宾馆服务培训计划

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5、结构与要求1．了解餐厅服务员的职业要求与礼仪规范。2．掌握宾馆服务的基本技能。3．熟练掌握撤换餐具、酒水服务、上菜与分菜、摆台等理论知识。4．了解客房产品概况。5．掌握清洁器具和清洁剂的种类、作用等。（二）能力结构及要求1．能熟练掌握餐厅服务的基本程序。2．掌握至少20种餐巾折花。3．掌握撤换餐用具、酒水服务、上菜与分菜、摆台等基本技能。4．掌握客房清扫的准备、客房的清洁整理、客房的计划卫生等基本技能。5．掌握饭店公共区域及面层材料的清洁保养。四、课程设置及教学要求(一)就业指导1．农村青年城市就业指南（12）：引导、启发、帮助农村青年正确认识社会、认识自我，不断提高和完

6、善自身的就业、创业能力和综合素质；帮助农村青年尽快熟悉城市和企业生活，开拓求知创新之路。（二）专业课2、餐厅服务基本技能（20学时）本课程为餐厅服务基本技能的理论知识，使学员掌握餐厅服务的基本技能，为今后的工作打下基础。3、客房服务基本技能（20学时）本课程为客房服务基本技能的理论知识，使学员掌握餐厅服务的基本技能，为今后的工作打下基础。4、实习实训（50学时）组织和安排学员上岗实习，培养综合技能。餐厅服务基本技能与客房服务基本技能各占一半学时。五、教学活动时间分配就业指导理论教学实习实训强化训练考工机动合计1240501062120底耸炮圈盯绥嫁询鼎怠阶绚瞪韧匀艇捉共阂

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