《浅谈五谷养生》ppt课件

《《浅谈五谷养生》ppt课件》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、浅谈五谷养生——主讲人：叶红9/30/2021五谷史话玉米小米大米小麦大豆9/30/2021五谷史话“五谷”这一名词的最早记录，见于《论语》。根据《论语》的记载：二千四百多年以前，孔子带着学生出门远行，子路掉队在后面，遇见一位用杖挑着竹筐的老农，问他：“你看见夫子吗？”老农说：“四肢不劳动，五谷分不清，谁是夫子？”亲们，你分得清五谷吗？9/30/2021古代所指的五种谷物，五谷即粟、豆、麻、麦、稻。“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是：前者有稻无

2、麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。随着社会经济和农业生产的发展，五谷的概念在不断演变着，现在所谓五谷，实际只是粮食作物的总名称，或者泛指粮食作物罢了。五谷即为黍、稷(粟)、稻、麦、菽，俗名分别为玉米（黄米）、谷子（北方俗称小米）、水稻（俗称大米）、小麦（制作面粉主要用料）、大豆。9/30/2021玉米营养成分：含蛋白质，脂肪油，氨基酸，生物碱，淀粉，钙，磷，铁，维生素B1、B2、B6，玉米黄素，玉米油，烟酸，泛酸，胡萝卜素，槲皮素等成分。玉米油富含多

3、个不饱和键脂肪酸的油脂，是一种胆固醇吸收的抑制剂，对降低血浆胆固醇和预防冠心病有一定作用。9/30/2021功效（1）玉米可以延缓衰老中医学认为，玉米性平味甘，入肝、肾、膀胱经，有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能，立秋时令食用不但能祛秋燥，还有助于延缓衰老。（2）玉米可以明目玉米含有类黄酮，对视网膜黄斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。9/30/2021（3）预防心脑血管疾病现代医学认为，玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分。现代研究证实，玉米中的不饱和脂肪酸，尤

4、其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。9/30/2021（4）玉米能防癌、抗衰老玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌作用：当硒与维生素E联合作用时，能防止十多种癌瘤，尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌，另外，硒还可以调节甲状腺的工作，防止白内障的发生;镁一方面能抑制癌细胞的发展，另一方面能加强肠壁蠕动，促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。它含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参

5、与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。9/30/2021（5）玉米还有美容、减肥功能因为玉米胚芽中的维生素E还可促进人体细胞分裂，防止皮肤出现皱纹。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但含热量却很低，是减肥食品之一。（6）调节荷尔蒙：玉米中富含的维生素E可通过生殖腺增加荷尔蒙的分泌，改善性能力，预防小产。（7）健脑：玉米中含有的谷氨酸有一定的健脑功能。9/30/2021适用人群一般人皆可食用1.尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良之人食用；适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病之

6、人食用；适宜肥胖症、脂肪肝者食用；2.适宜癌症患者及中老年人食用；适宜记忆力减退之人食用；适宜习惯性便秘之人食用；适宜慢性肾炎水肿者食用。9/30/2021饮食秘诀1.玉米刺梨汤：玉米30克，刺梨15克。加水煎汤服或代茶饮。玉米与刺梨配伍，有健胃消食及清暑的作用。用于脾胃不健，消化不良，饮食减少或腹泻，兼有暑热者尤为适宜。2.玉米茶：玉米30克，玉米须15克。加水适量，煎汤代茶饮。玉米、玉米须均有利尿作用，以玉米须作用较强，故配伍应用。主要用于慢性肾炎，水肿，小便不利。9/30/2021小米营养优势1、含有丰富的脂肪，为

7、大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。2、含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。3、膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。4、含钾高含钠低，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1，经常吃些小米，对高血压患者有益。5、含铁量高，为大米的4.8倍；含磷也丰富，为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。9/30/2021功效小米味甘、咸，性凉，味甘色黄入脾胃经，味咸入肾经。其功效：1.小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；2.小米具有防止泛胃、呕吐的功效；3.还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得

8、到调养，帮助她们恢复体力；4.小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。9/30/2021烹饪指导1.小米粥不宜太稀薄，产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。2.水烧开后再倒入淘好的米，先用旺火煮沸，改由文火熬煮，锅内保持沸滚而不使米粒、米汤外溢，粥就会黏稠起来。3.盖好锅盖，避免水溶性维生素和其他营