食用菌栽培设施及原料基质

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1、第五章食用菌栽培设施及原料基质目的与要求木章要求学生重点掌握常见食用菌的栽培设备；了解食川菌生产中的设丿施的性能；了解食用菌栽培原料的特性，掌握食用菌培养料的调配技术。重点与难点1.不同的食用菌牛产设施的性能2.使用一些设备应注意的事项3.食用菌原料基质的性能，怎样合理搭配4.各种菇房菇棚的性能，怎样合理利用5.食用菌培养料的调配原则第一节食用菌的栽培设备及设施一、食用菌的栽培设备食川菌栽培设备和食川菌制种设备类似，也需耍有配料称量设备、灭菌设备、接种设备、培养设备以及菌种保藏设备等；这些前而己讲过，在此不多讲了。但工厂化、机械化、标准化栽培还盂要冇机械化、自动化设备例如利用冷房、冷库工

2、厂化栽培白金针菇，工厂化栽培杏鲍菇、H灵菇、鸡腿菇等，需要人为控制温度、湿度、光线、通风等环境条件,这就需要空调、电风扇、排气扇；自动化拌料机、装袋机、搽菌机、周转车等等。（一）原料处理设备1.切片机：切片机（将木材切成小木片）一粉碎机）一过筛机（筛出木屑中的块状木等杂物）见图5-1,可根据栽培的品种不同，切片或粉碎后形成颗粒大小不同的木屑。2.钏草机：对将栽培食用菌的麦秸、稻草及其他菌草钏成3-5cm的草段，见图5-2。图51切片粉碎两川机图5-2钏草机（二）原料配制、分装设备搅拌机（将各原料及水分混合、搅拌均匀）一装瓶机（将原料装于菌种瓶）一装袋机（将培养料装入塑料膜制的菌种袋）现已

3、有装瓶装袋两用机械。图5-3搅拌机图5-4装袋机装袋可采用装袋机，装袋机每台每小时装800袋，需配7人为一组，其中添料1人，套袋装料1人，传袋1人，捆扎袋口4人。不论采用机械或人工装料，都要装料紧实无空隙,光滑均匀，特别是料与膜ZI'可不能留有空隙，否则袋壁ZI'可易形成原基，消耗养分。（三）、灭菌设备因熟料栽培的容器、培养料等物品都要经过高温灭菌，所以最有效的工具也是高压灭菌锅或常压灭菌锅，并且栽培规模较人时需要的高压灭菌锅或常压灭菌锅容积也要较人（见图5-5）o图5-5常压灭菌锅（四）、接种设备接种是将菌种接入培养料的过程.必须在无菌环境屮进行无菌操作。接种室和接种箱等是进行接种的场

4、所，和外界空间隔绝，防止空气流动，经过一定的消毒措施示，小环境就可达到无菌状态，防I上接种时污染杂菌。熟料栽培接种可在接种室、接种箱或密封的塑料棚内进行接种。图5-6就是流水线式接种箱，以便大规模操作。图5-6流水线式接种箱用法：清洁、放所需物品〜药-喷、熏一紫外灯30分钟。（使用前后用2%来苏擦净,箱温勿超30°C）特点：结构简单，造价低廉，消毒彻底，移动方便。（五）接种工具一般要求：导热好、冷却快。如图5-7所示，常用种类冇环、针，铲、耙、钩、匙、锻、刀等图5-7常用接种工具（六）菌袋培养没备大规模栽培食用菌，发菌期菌袋培养要用培养室（见图5-8）o培养室最重要的是能够调节温度（能升

5、温，降温）、调节湿度、光暗、无尘、通风性强。温度应维持在25°C左右，相对湿度应在50%-60%0培养室内有培养架、紫外线灯、日光灯。进入培养室最好经过消毒或穿干净拖鞋或穿一次性鞋套。图5-8控温控湿控光培养室及培养架工厂化、机械化、标准化栽培不仅需要一定设备，而且厂房设计布局也要合理，以降低投资成本，提高生产效率。下面是食用菌牛产场所布局示意图，供参考。10111213131417182124'•乞1/415I度妙气净级10空洁等□164041■■■•乙r2匹L片R丄呻39初37136■——r■■一L—■LZ333333,It38>>♦♦Z/34]10000级1000级勢M食药用菌生产

6、场所布局1•大门2.值班室3.配电室4.汽车库5•原料仓库6.原料7.辅料（糠、濮）仓库8.晒场9.水塔10.室外栽培试验场11.室内栽培试验场12.食堂13.浴室14.锅炉房（0.5吨）15.煤场16.洗瓶机17.洗瓶室18.母种配制室19.化验室20.蓄水池21.配料装料室22.拌料机23.装瓶装袋机24.洗涤槽25.双门灭菌锅26.冷却室27.缓冲室2&传递孔29.接种室30.超净工作台31.母种培养室32.原种培养室33.栽培种培养室34.35.走廊36.办公室37.菌种销售室3&地下室入口39.绿化区40.常压灭菌室41.工具室42.传送带图5-9食用菌生产场所布局示意图二、食

7、用菌的栽培设施食用菌的主要生产过程必须在特定的温、湿、光、气条件下进行。因此，食用菌生产不仅取决于菌种、原料配方、栽培方法和管理水平，而R与栽培场所及设施冇着密切关系。特别在北方地区，气候干燥，风沙较人，冬季寒冷，栽培场所受H然气候影响较人，正确选择和建造栽培场所就显得尤其重要。目前我国食用菌牛.产大多数是千家万户的个体生产，只有少数建造具有自控装證的现代化菇房，因此，只能结合各牛产户的经济状况和北方的坏境特点，因地制宜建造栽培场所