青少年儿童饮食中膳食纤维与健康状况的关系调查

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1、现代食品科技ModernFoodScienceandTechnology2010,Vol.26,No.12青少年儿童饮食中膳食纤维与健康状况的关系调查蒋丽1，周穗玲2，殷比3，朱慧莉1（1.广州汝丽多食品科技有限公司，广东广州510660）（2.中山大学孙逸仙纪念医院医务科，广东广州510120）（3.华南理工大学轻工与食品学院，广东广州510640）摘要：通过分析我国青少年儿童的身体健康状况，可知目前我国青少年儿童同时存在营养不良与肥胖、便秘以及血铅含量偏高几大健康问题。另从青少年儿童饮食习惯可

2、知，其饮食习惯与青少年儿童身体健康息息相关，肥胖、便秘及血铅含量偏高的青少年儿童可适当补充膳食纤维。关键词：青少年儿童；膳食纤维；健康；饮食文章篇号：1673-9078(2010)12-1379-1383RelationshipbetweentheHealthSituationandDietHabitofAdolescenceJIANGLi1,ZHOUSuiLing2,YINBi3,ZHUHui-li1(1.GuangzhouRuralityFoodTechnologyCo.,Ltd,Guangz

3、hou510660,China)(2.MedicalAdministrationDepartmentoftheSunYAT-SenMemorialHospital,SunYAT-SenUniversity,Guangzhou510120,China)(3.CollegeofLightIndustryandFoodScience,SouthChinaUniversityofTechnology,Guangzhou510640,China)Abstract:Thehealthsituationofad

4、olescenceinourcountrywassurveyedandtherelationshipbetweendiethabitandhealthoftheadolescencewasalsodiscussed.Thephysiologicalfunctionsofdietaryfibersinprovingthehealthofadolescencewasalsointroducedinthispaper.Keywords:adolescence;dietaryfiber;health;di

5、et1379随着我国经济的发展，人民生活水平不断1.1营养不良与肥胖的双重挑战提高，青少年儿童的饮食种类也日渐丰富多彩据调查表明[10]：1996~2003年全国学生营，可选择面极大增加。然而，由于不尽合理的养不良率男生为18.22%，女生为23.62%；1997膳食结构与搭配，我国青少年儿童的身体健康~2002年全国营养不良检出率男生为22.86%[11]状况不容乐观。，女生为27.09%。梁带娣等[12]调查表明，学生膳食纤维是指广泛存在于植物性食物中，营养不良检出率为29.8%。钟桂菊[13

6、]等调查表不能被人体消化的纤维质。现阶段研究表明，明，学生营养不良检出率为22.2%。2002年全膳食纤维可防止便秘，预防肥胖，降低肠癌、国营养结构调查结果[7]表明：儿童营养不良患心血管疾病等疾病的发病率，因此被称之为调病率显著下降。5岁以下儿童生长迟缓率为14.3%，比1992年下降55%，其中城市下降74%，节机体功能的“第七类营养素”。然而，虽然膳农村下降51%，在儿童营养不良患病率已经显食纤维的生理作用已经被人们广泛地接受并著下降但依旧存在，且不容忽视的同时，超重认识，但其在青少年儿童身

7、体健康中的作用研和肥胖患病率呈明显上升趋势。究现阶段并不多见，本文通过对青少年儿童饮国际生命科学学会中国肥胖工作组(WGO食状况的分析以及对膳食纤维生理作用的阐C)于2003年11月颁布了“中国学龄儿童青少年述来介绍膳食纤维在青少年儿童身体健康中超重、肥胖筛选体重指数分类标准”，以此标准的作用以及重要性，为改善儿童身体健康状况为依据分析“全国学生体质健康调查”数据[29]，以及食品行业关于膳食纤维的相关研究提供发现2000年我国城市儿童肥胖检出率已上升一定的指导意义，促进膳食纤维食品的多样化到6~

8、8%，大都市成为肥胖“重灾区”，男生7~9生产。岁、10~12岁和女生7~9岁、10~12岁的超重及1青少年儿童健康水平调查肥胖检出率分别达到25.4%、25.5%、17.0%和1收稿日期：2010-09-26作者简介：蒋丽（1976-4.3%，小学男生肥胖率已接近中等发达国家水），女，硕士研究生，高级营养师，研究方向食品科学与工程平。近年来，中国城市儿童肥胖的发生率仍以合理、体力活动不足是导致超重和肥胖的主要原因。一个较快的速度在持续增长。2002年“全国学1.2青少年儿童便秘问