着开心起来。”困难：“现在人们生活水平越来越高，品味越来越高，对西点的要求也越来越高，不仅要外观好，味道好，而且要有创意。”“学习西点制作的培训学校现在太多了，学的人也越来越多，所以竞争越来越激烈。”“很多有条件去国外学习取得资格证的西点师有绝对优势，因为他们的理念很先进，技术和材料也很高级，不过我现在还没有这个条件。”对工作的看法“我觉得这个工作挺好的，随性，压力小，而且不是很辛苦，感觉每天心情都很好。”“我对做蛋糕是有感情的，而且我感觉做出來的蛋糕好像也是有情感的”“感觉工作和生活己

4、经连在一起了，因为我在家也经常做蛋糕给自己吃，呵呵。”“这个职业缺口还挺人的，应该需求比较人。”“H己喜欢的工作做起來才会快乐。”获得成功的条件“一定要学好基本功，把基础打实，如果基础不好的话很难继续提高。”“该有的硬件一定得有，要不然人家招聘单位连让你去而试的机会都不给。”“脑子里要经常思考，说不定什么时候就会冇灵感，能创造出好看的样式”“虽然每天的工作都一样，但是一定要有耐心，因为做西点这种事如果心不静的话，手一抖,整个效果都毁了”未来规划“继续积累工作经验，争取尽快获得高级职业资格证廿”“希望有机会到规模较人的酒店工作，见到更多前辈和高手”“从现在开始努力积累

5、需要的条件，如果有可能的话，去国外学习”对后进者的建议“不要觉得西点师这个职业没前途，行行出状元，只要用心做总会成功的”“做学徒的时候，比自己好的大师不管再严厉脾气再大都不要难过，你的目的是学东西，只要能学到东西，受点委屈乂有什么呢？”“多考证，有证总比没证好，级别越高经验越多收入越高”“要喜欢这个职业，相信自己”“待人要友善，遵守行业规则”“不要太安于现状，要为未來做好打算”发展路径去正规的培训机构学习，取得资格证书，然后实习，做学徒，获得经验。有一定水平之后就可以到自己喜欢的地方应聘了，如果资金允许的话，慢慢的可以自己开西点屋，创立自己的品牌。招聘条件有些地方是

6、要求学历的，不过多数不要求，高中以上就可以吧。职业资格证是一定要有的。做烹饪行业的，最重要的无非就是做出来的东西好不好看，好不好吃。书籍《烘焙宝典》1.图书信息书名：烘焙宝典作者：吴美姝出版社:辽宁科学技术出版社出版时间：2010年02月ISBN:9787538162233开本：16开定价：38.00元内容简介无论是第一次做西点，或是厨艺烘焙爱好者。都能轻松上手的实用烘焙书。配方精准、图解详尽，有如名师亲临指导，烘焙蛋糕再也不失败！收录饼干、蛋糕、慕斯等各类点心配方。学会全方位烘焙技法！加赠网络最受欢迎的铜锣烧、桂圆核桃蛋糕等5种食谱，内容丰富乂超值！作者简介吴美珠

7、，1960年出生，0型/巨蟹座，中国海商专食品科学科毕业,现任飞迅企业有限公司业务经理兼烘焙老师。图书目录轻松学会做点心西点类蛋糕类西点慕斯类奶酪蛋糕类屮点类网上资料总结定义：指专业学习西餐烘焙技术，然后通过出卖技艺和产品得到薪酬的一群人。要从事相关的工作，需要接受大量的训练和培训。工作性质：西点市场的发展，必然会促使烘焙企业加强四点品种的创新，这对西点师的技能要求也是越来越高。西点师已经不仅仅是一个体力劳动者，更是一个脑力劳动者，一个艺术家，这将要求西点师具有精湛的专业技术，扎实的设计知识和高雅的设计品位，大胆地发挥想象，敢于挑战新作品创作形式。西点师分类：1