咖啡店专业清洁运营标准手册

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1、品牌标准门店内整洁舒适地板表面清洁，包括厨房地板、备餐室地板、洗手间地板、瓷砖以及门店地板■二.

2、a

3、1E1操作标准地而始终保持干净，没有灰尘和垃圾，包括所有边缘角落里频率始终工具/材料指定的酸性地面清洁剂拖把柄和拖把头水桶热水地而湿滑的警示牌扫帚簸箕和刷子步骤首先将地面用刷了刷一遍，包括所自的边缘角落用刷子把垃圾扫进簸箕里，仍进废物箱水桶倒半桶热水，加适量清洁剂拖把浸湿后取出、拧干竖起地面湿滑的警示牌壁脚板周围的地方可以贴着墙壁平行地拖每块地方来回拖8次，保证没有遗漏的地方拖完一块地方就重新洗一次拖把，拧干再用等候地而变

4、干质量检查拖地前必须竖起地而湿滑的警示牌以防发生意外每次使用完毕后，都将拖把头刷洗干净每次使用完毕后，都将水桶的水倒空品牌标准门店内整洁舒适地板表面清洁，门口的地板，叠层地板或木地板操作标准地面始终保持干净，没有灰尘和垃圾，包描所有边缘角落里频率始终工具/材料指定的1卩性地面清洁剂，适合叠层地板及木地板的拖把柄和拖把头水桶热水地面湿滑的警示牌扫帚簸箕和刷子步骤首先将地面用刷子刷一遍，包括所有的边缘角落用刷了把垃圾扫进簸箕里，仍进废物箱水桶倒半桶热水，加适量清洁剂拖把浸湿后取出，拧得越干越好竖起地面湿滑的警示牌壁脚板周围的地

5、方可以贴着墙壁平行地拖每块地方來回拖8次，保证没有遗漏的地方拖完一块地方就重新洗一次拖把，充分拧干后再用用干净的热水再拖一遍，拖把越干越好等候地面变干质量检查拖地前必须竖起地面湿滑的警示牌以防发生意外为了延长地板的寿命，防止滑倒，务必将拖把拧得越干越好每次使用完毕后，都将拖把头刷洗干净每次使用完毕后，都将水桶的水倒空品牌标准所有的产品不能断货，要摆放得美观、吸引人干净的陈列架（多层的）、甜品柜、厨房以及柜台■ylltl->.>7伽唾讥[1z[!i禅操作标准冰箱内没有碎屑、溢出液、标记，冰箱的封条干净、没有污迹频率每天至少一

6、次必要时可增加次数工具/材料指定的清洁布（蓝色）指定的清洁剂贴好标签的喷壶指定的卫生纸步•清空冰箱里所有的物品，清洁冰箱内部，并检查所有物品的保质期限•在干净的湿抹布上喷2-3剂清洁剂后擦拭所有的货架、冰箱的两边和底部，擦掉所有的碎屑和污迹•搓洗抹布，喷1・2剂清洁剂，擦拭冰箱封条，务必将欧在封条内的污迹或碎屑擦干净。移出货架，再喷一次清洁剂，擦干净后将货架放回原位•等水迹干掉•在干净的湿抹布上喷上1・2剂清洁剂，擦拭冰箱外部，冰箱前后表面、门和通风口都擦干净质量检查如果有溢出液都要擦干净货架下面和放三明治的冰柜内部都要擦

7、干净放蛋糕的冰柜背部的流道和周围都要擦干净，如杲门店内有真空吸尘器，将喷嘴对准流道吸走碎屑，也可以用抹布擦。卷盖式冰箱可以把帘子卷上去，清理冰箱内部的玻璃品牌标准所有门店都必须使用统一指定的设备，保证所有的食品和饮料都是高品质的1干净的洗碗机1操作标准洗碗机的门、封条、过滤器和喷头都要干净。洗碗机内部和周围也要干净。频率每天至少一次每周做一次深度清洁工具/材料指定的清洁纸指定的用于皎表面的清洁剂簸箕和刷子指定的清洁抹布（蓝色）水桶拖把柄和拖把头步每天的清洁工作•很多机器都可以预先设定清洁程序，但机器的组头、过滤器和封条述是

8、需要另外清洁的•清洁过滤器时要手工清除过滤器内的杂物，并用热的流动水冲刷•团队成员可能需要用手清除掉残渣并丢弃在废物箱内•最后再用水冲洗一遍，确保完全清洗干净•清洗喷头时，把喷头每-部分拆开后再清洁•把喷头放在水龙头下用温水冲洗内部•确认喷头内没有阻塞物后，将所有零件还原，将喷头装回原位每周的工作•用统一的抹布将门周围擦拭干净，包插所有的把手、门折页和内部的盖子或封条•如果门店有脱排油烟机，请将油烟机内部都清洗干净•请在指定的4・5张清洁纸上喷2・3次适用于硬表面的清洁剂，把机器表而所有的污迹都擦拭干净•机械背面、下方都用

9、刷子刷干净，垃圾倒入簸箕•按照拖厨房地板的步骤，拖地板质量检查拖地前必须竖起地面湿滑的警示牌以防发生意外品牌标准洗手间干净、座便器没有堵塞，没有异味干净的洗手间操作标准所有的设备都没有灰尘、水印和污迹。洗手间备有充足的手纸，且清扫得很干净频率每犬至少一次必须时可多打扫几次在拆卸过滤器和喷头的时候，请务必先将机器关闭工具/材料步骤指定的清洁彳j（红色）指定的清洁剂贴有标签的喷壶指定的玻璃清洁剂指定的厕所清洁剂指定的清洁纸橡皮手套梯子指定的酸性地面清洁剂拖把柄和拖把头水桶扫帚、簸箕和刷子热水•用摊子弹去水管上的灰尘•在指定的湿

10、抹布上喷上2-3剂清洁剂，把水管上的污渍和灰尘擦干净•搓洗抹布•等待水迹干掉•用2-3张清洁纸上喷1-2剂玻璃清洁剂，擦拭镜子，把镜子上的痕迹、水渍和灰尘都擦干净•在指定的湿抹布上喷2・3剂清洁剂，把瓷砖上的污渍都擦干净•湿抹布擦过后立即用2-3张清洁纸再把瓷砖擦一遍，以防干了以后再弄脏•在干净的湿抹布