能量代谢(energy

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1、第七章能量代谢和体温第一节能量代谢能量代谢（energymetabolism）物质代谢过程中所伴随着的能量的贮存、释放、和利用一、食物的能量转化（一）三磷酸腺苷是体内能量转化和利用的关键物质三磷酸腺苷磷酸肌酸（二）几种主要营养物质的能量转化糖供给机体生命活动所需要的能量1mol葡萄糖完全氧化所释放的能量可供合成38molATP1mol葡萄糖无氧酵解所释放的能量可供合成2molATP脂肪贮存和供给能量蛋白质合成细胞的成分或酶、激素等二、能量代谢的测定（一）与能量代谢测定有关的几个概念食物的热价（thermalequivalentoffood）51g某种食物氧化或在体

2、外燃烧时所释放的热量生物热价物理热价食物的氧热价（thermalequivalentofoxygen）5某种食物氧化时消耗1L氧所产生的热量呼吸商（respiratoryquotient，RQ）一定时间内机体呼出的CO2的量与吸入的O2量的比值产生的CO2mol数消耗的O2mol数产生的CO2ml数消耗的O2ml数RQ==影响呼吸商的因素非蛋白呼吸商糖和脂肪氧化（非蛋白代谢）的CO2产量和耗氧量的比值（二）能量代谢的测定原理和方法定比定律在一般化学反应中，反应物的量与产物之间呈一定的比例关系1.直接测热法2.间接测热法间接测热法测出肌体在一定时间内的耗O2量和CO

3、2产生量，并测出尿氮排出量根据尿氮排出量（1g尿氮相当氧化分解6.25g蛋白质）算出蛋白质的氧化量和蛋白质食物的产热量，在总的耗O2量和CO2产生量中扣除蛋白质氧化代谢的分额，再根据所剩的耗O2量和CO2产生量计算出NPRQ根据表查出该NPRQ所对应的氧热价，进而算出非蛋白食物的产热量算出总产热量，即蛋白质食物与非蛋白质食物产热量之和3.耗氧量与CO2产量的测定方法及临床应用闭合式测定法开放式测定法三、影响能量代谢的主要因素肌肉活动精神因素食物的特殊动力效应食物刺激机体产生额外热量消耗的作用环境因素四、基础代谢基础代谢基础状态下的能量代谢基础状态清晨、清醒、静卧，

4、未作肌肉活动；前夜睡眠良好，测定时无精神紧张；测定前至少禁食12小时；室温保持在20-25℃基础代谢率基础状态下单位时间内的能量代谢